"อินเวอร์ซูส"อาหารอิตาเลียนสไตล์ไทย | คมชัดลึก

 ที่นี่ มีร้านชื่อเก๋ไก๋ว่า "อินเวอร์ซูส" (INVERSUS) เป็นภาษาอิตาเลียน มีความหมายถึงการนัดพบพูดคุยกันอย่างมีสไตล์ จึงไม่แปลกใจที่อาหารที่นี่มีสไตล์ไม่เหมือนใคร เพราะแม้จะเป็นอาหารอิตาเลียนแต่ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่คนไทยชิมแล้วไม่ร้องยี้...

 อะอ้า...ไม่ได้โม้ เพราะ ที่นี่เขามีเชฟมือดี "โรเบอร์โต้ " ซึ่งเป็นเชฟที่มีประสบการณ์จากการทำอาหารมาจากหลายประเทศ และหลากหลายวัฒนธรรม ทั้งอิตาเลียน ฝรั่ง ญี่ปุ่น ไทย จนมาเป็นฟิวชั่นฟู้ดที่ลงตัว  เพราะเชฟโรเบอร์โต้ ฝีมือระดับเจ้าของรางวัลมิชลิน สตาร์ เมื่อมาทำอาหารในเมืองไทย รสชาติอาหารที่นี่จึงเป็นอาหารอิตาเลียนที่ผสมผสานกลิ่นอายความเป็นไทย และที่สำคัญ เมนูอาหารแต่ละอย่างเน้น เพื่อสุขภาพจ้า  

 น่าเสียดายขณะที่ตามไปดูถึงก้นครัว เชฟโรเบอร์โต้ บินลัดฟ้าไปอิตาลี เลยเหลือเพียง เอ็มมานูเอล เชฟมือสอง แต่เมื่อได้พูดคุยกันเลยรู้ว่า แม้มือหนึ่งอย่างเชฟโรเบอร์โต้ไม่อยู่ แต่มือสองก็ทำได้รสชาติไม่ผิดเพี้ยน เพราะทุกเมนูมือหนึ่งอย่างเชฟโรเบอร์โต้ เป็นคนวางสูตรไว้เรียบร้อยแล้ว

 เชฟเอ็มมานูเอล ซึ่งปรุงอาหารอย่างคล่องเแคล่ว บอกว่า เขาชอบทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก คุณแม่เป็นต้นแบบที่ดีในการทำอาหารก็เลยทำให้เขาสนใจเลือกเดินทางสายนี้ เป็นเชฟอยู่ในครัว เห็นสีหน้าของลูกค้ามีความสุขหลังชิมอาหาร ก็ทำเอาเชฟหน้าบาน มีความสุขไปด้วย

 เมนูเพื่อสุขภาพที่ทำให้เห็นหน้าตาน่ารับประทานในวันนี้ มี Salad made with spaghettini bottarga celery leaves and a thai taste dressing ซึ่งจะเป็นการทำสลัดที่ผสมผสานระหว่าง อิตาเลียนกับรสชาติไทยๆ เอาใจคนที่ชื่นชอบรสจัดจ้าน โดยการนำเส้นสปาเกตตินี ซึ่งเส้นมีขนาดเล็กกว่าเส้นสปาเกตตี มาคลุกเคล้ากับ Thai tested dressing เสิร์ฟ on topped ด้วยไข่ปลา Bottarga ซึ่งเป็นไข่ปลาจากทะเลน้ำลึกเมดิเตอร์เรเนียน เป็นของหายาก และมีราคาสูง

 ส่วนอีกเมนู เป็น Pumpkin and truffle ravioli served with butter smoked bacon onion and sage เป็น Home made Ravioli ไส้ฟักทองและเห็ดทรัฟเฟิล โรยหน้าด้วยเนย Smoked bacon และใบเสจ

 เมนูที่สาม เป็น Marinated crunchy sea bass on the bons with lemon sauce and spicy crispy bread ปลา Sea bass ทอดกรอบ จานนี้เป็นจานเดียวในร้านที่ทอดทั้งกระดูก การทำแบบนี้เพื่อให้แคลเซียมและแร่ธาตุต่างๆ ที่สะสมในกระดูกของปลา จะซึมซับออกมาในเนื้อปลาทำให้ปลาได้รสชาติยิ่งขึ้น เสิร์ฟราดมากับ Lemon Sauce ที่มีส่วนผสมของ Spicy crispy bread

 และเมนูสุดท้าย น่าตาน่าเอ็นดู Melon and mint soup with seasonal fruit salad and homemade ginger ice cream สลัดผลไม้สดในนํ้าซุป Melon และ Mint เสิร์ฟ on topped กับ Home made ไอศกรีมขิง

 ตามติดไปดูกระบวนการทำถึงก้นครัวตั้งแต่เมนูแรกจนเมนูสุดท้าย บอกได้เลยว่า สนุกมาก เพราะเชฟทำอย่างมีความสุข หยิบโน่นใส่นี่ แวบเดียวก็ออกมาเป็นอาหารหน้าตาสวยงาม ซึ่งขั้นตอนที่ยากที่สุด ก็คือ การดีไซน์หน้าตานี่เอง

 แต่สุดท้าย ก็ออกมาสมใจ ทั้งรสชาติ และหน้าตา ฮ่าๆๆๆ

 ใครที่สนใจอยากแวะเวียนไปลองชิม ได้ที่ ร้าน อินเวอร์ซูส ที่ เค-วิลเลจ สถานที่อัพเทรนด์ของคนย่านกล้วยน้ำไทโน่น ไม่แน่นะ เชฟอาจจะใจดีให้ตามไปถึงก้นครัวก็ได้ ต้องลองขอกันดู