กล้วยหอมทอดคาราเมล | คมชัดลึก

  เสาร์นี้ มาทำ กล้วยหอมทอดคาราเมล กัน ก่อนอื่นทราบไหมว่า สรรพคุณของเจ้ากล้วยหอมมีสารน้ำตาลถึง 3 ชนิด คือ ซูโครส ฟรักโทส และกลูโคส แถมเรื่องกากเส้นใยอาหารก็ยังมีมากอีกด้วย ดังนั้น คุณค่าของกล้วยหอมคือ ป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ และอาการผิดปกติของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้หญิงที่เพิ่งมีรอบเดือน หรือชอบมีอาการปวดท้อง หงุดหงิด ปวดหัว ถ้าได้รับประทานกล้วยหอมก่อนล่ะก็ อาการปวดท้องจะทุเลาลง นอกจากนั้น ยังช่วยเรื่องแผลในลำไส้ และกระเพาะอาหาร รวมทั้งผิวหนังพุพองเป็นแผลอีกด้วยนะคะ

 นี่แหละค่ะ หรีดก็เลยคิดสูตรทำอะไรเกี่ยวกับกล้วยหอม โดยขอสูตรทำกล้วยหอมทอดมาจากห้องอาหารเมย์ฟลาวเวอร์ โรงแรมดุสิตธานี นำกล้วยมาหั่น แล้วปอกเปลือก นำไปคลุกกับแป้งมันสำปะหลังให้ทั่ว แล้วพักไว้ เตรียมแป้งที่จะใช้กล้วยลงไปชุบ คือ แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม แป้งคัสตาร์ด 50 กรัม ผงฟู 50 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา และน้ำตาลทรายนิดหน่อย งาขาวอีกนิด ตามด้วยน้ำเย็นจัด คนให้ข้นๆ เพื่อให้ติดกล้วยหอม คลุกเคล้ากับแป้งมันสำปะหลัง แล้วนำลงทอดไฟกลางๆ

 อย่าลืมว่า ก่อนทำควรเตรียมส่วนผสมของคาราเมลที่ต้องเตรียมไว้ก่อน คือ ตั้งกระทะ หรือหม้อใส่น้ำมันนิดหน่อย แล้วเทน้ำตาลทรายขาวลงไป เคี่ยวจนเหนียวหนึบ เสร็จแล้วพักให้เย็น โดยการคูลลิ่ง แล้วนำกล้วยที่ทอดเสร็จลงไปจุ่มในน้ำคาราเมล รีบนำขึ้นไปจุ่มในน้ำเย็นที่มีน้ำแข็ง แป้งที่ครอบคลุมกล้วยก็จะแข็งเหมือนทอฟฟี่

 เตรียมจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟโรยไอซิ่ง จะดูสวยสีสลับขาว เหลือง น่ารับประทาน หอมอีกต่างหาก ลองทำดูน่ะค่ะ