"ข้าวฮางงอก"ที่บ้านแฮด | คมชัดลึก

 ที่จริงแล้ว ข้าวฮางงอกนั้นเป็นข้าวที่ผลิตขึ้นตามกรรมวิธีโบราณตามภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวเผ่าภูไท ในภาคอีสาน ที่สืบต่อกันมากว่า 200 ปี ความโดดเด่นของข้าวฮางงอกคือ มีสารอาหารต่างๆ สูงมาก โดยเฉพาะสาร GABA (Gamma Amino Butyric Acid) ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและปริมาณคอเลสเตอรอล มีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคอัลไซเมอร์ อีกทั้งมีธาตุแมงกานีส ในปริมาณสูง ซึ่งจะช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระอันเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง นอกจากนั้นข้าวฮางงอกมีค่าการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในกระแสเลือดต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และควบคุมระบบประสาท รวมทั้งกล้ามเนื้อ  

 ส่วนวิธีการทำข้าวฮางงอกนั้น เริ่มจากการนำข้าวเปลือกมาบ่มพักไว้ 2 คืน จากนั้นนำไปแช่น้ำประมาณ 12-48 ชั่วโมง เพื่อกระตุ้นให้เกิดการงอก ขั้นตอนต่อมานำข้าวเปลือกที่แช่น้ำไว้ไปนึ่งประมาณ 30-60 นาที แล้วตากให้แห้ง และสีเป็นข้าวกล้องต่อไป โดยรวมใช้ระยะเวลาประมาณ 5 วันต่อการผลิต 1 รอบ 

  ผลจากการนำข้าวเปลือกมาแช่น้ำให้เกิดการงอก จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี ในเมล็ดข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเพิ่มขึ้นของปริมาณสารกาบา (GABA) ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายหลายด้าน นอกจากนั้น จากกรรมวิธีผลิตข้าวฮาง ทำให้ได้ข้าวเต็มเมล็ดที่มีจมูกข้าวและรำข้าว ซึ่งเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ รวมกว่า 20 ชนิด ข้าวฮางยังมีเส้นใยอาหารปริมาณสูง ช่วยการทำงานของระบบขับถ่ายอีกด้วย  

 ปัจจุบันมีชุมชนหลายแห่งในภาคอีสานที่รวมกลุ่มกันเป็นวิสาหกิจชุมชนผลิตข้าวฮางงอกเพื่อจำหน่าย แต่ที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทั้งในและต่างประเทศในขณะนี้ คงปฏิเสธไม่ได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวฮางงอกอินทรีย์บรรจุถุงการันตีด้วยรางวัลโอท็อป 5 ดาวของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผลิตข้าวฮางงอกตำบลบ้านแฮด กิ่ง อ.บ้านแฮด จ.ขอนแก่น

  ที่ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์ออกวางจำหน่ายในท้องตลาดแล้ว 4 แบบคือ ข้าวฮางงอกหอมมะลิ 105, ข้างฮางงอกหอมนิล, ข้างฮางงอกพลัส และข้าวฮางงอกหอมแดงสังข์หยด โดยบรรจุถุงละ 1 กิโลกรัมสำหรับคนรักสุขภาพจะหาซื้อเป็นของฝากของขวัญหรือรับประทานเอง สนใจผลิตภัณฑ์ของกลุ่มติดต่อ 08-5451-4242 ได้ทุกวันครับ!
      
"สุรัตน์ อัตตะ"
[email protected]