คอลัมน์เจ๊ะแจ๊ะวิทยาศาสตร์-โอเมก้า3ประโยชน์โทษที่ควรรู้ | คมชัดลึก

กรดไขมันโอเมก้า-3 เป็นกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายต้องได้รับจากอาหารและมีบทบาทสำคัญต่อโครงสร้างและการทำงานของสมองตับ และระบบประสาทเกี่ยวกับการพัฒนาเรียนรู้ รวมทั้งเกี่ยวกับเรตินาในการมองเห็น คือ ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล และไตรเอธิลกลีเซอรอล ( triethylglycerol ) ในพลาสมาควบคุมระดับไลโปโปรตีน ( lipoprotien ) และมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบและหน้าที่ของเกล็ดเลือด

โดยทั่วไปอาหารที่รับประทานกันมักมีกรดไขมันโอเมก้า-3 อยู่ในสัดส่วนที่ต่ำมากจึงต้องหาประเภทของอาหารที่เป็นแหล่งสำคัญของกรดไขมันชนิดนี้ก็คือ ปลาและอาหารทะเล ดร.อลันไรอัน จาก มาร์เท็ค ไบโอไซน์ส (Martek Biosciences) นำเสนอผลของการบริโภคกรดไขมันโอเมกา-3 ในเด็กอายุ4 ขวบที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ดี

ซึ่งแสดงให้เห็นว่ายิ่งมีระดับกรดไขมันโอเมกา-3 ในเลือดมากเท่าใดเด็กก็จะทำแบบทดสอบด้านการรับรู้ได้ดีเท่านั้น ซึ่งแสดงให้เห็นว่าควรมีการผสมกรดไขมันโอเมกา-3 ในอาหารสำหรับเด็กกรดไขมันโอเมกา-3 พบได้ในไขมันปลาแต่ผู้เชี่ยวชาญมากมายแนะนำว่าสตรีและเด็กควรบริโภคไขมันปลาในปริมาณจำกัด
ทั้งนี้จากวารสารScience Translational Medicine รายงานว่าปลามีกรดไขมันโอเมกา3 ซึ่งช่วยป้องกันจอตาอักเสบได้จอตาอักเสบเป็นโรคตาโรคหนึ่งที่อาจทำให้ผู้ป่วยตาบอดได้ มักพบในเด็กแรกเกิดและผู้ป่วยเบาหวาน จอตาอักเสบเป็นโรคที่ทำให้หลอดเลือดที่เจริญผิดปกติเติบโตในเรตินา เรตินาเป็นเนื้อเยื่อที่มีลักษณะอ่อนนุ่มอยู่ด้านหลังดวงตา การที่เส้นเลือดเจริญเข้าไปในเรตินาส่งผลให้เรตินาหลุดลอกตัวออกจากด้านหลังของดวงตา ทำให้สูญเสียการมองเห็น

สุดยอดเลยว่าหรือเปล่าคะน้องๆเจ้าโอเมก้า 3 เนี้ยแต่หากการกินโอเมก้า3 มากเกินไปก็มีอันตรายเหมือนกันนะคะ เนื่องจากน้ำมันปลาลดการเกาะตัวของเกล็ดเลือด ดังนั้นการกินปลาในปริมาณมากต่อเนื่องกัน หรือกินผลิตภัณฑ์เสริมอาหารน้ำมันปลา จะทำให้มีปัญหาเรื่องเลือดออกหยุดยากโดยเฉพาะหากกินร่วมกับยาต้านเกล็ดเลือด เช่น แอสไพรินหรือโคลพิโดเกรล หากกินปลาทะเลมากกว่า 8 ครั้งต่อสัปดาห์

นอกจากจะมีปัญหาเรื่องเลือดหยุดยากแล้วยังจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานลดลงด้วย สิ่งที่ควรระวังอีกอย่างในการบริโภคปลาทะเลปริมาณมาก คือ การปนเปื้อนโลหะหนัก โดยเฉพาะสารปรอท ดังนั้นหากบริโภคมากเกินไป จะเกิดการสะสมและเป็นพิษได้. เอาเป็นว่าจะทาน กินอะไรก็เอาแต่พอดี และให้ครบ 5 หมู่ออกกำลังกาย ดีที่สุดสำหรับร่างกายของเราๆ แล้วละคะ พบกันสัปดาห์หน้าคะ