"กะปิผง"ตราชั่งของดีระยอง ผลิตภัณฑ์คุณภาพสู่ต่างแดน | คมชัดลึก

 กว่า 4 ชั่วคนของตระกูลตันติเวชวุฒิกุล ทำธุรกิจโรงน้ำปลาตั่งไถ่เชี่ยง (ตราชั่ง) หลังเริ่มก่อตั้งเป็นโรงงานอุตสาหกรรมผลิตน้ำปลาอย่างจริงจัง เมื่อปี 2511 ซึ่งนับเวลากว่าหลายปีมาแล้ว ถือว่าเป็นช่วงที่ผ่านประสบการณ์ต่างๆ มาอย่างมากมาย นอกจากจะเป็นความติดใจแบบปากต่อปากแล้วในอินเทอร์เน็ต ยังชื่นชมรสชาติของผลิตภัณฑ์ตราชั่งว่าถูกใจทั้งรสชาติ และกลิ่น จึงทำให้วันนี้ผลิตภัณฑ์ทุกตัวจากตราชั่งยืนสง่าอย่างภาคภูมิใจบนธุรกิจนี้ได้ขึ้นแท่นชั้นนำของประเทศ

 สันติบอกว่า เราไม่เพียงแต่ผลิตน้ำปลาตราชั่ง หากแตกหน่อไปผลิตกะปิเกรดเอ โดยตลาดบนเพียงรายเดียว ทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตของโมเดิร์นเทรดหลายแห่ง และร้านสะดวกซื้อเซเว่นอีเลฟเว่นนโดยการบรรจุในกระปุกหลากหลายขนาด ตั้งแต่ 90 กรัม 105 กรัม 400 กรัม และ 579 กรัม และยังได้คิดเพิ่มเติมถึงคุณค่าของกะปิ ว่าจะทำได้อย่างไรที่จะให้กะปินั้นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปีครึ่ง รสชาติไม่เปลี่ยน

 "กะปิบรรจุถุงของเรา สามารถเก็บได้นานถึง 1 ปีครึ่ง โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็นและไม่ส่งกลิ่นรบกวน สะดวกในการเก็บรักษา และขณะนี้ได้เริ่มการส่งออกกะปิผงไปยังต่างประเทศอีกด้วย โดยประเทศที่เป็นลูกค้าหลัก คือ เนเธอร์แลนด์ โดยจะมีออเดอร์เข้ามาเป็นระยะ" สันติกล่าว

 สันติยอมรับด้วยว่า เริ่มแรกที่ทำการผลิตกะปิผงนั้น ได้สำรวจไปยังกลุ่มผู้บริโภค ทำให้ทราบว่าความสนใจจากผู้บริโภคในประเทศน้อยมาก จึงทำการศึกษาพัฒนากระบวนการทางการตลาดและนำส่งไปยังต่างประเทศ ก่อนได้พัฒนากระบวนการผลิตให้ถูกสุขอนามัย จนเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคทั้งในและต่างประเทศในเวลานี้

 ส่วนลำดับขั้นตอนการผลิตกะปิผงนั้น เริ่มจากนำกะปิสดมาแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่าหัวแม่มือหรือเท่าไข่นกกระทา เพื่อให้แห้งเร็วและทั่วถึง ก่อนนำไปอบโดยพลังงานความร้อนจากแก๊ส ที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส อบนาน 2 วัน จนแห้งสนิท จากนั้นก็นำไปบดด้วยเครื่องบด และนำกลับไปอบเพื่อปรับกลิ่นอีกครั้งหนึ่ง เป็นเวลานาน 3 ชั่วโมง ก่อนบรรจุถุงเพื่อจำหน่ายต่อไป

 ปัจจุบันนั้นเทคโนโลยีต่างๆ มีการพัฒนามากขึ้น จึงมีส่วนในการผลิต ทำให้กระบวนการผลิตมีความสะดวก ทันสมัย และสะอาดมากยิ่งขึ้น ซึ่งถือว่าการผลิตกะปิของสันตินั้นได้ใช้เทคโนโลยีเข้ามาช่วยอย่างมาก

 นับเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของความสำเร็จของโรงน้ำปลาตั้งไถ่เชียง (ตราชั่ง) โดยใช้ทรัพยากรที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาคิดเพิ่มเติมมูลค่า สร้างงาน สร้างรายได้เพิ่มได้เป็นอย่างดี ผู้สนใจเยี่ยมชมหรือลิ้มลองรสชาติกะปิผง ติดต่อได้ที่โรงน้ำปลาตั้งไถ่เชียง (ตราชั่ง) เลขที่ 25 อารีราษฎร์ ต.ปากน้ำ อ.เมือง จ.ระยอง โทร.0-3894-0344-5, 0-3880-4576 ได้ทุกวัน

"จุไรรัตน์ เกื้อหนุน"