ตุ๋นนานหูฉลามนุ่ม | คมชัดลึก

          ที่รังสรรโดยเชฟ แลม ชิง เชฟชาวฮ่องกงประจำห้องอาหารจีนซุยเซียน โรงแรมแลนด์มาร์ค กรุงเทพฯ

          เริ่มต้นความอร่อยด้วยการนำหูฉลามแผ่นใหญ่ที่เตรียมไว้ลงในหม้อตุ๋น แล้วนำส่วนผสมอย่าง ซีอิ๊วดำ แป้งฮ่องกง น้ำมันหอย เหล้าจีน และน้ำซุปขาหมูแฮม ปรุงลงในน้ำซุปกระดูกหมู ใช้ไฟเคี่ยวอ่อนๆ จากนั้นละลายแป้งมันผสมน้ำใส่ลงไปในหม้อตุ๋นหูฉลามคนให้เข้ากัน แล้วนำไปนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง เพียงเท่านี้ก็จะได้หูฉลามน้ำแดงสูตรเด็ด แต่หากต้องการเป็นหูฉลามน้ำใส ไม่ต้องใส่แป้งมันตอนตุ๋น

          ส่วนเคล็ดลับความอร่อยที่ไม่ควรพลาดคือ ระยะเวลาในการตุ๋นหูฉลามให้นุ่ม ควรตุ๋น 2-3 ชั่วโมง ทั้งนี้ยังช่วยเพิ่มความหอมของเครื่องปรุงที่ได้ปรุงแต่งลงไปอีกด้วย...อะจัดไป...