ทองหยิบทรงเสวย ขนมหวานพี่แดงทุ่งสง | คมชัดลึก

                 มหาวิกฤติน้ำท่วมครั้งนี้ ทำให้คนไทยทุกข์ระทม ผู้สูงอายุคนป่วยเดือดร้อนแสนสาหัส แล้วยังมีภาพคนไทยทะเลาะกัน แพร่ภาพไปบนจอทีวีทั่วโลก ทำให้ผมนึกถึงครั้งที่ติดตามเสด็จ สมเด็จย่า ที่พระองค์ประทับเรือพระที่นั่ง เสด็จฯ ไปเยี่ยมพี่น้องชาวใต้ที่อยู่ในท้องถิ่นทุรกันดาร

                 ผู้สื่อข่าวและช่างภาพทีวีทุกช่องร่วมใช้ชีวิตบนเรือพระที่นั่งอย่างใกล้ชิด และได้รับฟังพระราโชวาท ที่พระราชทานแก่ทหารตำวจ และพี่น้องประชาชนในท้องถิ่นแดนไกล สมเด็จย่าทรงใช้ชีวิตสมถะ เสวยพระกระยาหารที่สั่งซื้อจากชาวบ้านแต่ละหมู่บ้าน ทำให้พวกเรามีโอกาสลิ้มรสอาหารอร่อยของแต่ละท้องถิ่น

                 ช่วงหนึ่งมีนักข่าวใหม่มาติดตามทำข่าว สมเด็จย่า เป็นครั้งแรก เห็นอาหารอร่อยน่ากิน จึงตักใส่จานตัวเองจนล้น แล้วกินไม่หมด ทิ้งจานไว้ข้างหน้า เย็นนั้น สมเด็จย่า ทรงพระดำเนินมาเยี่ยมข้าราชบริพารและนักข่าว ทอดพระเนตรเห็นจานอาหารที่เหลืออยู่บนโต๊ะ

                 สมเด็จย่า จึงมีพระราชดำรัสสอนพวกเราว่า “ชาวนาใช้เวลาในการหว่าน ปลูกข้าวให้ออกรวงเป็นข้าวแต่ละเม็ดให้พวกเรากิน ต้องใช้เวลานาน 4-5 เดือน พวกเราต้องเห็นใจชาวนาที่ปลูกข้าวเลี้ยงพวกเรานะ” แล้วเสด็จกลับห้องประทับ น้องนักข่าวคนนั้น ต้องรีบตักข้าวกินจนหมดจาน

                 เป็นพระมหากรุณาธิคุณของสมเด็จย่า ที่ทรงเห็นคุณค่าของอาหารและข้าวของชาวนา ทรงประหยัดมัธยัสถ์ ทรงช่วยเหลือคนไทยตกทุกข์ได้ยากในท้องถิ่นทุรกันดาร จึงมีโครงการ หมอกระเป๋าเขียว หน่วยแพทย์พระราชทาน ติดตามสมเด็จย่าไปรักษาคนไทยทั้งประเทศ

                 สมเด็จย่า และ ในหลวง ของเรา ทรงเป็นเทพเจ้าของแผ่นดิน ทรงห่วงใยชีวิตชาวไทยทั้งประเทศ แม้ว่าพระองค์จะทรงพระประชวร ยังติดตามข่าวน้ำท่วม และทรงหาทางแก้ไขปัญหาน้ำท่วมให้คนไทยตลอดเวลา ไม่มีพ่อคนไหนรักและห่วงใยชาวไทยมากไปกว่า พ่อหลวง อีกแล้วครับ

 ทองหยิบทรงเสวย ขนมหวานพี่แดงทุ่งสง

                 ผมขอให้ คุณแม่ฟอง เศรษฐพูธ์ จัดเสื้อผ้ายาประจำตัวใส่กระเป๋ารอไว้ พอน้ำท่วมเข้าซอยพหลโยธิน 52 ผมสั่งแม่มะลิอุ้มคุณแม่ฟองขึ้นรถ ใช้เวลา 11 ชั่วโมง ขับรถทั้งคืน ถึงบ้านสวนชะเมา เมืองนครศรีธรรมราช

                 รุ่งขึ้นแม่ขอไปเยี่ยมหลานที่ทุ่งสง "พี่แดง" จงดี ห่อธรรม อายุ 65 ปี ยังมีกำลังทำขนมหวานขายที่ตลาดทุ่งสง พี่แดงได้รับมรดกทำขนมมาจากแม่ ซึ่งย้ายมาจากบางขุนเทียนเมื่อ 50 ปีก่อน ขนมหวานพี่แดงเป็นขนมไทยๆ รสชาติอร่อยด้วยกะทิสด และน้ำตาลโตนดทุ่งสง

                 พี่แดงเล่าให้ผมฟังว่า เมื่อครั้งที่ สมเด็จย่า เสด็จพระราชดำเนินมาประทับ ณ พระตำหนักโรงงานปูนซิเมนต์ทุ่งสง เจ้าหน้าที่โรงงานปูนซีเมนต์มาสั่งพี่แดงทำขนมหวานนำขึ้นโต๊ะเสวยสมเด็จย่า ตั้งแต่นั้นมา ทุกครั้งที่ สมเด็จย่า เสด็จฯ มาประทับแรมโรงปูนทุ่งสง ต้องมีขนมพี่แดงด้วย

                  หลังจากทำขนมเสร็จ พี่แดงจะเปลี่ยนผ้าถุงชุดใหม่ นำขนมไทยเข้าไปจัดที่พระตำหนักโรงปูนซีเมนต์ พี่แดงเล่าว่า สมเด็จย่าโปรดขนมทองหยิบมาก มีรับสั่งว่า ขนมทองหยิบ อร่อยเหมือนทองหยิบที่เคยกินที่บ้านเกิดริมแม่น้ำเจ้าพระยา (สวนสมเด็จย่า คลองสาน) สมเด็จย่า ให้พี่แดงรักษาคุณภาพขนมทองหยิบไว้ เป็นเอกลักษณ์ของเมืองทุ่งสงตลอดไป

                 เคล็ดลับการทำขนมทองหยิบให้อร่อย พี่แดงต้องสั่งไข่เป็ดจากปากพนัง ซึ่งเลี้ยงด้วยเศษกุ้งและลูกปลาสดๆ จากทะเล จึงได้ไข่เป็ดที่มีไข่แดงสีแดงสด เมื่อนำมาเคี่ยวกับน้ำตาลขนมทองหยิบจึงมีกลิ่นหอมหวานมัน อร่อยโดยไม่ต้องเจือกลิ่นนมแมว

                 ทองหยอด ฝอยทอง สังขยาที่กวนจากไข่เป็ดล้วนๆ หวานมันอร่อย ถั่วกวน ข้าวเหนียวแดง ขนมเทียน ขนมชั้น ตะโก้ มันกวน ขนมหม้อแกง เผือกกวน ทับทิมกรอบกะทิสด บัวลอยกะทิสด หอมน้ำกะทิเข้มข้น ไม่หวานจัดจนเกินไป ขนมหวานพี่แดง ขายในตลาดโต้รุ่งเมืองทุ่งสง ตั้งแต่ 17.00-03.00 น. ทุกวัน โทร.08-1747-5281, 0-7541-2887

                 ในงาน เมืองคอนฟู้ดแฟร์ จ.นครศรีธรรมราช วันที่ 28 เมษายน-4 พฤษภาคม 2555 จะมีขนมไทยๆ ขายทุกวัน สอบถามโทร.08-7268-9988, 08-1968-0762 WWW.NAKHONFOOD.COM

--------------------------
(ตำนานแผ่นดิน : สมเด็จย่า พระของแผ่นดิน)