อาหารชะลอความจำเสื่อม | คมชัดลึก

สมองต้องการอาหารและสารอาหาร
  - คาร์โบไฮเดรต ในรูปน้ำตาลกลูโกส เพื่อสร้างพลังงาน
 - โปรตีน ในรูปกรดอะมิโน เพื่อสร้างสารส่งกระแสประสาท
 - ไขมัน ในรูปกรดไขมันโอเมก้า 3 เพื่อสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ประสาทและเยื่อบุผิวของเนื้อเยื่อสมอง
 - วิตามิน และเกลือแร่ เป็นสารอาหารที่ช่วยส่งเสริมการทำงานของสมอง เช่น วิตามินบี 1, บี 2, บี 3 (ไนอะซิน), บี 6, บี 12 ซึ่งช่วยป้องกันสมองเสื่อม วิตามินบีช่วยเร่งการส่งต่อข้อมูลของเซลล์สมอง โดยช่วยให้เยื่อหุ้มรอบๆ เซลล์ทำงานเป็นปกติ ซึ่งเยื่อหุ้มสมองจะเป็นตัวแปลงพลังงานให้อยู่ในรูปที่สมองใช้ควบคุมการทำงานของการสื่อสารในการติดต่อข้อมูล การได้รับวิตามินบีไม่เพียงพอ จะทำให้สมองได้รับพลังงานไม่เพียงพอได้ ทำให้มีอาการสับสน ขาดสมาธิ และความจำลดลง อาหารที่ควรรับประทาน เช่น ข้าวซ้อมมือ ถั่ว ผักใบเขียว ตับ เครื่องในสัตว์ ไข่แดง เนยแข็ง ตับ เนื้อสัตว์ นม  ถั่วเหลือง
 - ธาตุเหล็ก เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการนำออกซิเจนไปเลี้ยงเซลล์สมอง การขาดธาตุเหล็กทำให้สมาธิสั้น ตัวอย่างอาหารที่ควรรับประทาน เช่น เนื้อสัตว์ ตับ เครื่องในสัตว์ ไข่แดง พืชกระกูลถั่ว และผักสีเขียว
 - เลซิติน ในเลซิตินมีสารประกอบโคลีน และฟอสฟาทิติลซีรีน ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่พบในเยื่อหุ้มเซลล์สมอง ช่วยการติดต่อสื่อสารระหว่างเซลล์สมอง ตัวอย่างอาหาร เช่น ไข่แดง ตับ ถั่วลิสง เนยถั่ว บริเวอร์ยีสต์
 - สารแอนติออกซิเดนท์ เช่น วิตามิน ซี อี และเบต้าแคโรทีน เป็นตัวช่วยปกป้องเนื่อเยื่อสมองจากอนุมูลอิสระ จะทำให้สมองเสื่อม แหล่งวิตามินซี เช่น ผัก ผลไม้ เช่น ฝรั่ง ส้ม สับปะรด และผลไม้รสเปรี้ยว แหล่งวิตามินอี เช่น น้ำมันพืช ธัญพืช (ข้าว ข้าวโพด ลูกเดือย ข้าวฟ่าง ฯลฯ) ไข่แดง และตับ แหล่งเบต้าแคโรทีน เช่น พืชสีเหลือง และสีส้ม และผักที่มีสีเขียว นอกจากนี้มีพืชที่มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันสมองเสื่อม เช่น สารสกัดจากเมล็ดองุ่น สารสกัดจากใบแปะก๊วย ซึ่งสารเหล่านี้จะช่วยในการหมุนเวียนของเลือดที่ไปเลี้ยงสมอง
 - น้ำมันปลา (โอเมก้า 3) ช่วยป้องกันความจำเสื่อม ทำให้ความสามารถคิดได้ดีขึ้น แนะนำให้บริโภคปลาทะเลมากขึ้น อย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ในการปรุงอาหารจำพวกปลาที่ให้โอเมก้า 3 ไม่ควรใช้วิธีทอด เพราะการทอดจะทำให้สูญเสียโอเมก้า 3 มากกว่าวิธีการปรุงแบบอื่น อาจใช้การนึ่งหรือต้มแทน
การดูแลสมองด้วยการบริโภคอาหาร
 พฤติกรรมการบริโภคที่ดี เป็นการส่งเสริมการทำงานสมอง เช่น รับประทานอาหารให้เป็นเวลา ทำให้สมองได้รับพลังงานได้อย่างสม่ำเสมอ ไม่งดอาหารเช้า เลือกอาหารที่ไขมันต่ำและน้ำตาลน้อย เลี่ยงอาหารลดน้ำหนักตามกระแสนิยม รักษาน้ำหนักตัวให้เหมาะสม หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หมั่นออกกำลังกาย และทำกิจกรรมลับสมองเสมอๆ
 ดังนั้นการปกป้อง หรือชะลอการเสื่อมของสมองก่อนวัยอันควร ควรดูแลสุขภาพ การบริโภคอาหาร หลีกเลี่ยงปัจจัยที่จะทำร้ายสมอง และปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคให้ถูกต้อง
โรงพยาบาลบำรุงราษฎร์