'ข้าวแช่ ดอยคำ' เป็นเมนูประจำฤดูกาลที่ต้องใช้ความละเมียดละไม ตามแบบฉบับโบราณขนานแท้ ผสมผสานด้วยความเป็นไทยร่วมสมัย
“ข้าวแช่” เป็นเมนูที่คนนิยมกันมากในช่วงหน้าร้อน แต่ด้วยกรรมวิธีการทำที่ค่อนข้างยุ่งยากจึงหารับประทานได้ไม่ง่ายนัก สำหรับแฟนพันธุ์แท้ “ข้าวแช่” ที่อยากรับประทานตำรับโบราณแท้ๆ “ข้าวแช่ ดอยคำ” เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจทีเดียว ซึ่งได้ตำรับความอร่อยมาจาก “พงศ์” พิพัฒพงศ์ อิศรเสนา ณ อยุธยา กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท ดอยคำผลิตภัณฑ์อาหาร จำกัด ที่คัดสรรวัตถุดิบชั้นดี และปรุงอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอน จนออกมาเป็น “ข้าวแช่ ดอยคำ”
“ข้าวแช่ ดอยคำ” ผ่านการขัดและสีอย่างพิถีพิถัน มีกลิ่นหอมจากน้ำลอยดอกไม้ หอมชื่นใจ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง 7 คาวหวาน ตัดรสชาติหวาน - เค็ม อย่างลงตัว ประกอบด้วย
- ลูกกะปิ หอมกลิ่นเคยแท้ พิถีพิถันบรรจงปั้น พอดีคำ
- พริกหยวกสอดไส้หมูกุ้งสับ นำหมูและกุ้งมาหมักรวมกัน ยัดใส่พริกหยวกแล้วนำไปชุปแป้งทอดให้สีเหลืองทอง
- หัวไชโป๊วผัดหวานอย่างเมืองเพชร เครื่องเคียงแบบหวาน ให้รสชาติหวานหอมจากน้ำตาลโตนด หวานแซมเค็มถูกใจนักแล
- หอมแดงสอดไส้ปลาแห้ง เพิ่มความหอมฉุนบางๆ จากหอมแดง ใช้ปลาช่อนเนื้อแน่นจากตำบลแม่ลา อำเภอบางระจัน จังหวัดสิงห์บุรี นำไปย่างบนเตาถ่านให้หอมก่อนนำไปผัดกับเครื่องต่างๆ แล้วนำมายัดเป็นไส้หอมแดง ก่อนชุบแป้งตำรับโบราณ ทอดจนกรอบให้เหลืองทอง
- พริกบางช้างสอดไส้ปลายี่สน กรรมวิธีการทำเฉพาะจากสูตรโบราณ โดยนำปลายี่สนที่ต้มจนสุกผัดกับน้ำตาลจนได้เนื้อปลาหอม แล้วสอดไส้กับพริกแห้งพริกบางช้างซึ่งเป็นพริกประจำถิ่นสมุทรสงคราม ที่ให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เผ็ดแบบละมุน ผิวมันสวยและพร้อมชุบแป้งทอดให้เหลืองสวย
- เนื้อฝอย หรือ หมูฝอย เครื่องเคียงเอกของเมนูที่จะขาดไม่ได้ หวานเค็ม นุ่มหนึบเป็นเอกลักษณ์ โรยหน้าด้วยหอมเจียวหอมกรอบ
- หมูสับปลากุเราชุบไข่ทอด อีกหนึ่งเครื่องเคียงที่แตกต่างจากที่อื่น ปลากุเราที่ได้จากชาวประมงพื้นบ้าน นำมาย่างเตาถ่าน แล้วเลือกเฉพาะเนื้อขาวๆ นำมาระคนกับหมูสับชุบไข่ทอด ให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างแต่ลงตัว
และปิดท้ายเครื่องแนมสด ทั้งมะม่วง ต้นหอม และกระชาย ที่บรรจงจัดแต่งมาอย่างสวยงามตามแบบฉบับ “ข้าวแช่” ตำรับโบราณ
วิธีการรับประทาน “ข้าวแช่” คือ ตักกับกินก่อน แล้วจึงตักข้าวตาม
สำหรับ “ข้าวแช่ ดอยคำ” ประจำปี 2566 จำหน่าย 4 รอบ รับจำนวน 200 ชุดต่อรอบ ผู้สนใจสามารถสั่งจองที่ร้านดอยคำ สาขาราชเทวี หรือ สั่งกลับบ้านได้ใน รอบวันที่ 29 มีนาคม 2566 ปิดรับออเดอร์ 28 มีนาคม 2566 เวลา 16.00 น., รอบวันที่ 5 เมษายน 2566 ปิดรับออเดอร์ 4 เมษายน 2566 เวลา 16.00 น., รอบวันที่ 19 เมษายน 2566 ปิดรับออเดอร์ 18 เมษายน 2566 เวลา 16.00 น. และรอบวันที่ 3 พฤษภาคม 2566 ปิดรับออเดอร์ 2 พฤษภาคม 2566 เวลา 16.00 น. สอบถามได้ที่ โทร.065 940 2457, 065 940 2461 หรือทาง LINE Official @doikhamratchathewi
ข่าวที่เกี่ยวข้อง