เปิดลิสต์ 10 เมนูอาหารไทยยอดฮิต เสี่ยงติด "พยาธิใบไม้ตับ" เตือนสายแซ่บ! | คมชัดลึก

แม้จะเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน แต่รู้หรือไม่ว่า การรับประทานอาหารที่ทำจาก "ปลาน้ำจืดดิบ หรือปรุงแบบสุกๆ ดิบๆ" อาจเป็นสาเหตุของการติดเชื้อ พยาธิใบไม้ตับ ซึ่งเป็นปัญหาสาธารณสุขที่พบได้ในหลายพื้นที่ของประเทศไทย โดยเฉพาะภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือ

 

กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข ระบุว่า ตัวอ่อนพยาธิใบไม้ตับสามารถอาศัยอยู่ในปลาน้ำจืดเกล็ดขาวหลายชนิด และเมื่อรับประทานเข้าไปโดยไม่ผ่านความร้อนที่เพียงพอ ตัวอ่อนจะเข้าสู่ร่างกายและอาศัยอยู่ในท่อน้ำดีเป็นเวลานาน จนเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิด มะเร็งท่อน้ำดี ได้

 

ที่สำคัญ หลายคนยังเข้าใจผิดว่า การบีบมะนาว การหมักเกลือ หรือการแช่น้ำปลา สามารถฆ่าพยาธิได้ แต่ในความเป็นจริง วิธีดังกล่าวไม่สามารถทำลายตัวอ่อนพยาธิใบไม้ตับได้ การป้องกันที่ดีที่สุดคือการปรุงปลาน้ำจืดให้สุกด้วยความร้อนทุกครั้ง

 

เปิดลิสต์ 10 เมนูอาหารไทย เสี่ยงติดพยาธิใบไม้ตับ หากใช้ปลาน้ำจืดดิบหรือสุกๆ ดิบๆ

• 1. ก้อยปลา เมนูยอดนิยมที่ใช้ปลาน้ำจืดดิบคลุกเครื่องปรุง ถือเป็นเมนูที่มีความเสี่ยงสูงที่สุดในการติดพยาธิใบไม้ตับ

 

• 2. ลาบปลาดิบ แม้จะเต็มไปด้วยสมุนไพร แต่หากใช้ปลาดิบก็ยังเสี่ยงได้รับตัวอ่อนพยาธิ

 

• 3. พล่าปลาดิบ หลายคนเข้าใจผิดว่ามะนาวช่วยฆ่าพยาธิได้ แต่แท้จริงแล้วไม่สามารถกำจัดตัวอ่อนได้

• 4. ปลาส้มดิบ การหมักปลาไม่สามารถฆ่าพยาธิใบไม้ตับได้ หากรับประทานโดยไม่ปรุงสุกยังคงมีความเสี่ยง

 

• 5. ปลาร้าดิบ หากรับประทานปลาร้าที่ยังไม่ผ่านการต้มให้เดือด อาจเสี่ยงติดเชื้อพยาธิได้

 

• 6. ส้มตำปลาร้าดิบ โดยเฉพาะกรณีที่ใช้น้ำปลาร้าหรือเนื้อปลาร้าที่ไม่ได้ผ่านความร้อนอย่างเพียงพอ

 

• 7. ปลาจ่อม เมนูหมักพื้นบ้านที่ควรนำไปปรุงสุกก่อนรับประทานทุกครั้ง

 

• 8. หม่ำปลา แม้ผ่านการหมัก แต่หากไม่ผ่านการปรุงสุกก็ยังมีความเสี่ยง

 

• 9. ปลาหมกไฟที่สุกไม่ทั่วถึง เนื้อปลาด้านในที่ยังดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ อาจยังมีตัวอ่อนพยาธิหลงเหลืออยู่

 

• 10. ปลาเผา หรือปลาปิ้งที่สุกไม่ทั่วถึง โดยเฉพาะปลาตัวใหญ่ที่เนื้อด้านในยังไม่สุกเต็มที่ ควรปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทาน

 

 

ปลาน้ำจืดชนิดใดมีความเสี่ยง?

ปลาที่พบว่ามีโอกาสเป็นพาหะของพยาธิใบไม้ตับ ได้แก่ ปลาตะเพียน ปลาซิว ปลาสร้อย ปลาแก้มช้ำ ปลาขาวนา ปลากระสูบ ปลาแม่สะแด้ง และปลาน้ำจืดเกล็ดขาวอีกหลายชนิด

 

ติดพยาธิใบไม้ตับ อันตรายกว่าที่คิด

ผู้ติดเชื้อในระยะแรกอาจไม่แสดงอาการ หรือมีเพียงอาการแน่นท้อง เบื่ออาหาร ปวดชายโครงด้านขวา แต่หากปล่อยให้พยาธิอาศัยอยู่ในร่างกายเป็นเวลานาน อาจทำให้เกิดการอักเสบของท่อน้ำดี และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิด มะเร็งท่อน้ำดี ซึ่งเป็นโรคร้ายที่พบได้ค่อนข้างสูงในประเทศไทย

แพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านสาธารณสุขจึงแนะนำให้ประชาชน หลีกเลี่ยงการรับประทานปลาน้ำจืดดิบทุกชนิด และควรปรุงอาหารให้สุกก่อนรับประทานทุกครั้ง หากเคยมีพฤติกรรมรับประทานปลาดิบเป็นประจำ ควรเข้ารับการตรวจอุจจาระหาไข่พยาธิ และปรึกษาแพทย์เพื่อรับการรักษาอย่างเหมาะสม

 

สรุปข่าวคมชัดลึก 

เลี่ยงการรับประทานเมนูปลาน้ำจืดดิบหรือสุกๆ ดิบๆ เพราะเสี่ยงติด พยาธิใบไม้ตับ ซึ่งอาจนำไปสู่ โรคมะเร็งท่อน้ำดี โดยเมนูที่ควรระวัง ได้แก่ ก้อยปลา ลาบปลาดิบ พล่าปลาดิบ ปลาส้มดิบ ปลาร้าดิบ ส้มตำปลาร้าดิบ ปลาจ่อม หม่ำปลา ปลาหมกสุกไม่ทั่ว และปลาเผาหรือปลาปิ้งสุกไม่ทั่วถึง พร้อมย้ำว่า การบีบมะนาวหรือการหมักไม่สามารถฆ่าพยาธิได้ วิธีป้องกันที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารให้สุกทุกครั้ง

 

#พยาธิใบไม้ตับ #อาหารไทย #เตือนภัยสุขภาพ #มะเร็งท่อน้ำดี #กรมควบคุมโรค #ข่าวสุขภาพ