น้ำดื่มข้าวกล้องงอกผสมธัญพืช สูตรเฉพาะคณะเกษตรม.เชียงใหม่ | คมชัดลึก

  ดร.แสงทิวาบอกว่า การดื่มน้ำข้าวกล้องงอกจะให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย แต่ที่ผ่านมาผู้ผลิตข้าวกล้องงอกที่นำออกจำหน่ายในท้องตลาดบางรายจำหน่ายในราคาที่สูง ทั้งที่ต้นทุนต่ำมาก เพียงแต่ทราบว่าใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง ขั้นตอนการทำ และนำส่วนผสมต่างๆ มารวมกันให้เหมาะสมเท่านั้น

   ส่วนที่ว่ามีประโยชน์ต่องร่างกายคือข้าวกล้องงอก มีอนุมูลอิสระช่วยยับยั้งการเกิดฝ้า ลดอาการผิดปกติของผู้สูงอายุ ช่วยป้องกันโรคความจำเสื่อม ช่วยทำให้จิตใจสงบ หลับสบาย ลดความเครียดวิตกกังวล ลดความดันโลหิต เยื่อใยจากอาหารจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันมะเร็งลำไส้ ลดอาการท้องผูก มีวิตามินอี ช่วยลดความเหี่ยวย่นของผิวหนัง จากคุณประโยชน์ของข้าวกล้องงอกที่ว่านี้ทางคณะเกษตรศาสตร์ เห็นว่าหากได้เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการแก่น้ำข้าวกล้องงอก ด้วยการผสมข้าวกล้องงอกจากข้าวเหนียวดำหรือข้าวก่ำ ซึ่งเป็นข้าวที่มีสารกาบาอยู่ พร้อมผสมกับธัญพืชด้วย จะช่วยให้เกิดประโยชน์แก่ร่างกายในคราวเดียวกัน จึงทดลองการทำเครื่องดื่มข้าวกล้องงอกผสมธัญพืช จนได้ผลิตภัณฑ์เป็นที่พอใจของผู้บริโภค

 เพื่อเป็นการให้ประชาชนประหยัดเงินในการที่จะบริโภคข้าวกล้องงอกผสมธัญพืช ดร.แสงทิวา จึงแนะกรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องงอกด้วยการเริ่มจากการนำข้าวกล้องพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 หรือปทุมธานี 1 มาเพาะให้งอกเป็นตุ่มเล็กๆ โดยนำข้าวกล้องมาล้างทำความสะอาด แล้วแช่น้ำนาน 4 ชั่วโมง จากนั้นล้างข้าว ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำใส่ภาชนะปิดทิ้งไว้นาน 6 ชั่วโมง เมื่อครบกำหนดให้ล้างข้าวอีกครั้ง ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำใส่ภาชนะปิดทิ้งไว้นานอีก 14 ชั่วโมง เมื่อครบกำหนดจะได้เป็นเมล็ดข้าวกล้องงอก

 อย่างไรก็ตาม หากต้องการทำข้าวกล้องงอกที่เป็นข้าวเหนียวดำหรือข้าวก่ำ อาจารย์ประจำคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ แนะนำว่า ให้ทำการเพาะแบบเดียวกัน ก็จะได้ออกมาเป็นข้าวกล้องขาวดอกมะลิ 105 จำนวน 1 ชุด ข้าวกล้องงอกจากข้าวเหนียวดำ จำนวน 1 ชุด จากนั้นนำถั่วเหลืองมาล้างทำความสะอาดแล้วแช่น้ำค้างคืน นำงาขาวมาคั่วจนมีกลิ่นหอม นำวัตถุดิบทั้งหมดไปต้มและปั่นในเครื่องทำน้ำนมถั่วเหลืองแบบอัตโนมัติ นานประมาณ 20 นาที โดยใช้อัตราส่วน ข้าวกล้องงอกขาวดอกมะลิ 105 จำนวน 1 ถ้วย ข้าวกล้องงอกจากข้าวเหนียวดำ จำนวน 0.5 ถ้วย ถั่วเหลืองที่แช่ค้างคืน 1/3 ถ้วย งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย น้ำสะอาด 1,400 มิลลิลิตร แล้วให้นำมากรอง 2 ครั้งให้ได้น้ำข้าวกล้องงอก ปรุงรสด้วยน้ำตาลในปริมาณที่ตนเองชอบ ต้มฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที

 ขั้นตอนสุดท้ายเมื่อได้น้ำข้าวกล้องงอกผสมธัญพืชแล้ว ก็กรองแล้วบรรจุขวดพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่น จึงได้ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องงอกผสมธัญพืช สีม่วงอ่อน กลิ่นหอมน่ารับประทาน สามารถทำได้เองในราคาประหยัด มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย

 หากสนใจอยากได้ข้อมูลเพิ่มเติมสอบถามได้ที่ ดร.แสงทิวา สุริยงค์ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โทรศัพท์ 0-5394-4088, 08-3201-1138