ข้าวแช่คุณบังอร | คมชัดลึก

 ไชโป๊วหวาน
 ซื้อไชโป๊วหวานจากบ้านเจ็ดเสมียน จ.ราชบุรี เอามาหั่นเป็นเส้น ล้างน้ำจนหมดเกลือ แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ให้ความเค็มออกให้หมด จึงนำไชโป๊วไปผัดในกระทะจนแห้งหมาดๆ ละลายน้ำตาลโตนด รินลงในเส้นไชโป๊ว ผัดไปจนเป็นไชโป๊วหวาน

ปลาหวาน
 ใช้ปลากระเบนเค็มจากตลาดบ้านแหลม จ.เพชรบุรี ล้างปลากระเบนให้หมดเค็ม ตั้งกระทะใส่ปลากระเบนเค็มลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ โรย ผงสับปะรดหมักเนื้อนุ่ม ลงไปเคี่ยวนาน 3 ชั่วโมง จนเนื้อปลากระเบนนุ่ม จึงลอกเอาหนังและกระดูกอ่อนออกให้หมด บีบน้ำออกจากเนื้อ แล้วโขลกจนเนื้อปลาพองฟู เอาเนื้อปลาไปตากแดดให้แห้ง นำเนื้อปลาที่ได้ไปต้มกับน้ำตาลโตนด เคี่ยวจนเนื้อปลาเหนียวหนึบเติมน้ำมันพืชลงไปผัดคั่ว จะได้ปลาหวานหอมไม่คาว

กะปิทอด
 เครื่องกะปิ มีหอมแดง กระเทียม พริกไทยเม็ดตรามือ ตะไคร้ กระชาย กะปิหาดเจ้าสำราญ เอามาบดปั่นจนละเอียด เอาเครื่องกะปิที่ได้ไปผัดกับน้ำมัน ใส่กุ้งแห้งป่น เนื้อกุ้งสดต้มสุก ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดรวมจนเป็นเนื้อเดียวกัน จึงนำมะพร้าวขูดไปบีบน้ำมะพร้าวออกให้หมด เอากากมะพร้าวไปผัดคั่วในกระทะใส่เกลือป่นนิดหน่อย จนเป็นมะพร้าวคั่ว ใส่ในเครื่องกะปิ ใส่น้ำตาลโตนดรวนกับเครื่องกะปิจนเป็นเนื้อเดียวกัน พอเย็นลงหยิบเครื่องกะปิปั้นเป็นลูกกลมๆ ใช้แป้งหมี่ 3 ส่วน แป้งข้าวเจ้า 2 ส่วน ไข่เป็ด 2 ตีให้เข้ากัน เอาเครื่องกะปิลงชุบแล้วทอดให้เหลืองกรอบ เป็น กะปิทอด