"ทังลอง" เวียดนามประยุกต์ บุกใจกลางเมือง | คมชัดลึก

          แถมบางร้านยังมีผักหน้าตาแปลกๆ ให้ได้ลิ้มลองรสชาติกันด้วย ว่าแต่ถ้านึกอยากจะรับประทานอาหารเวียดนามที่ให้อารมณ์แปลกแหวกแนวไม่ซ้ำใครขึ้นมาล่ะก็ สาวเท้าเข้าไป "ร้านทังลอง" กันเลย...

          ร้านนี้เปิดมานานกว่า 30 ปี และถูกปรับเปลี่ยนรูปแบบของร้านมาแล้วถึง 3 ครั้ง จนสุดท้ายเจ้าของร้านหนุ่มมาดเนี้ยบ "ตู๋" ไกรสิทธิ ทารมย์ จึงเคาะการตกแต่งลงที่แนวยูนีค เดินทางไปไหนถูกใจของชิ้นสวยเป็นหยิบจับมาปรับนิดเปลี่ยนหน่อยให้เข้ากับร้านอยู่ร่ำไป เพราะไม่อยากให้เมนูของร้านซ้ำใคร จึงตั้งใจทำให้เป็นอาหารฟิวชั่น แต่ไม่ลืมความเป็นไทยที่ผสมกลิ่นอายเวียดนามและฝรั่งเศสเอาไว้อย่างลงตัว

          เปิดโต๊ะกันด้วยเมนูท็อปไฟว์กับ สลัดปูนิ่ม อาหารฝรั่งเศสที่ถูกนำมาดัดแปลงให้ถูกปากคนไทย จากครีมสลัดแสนเลี่ยนถูกปรุงใหม่ใส่พริกขี้หนูสดปั่นเข้าไป น้ำสลัดจึงออกรสเผ็ดนิดๆ ตัดความเลี่ยนในพริบตา ส่วนปูนิ่มก็เลือกปูตัวโตๆ มาทอดในน้ำมันจนเหลือง เคี้ยวกรุบกรอบพร้อมกับผักสลัดสดๆ ต่อด้วย ขลุ่ยปู เมนูขึ้นชื่อของทางร้านที่ใครแวะมาต้องสั่งกันทุกโต๊ะ ด้วยเนื้อปูล้วนๆ ที่นำมาปรุงรสจนกลมกล่อม ไร้กลิ่นคาวห่อด้วยแป้งเปาะเปี๊ยะก่อนนำไปทอด จะรับประทานเปล่าๆ หรือดิปกับซอสแครอทรสเปรี้ยว เผ็ด เข้มข้นกำลังดีก็อร่อยลิ้นอย่าบอกใคร

          เมนูปูผ่านไป ถึงคิวของกุ้งได้โชว์กล้ามกับ กุ้งลุยไฟ ที่จัดว่าเป็นซิกเนเจอร์อาหารเวียดนามเชียวล่ะ แต่ความต่างของเมนูนี้เห็นจะเป็นซอสมะเขือเทศที่ราดบนตัวกุ้งนั่นแหละ เขาใช้ซอสมะเขือเทศ 100 เปอร์เซ็นต์สุดเข้มข้น นำเข้าจากต่างแดน เคี่ยวจนได้ที่ก่อนจะยกลงมาผัดกับน้ำมันให้ได้กลิ่นหอม ทำให้รสเปรี้ยวอมหวานของมะเขือเทศคงอยู่ แล้วนำมาราดบนกุ้งแม่น้ำตัวโตที่ทอดส่งกลิ่นหอมฉุย

          ยังไม่หน่ำใจกับเนื้อกุ้งต้องให้ กุ้งกระเบื้อง มากระแทกปากอีกสักหน่อย...จานนี้เจ้าของร้านก๊อบปี้รูปทรงกลมๆ ของพิซซ่ามาเป๊ะ...หยิบรับประทานง่าย ไม่ต้องแย้งจนช้อนส้อมชนกัน เนื้อกุ้งเน้นๆ นำมาคลุกเคล้ากับกระเทียม รากผักชี พริกไทย กัดลงไปได้เนื้อกุ้งทุกคำเคี้ยว อร่อยเพิ่มขึ้นด้วยน้ำจิ้มสูตรเฉพาะที่ทำจากผลไม้สดอย่างกีวี แอปเปิ้ล เพิ่มพริกลงไปอีกหน่อยอร่อยจนวางไม่ลงทีเดียว

          ใครที่แพ้อาหารซีฟู้ดไม่ต้องน้อยใจ สั่ง ซี่โครงหมูข้าวเหนียวทอด มาเล้ย...ซี่โครงหมูหมักกับเครื่องเทศของไทยข้ามคืนแล้วนำมากริลจนสุก เนื้อหมูนุ่มๆ หอมกรุ่นไปด้วยเครื่องเทศเน้นๆ ส่วนข้าวเหนียวทอดเสิร์ฟแบบเสียบไม้ มีให้เลือกทั้งข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวดำ เพื่อความวาไรตี้ในการดื่มด่ำรสชาติ อ้อ...แล้วข้าวเหนียวทอดจานนี้ไม่ธรรมดานะ เพราะก่อนนำมาห่อใบเปาะเปี๊ยะต้องผ่านการมูนมาก่อน เนื้อข้าวเหนียวจึงหอม นุ่ม และติดรสหวานนิดๆ

          อิ่มกับอาหารคาวไปแล้ว ของหวานอย่าง เค้กคาซาก้า เลยจ่อคิวรอให้สอย ด้วยเนื้อเค้กแสนนุ่มที่ถูกแทรกด้วยไอศกรีมหลากรส ด้านบนปกคลุมด้วยซอสราสเบอร์รี่ปั่นกับสตรอเบอร์รี่ รสชาติเปรี้ยวหวานแสนชื่นใจ แต่ถ้าใครไม่ชอบไอศกรีมลอง ชาปาสผลไม้รวม สูตรเฉพาะของทางร้านรสชาติเค็มนิดๆ งานนี้ไม่มีใครยอมบอกเคล็ดลับ กระซิบแค่ว่า กว่าจะได้เจ้านี่มาใช้เวลาเคี่ยวนานถึง 3 ชั่วโมงเลยทีเดียว เมนูนี้ต้องหม่ำพร้อมกับผลไม้อย่าง กีวี สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล แคนตาลูป ที่หั่นเป็นชิ้นพอคำ ล้างความคาวของอาหารได้ดีนักเชียว...

          ใครอยากลิ้มชิมรสชาติอาหารและบรรยากาศเก๋ๆ ร้านอยู่ในซอยหลังสวน เยื้องธนาคารกสิกรไทย เขาเปิดปิดเป็นเวลาด้วยนะ เริ่มแรก 11.00-14.00 น. และจะเปิดอีกครั้งเวลา 18.00-24.00 น. ร้านนี้ไม่มีที่จอดรถไว้บริการ แต่ถ้าหลัง 20.00 น. ไปแล้วสามารถจอดริมถนนหน้าร้านได้ แต่ถ้าจะให้ชัวร์ โทร.0-2251-3504 หรือ 0-2255-4491 ได้จ้า...