หมอเตือน! 'ภัยเงียบ' ในอาหารเจ แนะ 5 เมนูเด็ด! กินได้สบายใจน้ำตาลไม่พุ่ง | คมชัดลึก

 

ช่วงเทศกาลกินเจ หลายคนเข้าใจว่าการงดเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียวก็เพียงพอต่อการมีสุขภาพที่ดีแล้ว แต่ความจริงที่น่าตกใจคือ อาหารเจหลายเมนู ได้ซ่อนตัวเป็น "ภัยเงียบ" ที่เต็มไปด้วยน้ำตาล เกลือ และไขมันในปริมาณสูง!

โดยเฉพาะบรรดาเมนูอาหารเจแปรรูป หรือของทอดต่างๆ ที่ปรุงรสจัดจ้านและมีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก อาจส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตพุ่งสูงขึ้นได้อย่างง่ายดาย ทำให้เจตนาดีในการกินเจเพื่อสุขภาพกลายเป็นผลเสียแทน!

ดังนั้น การเลือกสรรเมนูเจที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ลดความหวานมัน และดูแลความดันโลหิต วันนี้เราจึงขอแชร์ 5 เมนูเจที่ทั้งอิ่มบุญและปลอดภัยต่อสุขภาพ ที่คุณสามารถเลือกทานได้แบบสบายใจ

 

 

1. ต้มจับฉ่ายเจ

เมนูนี้คุณค่าทางอาหารไม่ธรรมดาเลยครับ เพราะรวมผักหลายชนิดไว้ในหม้อเดียว ทั้งไฟเบอร์สูง ไขมันต่ำ และช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้ได้ดี แต่สิ่งที่ต้องระวังคือ “ความเค็ม” ทางที่ดีควรลดซีอิ๊วและเกลือให้เหลือน้อยที่สุด ต้มแค่พอสุกเพื่อรักษาคุณค่าวิตามิน เท่านี้ก็ได้เมนูเจที่ดีต่อสุขภาพเราครับ

 

2. แกงจืดเต้าหู้ไข่เจ หรือแกงจืดผักกาดขาวเห็ดหอม

เมนูนี้เป็น “เจจานปลอดภัย” ที่เหมาะกับคนมีโรคประจำตัวที่สุดครับ เพราะให้โปรตีนดีจากเต้าหู้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ ไขมันต่ำและย่อยง่าย เคล็ดลับคือใช้น้ำซุปจากผัก เช่น หัวไชเท้า แครอท หรือเห็ดหอมแทนการปรุงรสจัด และควรเลี่ยงวุ้นเส้นที่ทำจากแป้ง เพราะอาจเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ แค่นี้ก็ช่วยให้เป็นเมนูที่อร่อย ปลอดภัย และสบายต่อระบบย่อยแน่นอน

3. ยำเห็ดรวมเจ

เมนูนี้เป็นตัวเลือกที่หลายคนชอบ เพราะได้รสแซ่บ สดชื่น ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแทนน้ำตาล และเน้นรสเผ็ดจากพริกแทนการใส่ซอสเห็ดหอมมาก ๆ หลีกเลี่ยงน้ำจิ้มถั่วที่มีน้ำมันสูง ยำเห็ดดีตรงที่ให้โปรตีนจากเห็ดและใยอาหารสูง กินแล้วอิ่มนาน ไม่ทำให้น้ำตาลพุ่ง เหมาะสุดๆ สำหรับช่วงกินเจ

 

4. ผัดถั่วงอกเต้าหู้

อีกหนึ่งเมนูที่ดีต่อสุขภาพมาก เพราะได้โปรตีนจากเต้าหู้และใยอาหารจากถั่วงอก ที่สำคัญคือไม่ควรใช้น้ำมันเยอะตอนผัด ลองเปลี่ยนมาใช้เทคนิค “ผัดน้ำ” หรือใช้น้ำมันมะกอกเพียงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมพอประมาณ กินคู่กับข้าวกล้องซึ่งเป็นคาร์บเชิงซ้อน จะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ ไม่พุ่งเร็วเหมือนข้าวขาว แถมยังอิ่มนานกว่าเดิม เหมาะกับคนที่อยากคุมทั้งน้ำหนัก น้ำตาล และความดันในเวลาเดียวกัน

 

5. เต้าหู้นึ่งซีอิ๊วเจ

เมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนที่อยากได้โปรตีนจากพืชแบบไขมันต่ำ แต่สิ่งที่ต้องระวังคือ “ซีอิ๊ว” เพราะซีอิ๊วเจทั่วไปมักมีโซเดียมสูง ถ้าทำเองให้ลดปริมาณซีอิ๊วลงครึ่งหนึ่ง แล้วเพิ่มกลิ่นหอมจากขิง ต้นหอม หรือพริกแดงซอยแทนการปรุงรสเค็ม จะได้ทั้งรสชาติและกลิ่นที่น่ากินโดยไม่เพิ่มความดัน เต้าหู้นึ่งซีอิ๊วเจเป็นเมนูเรียบง่ายแต่ให้โปรตีนสูงมาก เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวหลักของคนที่ต้องการลดหวาน มัน เค็ม

 

 

เมนูเจที่ควร “เลี่ยงเด็ดขาด!”

• ของทอดทุกชนิด — ปอเปี๊ยะทอด เผือกทอด เต้าหู้ทอด

ไขมันท่วม เพิ่มไขมันในเลือด เสี่ยงโรคหัวใจ

• อาหารเจแปรรูป — ลูกชิ้นเจ หมี่กึง เนื้อเจ

โซเดียมสูงมาก ทำให้ความดันพุ่ง

• อาหารผัดเส้น — ผัดซีอิ๊ว ผัดไทย ผัดหมี่ซั่ว

มีทั้งน้ำตาลและน้ำมันสูง กินบ่อยเบาหวานมาแน่

• ของหวานเจ — เต้าส่วน ลอดช่อง ข้าวเหนียวดำ

น้ำตาลพุ่งแรงสุด ๆ ตับอ่อนทำงานหนัก

กินเจได้ แต่อย่าลืมดู “ปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำมัน”แค่เลือกเมนูให้ถูก ลดรสจัดลงนิด สุขภาพจะดีขึ้นชัดเจนเลย