ยำเปรู
สถานกงสุลเปรูเชียงใหม่ ส่งเชฟมาทำ ยำเปรู มาให้ชาวเชียงใหม่ชิม ผมจึงขอสูตรมาปรับใช้เครื่องปรุงไทย ทำยำเปรูกินกันที่บ้านก็ได้ครับ
เครื่องปรุง
2.ปลาหมึกกล้วย 3 ตัว
3.หอมแดงหั่นซอย 5 หัว
4.ข้าวโพดต้ม 4 ฝัก
5.มะเขือเทศโครงการหลวงหั่นลูกเต๋า 10 ผล
6.ผักชีหั่นละเอียด 2 ต้น
7.ซอสพริกเปรู (ใช้ซอสพริกศรีราชาเผ็ดกลาง) 1 ทัพพี
8.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
9.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ลวกหอยแมลงภู่ปลาหมึกให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำซับน้ำให้แห้งสนิท
2.ผสมซอสพริกศรีราชาเกลือป่นพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน ถ้าชอบรสจัดให้เติมน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวให้ออกรสกลมกล่อม
3.ฝานข้าวโพดหอมแดงมะเขือเทศผักชีใส่ลงคลุกจนทั่ว
4.ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ปลาหมึกเคล้าให้เข้ากัน
ยำเปรูกินกับขนมปังปิ้งกรอบๆ อร่อยและทำง่ายจนเป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวเปรู