Happy Life กับคุณหรีด-เมนู“น้ำพริกกุ้งแม่น้ำย่าง” | คมชัดลึก

        ประเภทไทยดิปสักหนึ่งเมนู แต่วันนี้หรีดจะนำมาดิปกับผักสดๆ นั่นก็คือเมนู “น้ำพริกกุ้งสด” จะใช้กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งแชบ๊วยตัวโตๆ ก็ได้ แต่หรีดจะขอเลือกใช้กุ้งแม่น้ำเนื่องจากกุ้งแม่น้ำนั้นมีความหวานมากกว่ากุ้งชนิดอื่นๆ

 เรามาเริ่มกันเลยดีกว่านะคะ ด้วยการนำกุ้งมาล้างให้สะอาด แกะเปลือกออกแล้วนำมาย่างให้สุกกำลังดี แต่ในที่นี้หรีดขอนำไปจี่ในกระทะแทนการย่างบนเตานะคะ เพื่อเป็นการหลีกเลี่ยงโรคมะเร็งค่ะ และเราก็นำหอมแดง / กระเทียม / พริกชี้ฟ้าแดง ลงไปย่างพร้อมๆ กันได้เลย โดยสัดส่วนของหอมแดงนั้นจะต้องมากกว่ากระเทียม คือ 2 ต่อ 1 เพราะจะทำให้น้ำพริกเกิดความหอมและไม่มีกลิ่นกระเทียมมากจนเกินไป

 เมื่อย่างทุกอย่างสุกแล้ว นำกุ้งมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในครกแล้วตามด้วยหอมแดง / กระเทียม และพริกชี้ฟ้าแดง โขลกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว / น้ำปลา น้ำตาลไม่ต้องใช้นะคะเพราะกุ้งมีความหวานอยู่แล้ว เติมน้ำประปาต้มสุกลงไปหน่อยนึง ซึ่งปัจจุบันนี้น้ำประปาสามารถนำมาดื่มได้แล้ว เนื่องจากมีเทคโนโลยีที่ทันสมัยทำให้น้ำประปาของไทยเรามีคุณภาพได้ระดับมาตรฐานโลก แต่ถ้าแฟนๆ ยังไม่มั่นใจว่ามีกลิ่นคลอรีนอยู่ก็ให้เปิดใส่ภาชนะทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่ที่หรีดทำประจำก็คือเปิดทิ้งไว้ 1 คืนเพื่อให้กลิ่นของคลอรีนระเหยออกไปจนหมด แล้ววันรุ่งขึ้นก็นำมาทำอาหารได้เลยค่ะ

 หลังจากปรุงรสชาติของน้ำพริกได้ตามที่เราต้องการแล้ว ตักเสิร์ฟลงในลูกมะละกอที่ผ่าครึ่งแล้วคว้านเอาไส้ออก โรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย สีสันน่ารับประทานมากๆ รับประทานกับผักสดได้แทบทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นดอกขจร / บล็อกโคลี่ / ถั่วฝักยาว หรือใบเหมียงก็ได้ทั้งนั้น เพราะผักทุกชนิดล้วนแล้วแต่ป้องกันมะเร็งได้ค่ะ