น้ำเมี่ยงหวานเลิศรส | คมชัดลึก

 โดยเชฟณัฐพลแอบกระซิบว่า สูตรเด็ดเคล็ดลับอยู่ที่รสชาติของน้ำเมี่ยงที่ต้องหวานหอมกลมกล่อม โดยนำ กุ้งแห้ง ข่า ขิงหั่นละเอียด ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย น้ำตาลปี๊ป มะพร้าวขูดคั่วจนเป็นสีเหลืองและมีกลิ่นหอม กะปิเผา น้ำปลา และรากผักชี คั่วไฟอ่อนๆ (ส่วนกะปินำไปย่างไฟ) โขลกรวมกันให้ละเอียด และควรใช้ครกหินอ่อนแทนการปั่น เพื่อจะได้กลิ่นหอมของสมุนไพรมากยิ่งขึ้น

   จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดลงเคี่ยวในน้ำต้มสุกจนเหนียวแล้วพักไว้ โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งและมะพร้าวคั่ว กินคู่กับเครื่องเคียงอย่าง ขิงอ่อน หอมแดง และมะนาวหั่นแบบติดเปลือกเป็นชิ้นลูกเต๋า ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง และที่ขาดไม่ได้คือ กุ้งลวกสุก ห่อใส่ใบชะพลูให้ได้ขนาดพอดีคำ ราดด้วยน้ำเมี่ยงที่ปรุงสำเร็จแล้ว เพียงแค่นี้ก็จะได้เมนูแสนอร่อย ที่ไม่เพียงแต่ทำง่ายแต่ยังได้คุณประโยชน์จากสมุนไพรอีกด้วย