"อาซีย๊ะ" ขนมไทยโบราณสูตรดั้งเดิม | คมชัดลึก

          ครอบครัว "อาภร บ้าเหรม" เป็นอีกครอบครัวหนึ่งที่ไม่นิ่งดูดายในการสร้างรายได้ ดิ้นรนต่อสู้ชีวิตเพื่อหาเงินเลี้ยงครอบครัวในยามที่สภาพเศรษฐกิจตกต่ำ จากการที่มีการศึกษาน้อย จบแค่ ม.3 คงเป็นเรื่องยากที่จะหางานดีๆ รายได้สูงๆ ทำในยุคสังคมปัจจุบัน การทำขนมไทยโบราณจึงเป็นสิ่งที่เลือกและยึดเป็นอาชีพหาเลี้ยงครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นขนมจาก ขนมรังผึ้ง ขนมห่อ ข้าวเหนียวปิ้ง กาละแม ข้าวต้มมัด รวมทั้งขนมชนิดอื่นๆ ซึ่งต้องใช้ฝีมือ ความชำนาญ มีความอดทน มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สามารถยึดตลาดและมัดใจลูกค้าให้หลงใหลขนมไทยประเภทนี้

          อาภร บ้าเหรม อายุ 33 ปี อยู่บ้านเลขที่ 15 หมู่ 8 ต.ห้วยน้ำขาว อ.คลองท่อม จ.กระบี่ บอกว่า เริ่มทำขนมไทยโบราณอย่างจริงจังในปี 2550 จากผู้เป็นแม่ คอยสั่งสอนและชี้แนะขั้นตอนการทำขนมในแต่ละชนิดอย่างละเอียด ประกอบกับมีพื้นฐานและชอบในการทำขนมไทยอยู่แล้ว ทำให้การทำขนมไทยโบราณไปเป็นอย่างรวดเร็ว โดยเริ่มต้นด้วยการทำขนมส่งขายภายในหมู่บ้าน แล้วก็ขยับขยายไประดับตำบล สู่ระดับอำเภอ จนเป็นที่รู้จักทั่วไปในเวลา 1 ปี ภายได้ชื่อว่า อาซีย๊ะ ขนมไทยโบราณ  

          จากนั้นในปี 2552 อาภร จึงคิดที่จะบุกตลาดในพื้นที่เขตอำเภอเมืองกระบี่ บริเวณถนนคนเดิน ซึ่งจัดขึ้นในทุกวันศุกร์ เสาร์ และวันอาทิตย์ ทำให้มีเวลาพักผ่อนมากขึ้น จากจุดตรงนี้เองทำให้รายได้ของนางอาภรเพิ่มขึ้น มีลูกค้ามาซื้อขนมอย่างไม่ขาดสาย แม้กระทั่งนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติทั้งชาวยุโรป เอเชีย ต่างก็นิยมเดินซื้อขนมไทยกินกัน ที่สำคัญนักท่องเที่ยวชาวไทยซึ่งเป็นผู้บริโภคหลัก ต่างให้ความสำคัญซื้อขนมไทยโบราณ ซึ่งนับวันจะหาดูได้อยากในสังคมปัจจุบัน 

          อาภรเล่าต่อว่า การทำขนมไทยโบราณทำให้เยาวชนได้เห็น ได้เรียนรู้ ได้รู้จักขนมแบบไทยๆ ทั้งในรูปร่างหน้า ลักษณะของขนมชนิดต่างๆ นอกจากนั้นขนมไทยยังมีลักษณะเป็นเอกลักษณ์ของความเป็นไทยและเป็นการสร้างอาชีพเลี้ยงครอบครัวด้วยฝีมือ ถือเป็นอาชีพสมบูรณ์แบบของความเป็นไทย เป็นอาชีพซึ่งได้มาจากภูมิปัญญาของบรรพบุรุษไทย 

          "การทำขนมไทยโบราณนั้น เป็นอาชีพที่ตัวชอบและรักมากที่สุด เนื่องจากเป็นอาชีพที่เกิดจากภูมิปัญญาของบรรพบุรุษของคนไทย ไม่ว่าของคนไทยพุทธ หรือของคนไทยอิสลาม ขนมไทยโบราณมีอยู่ทุกพื้นที่ ทุกกลุ่มชน ขนมไทยมีเอกลักษณ์อร่อย มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีส่วนผสมที่แตกต่างกันออกไป ของเราก็ได้สร้างชื่อเสียงในนาม "อาซีย๊ะ ขนมไทยโบราณ" มีหลายชนิดให้เลือก เช่น ขนมจาก ขนมรังผึ้ง ขนมห่อ ข้าวเหนียวปิ้ง กาละแม ข้าวต้มมัด ขนมกวน ขนมชั้น รวมทั้งขนมชนิดอื่นๆ โดยราคาเริ่มต้นที่ชิ้นละ 2-3 บาท และ 10-20 บาท ทุกวันนี้มีรายได้จากการขนมตกเดือนละ 30,000 บาท "

          อาภรยังกล่าวถึงหลักการทำขนมไทยโบราณว่า 1.ความสะอาด 2.รสชาติดี 3.ไม่ใส่วัตถุกันเสีย 4ความสวยงาม 5.ห่อด้วยวัสดุจากธรรมชาติ 6.บริการด้วยรอยยิ้ม 7.ไม่ขายของค้างคืน 8.ปรับปรุงรสชาติของขนมอยู่เสมอ 9.ใส่ใจลูกค้า ตอบคำถามของลูกค้าได้ รับฟังคำชี้แนะของลูกค้าเพื่อที่จะได้ปรับปรุงคุณภาพของขนม สิ่งเหล่านี้ตนเองได้ตระหนักในอาชีพที่สร้างชื่อเสียงให้ตนเองและครอบครัว  เป็นความภูมิใจที่สามารถสร้างอาชีพจากความรู้ที่มีอยู่น้อยนิดและยังมีส่วนในการอนุรักษ์ขนมไทยให้คงอยู่ในสังคมต่อไปด้วย
   
"สิทธิชัย สิขวัตร"