เลือกชนิด จัดปริมาณ กระจายให้ถูกต้อง | คมชัดลึก

CHO เชิงเดี่ยว (REFINE CHO / SIMPLE CHO) 
 น้ำตาลทราย (sucrose) น้ำตาลผลไม้ (fructose) 
 ผล 1.ระดับน้ำตาลสูงขึ้นรวดเร็ว จนคั่งในกระแสเลือดทำให้ยากต่อการควบคุม            
 2.ทำให้ขาดสารอาหารได้พลังงานจากกลูโคสอย่างเดียว            
 3.ไม่อิ่มท้อง ทำให้หิวบ่อยกินมากเกินความต้องการ  
 สาเหตุ มีการสลายตัวเป็นกลูโคสเข้าสู่เลือดได้เร็วภายใน 15-30 นาที เนื่องจากน้ำตาลมีกลูโคสเป็นองค์ประกอบตัวเดียว จึงย่อยง่ายและดูดซึมเร็ว
 ปริมาณที่ควรได้รับ ควรจำกัด กินได้แค่ร้อยละ 5 ของปริมาณพลังงานที่ควรได้ต่อวัน        
 -น้ำตาลทราย กินได้แค่  6 ช้อนชา ต่อวัน         
 -ผลไม้ กินทั้งลูก ดีกว่ากินเป็นน้ำผลไม้ ประมาณ 4-6 ผลเล็กต่อวัน    
CHO เชิงซ้อน (COMPLEX CHO) 
 แป้ง (BREAD) ข้าว (RICE) 
 ผล 1.ระดับน้ำตาลสูงขึ้นช้าๆ ทำให้ง่ายต่อการควบคุม          
 2.ได้สารอาหารหลายชนิด เช่น กลูโคส โปรตีน วิตามิน เกลือแร่ จึงได้ทั้งพลังงานและมีการซ่อมแซมร่างกาย          
 3.ทำให้อิ่มท้องนาน กินไม่มากเกินความต้องการ
 สาเหตุ มีการสลายตัวเป็นกลูโคสเข้าสู่เลือดช้าๆ ภายใน 30-90 นาที เนื่องจากมีสารอาหารหลายชนิด จึงต้องใช้เวลาในการย่อยและดูดซึมนานกว่า
 ปริมาณที่ควรได้รับ ควรรับคำแนะนำ จากนักกำหนดอาหาร
 องค์การอนามัยโลก แนะนำว่า ควรได้รับร้อยละ 50 ของปริมาณพลังงานที่ควรได้ต่อวัน และควรได้ในอัตราส่วนตามที่นักกำหนดอาหารกำหนดให้
 ข้อห้าม ไม่ควรลด CHO ในมื้อหนึ่งเพื่อไปเพิ่มในอีกมื้อ จะทำให้เกิดการแกว่งของระดับน้ำตาล
 ควรเลี่ยง การเติมน้ำตาลในอาหาร ผลิตภัณฑ์นมที่เติมไขมันโดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว อาหารที่มีไขมันทรานซ์ เช่น โดนัท แครกเกอร์ คุกกี้ เค้ก พาย เฟรนช์ฟรายส์ อาหารแปรรูปที่มีไขมันมาก เป็นต้น
ศูนย์เบาหวานและต่อมไร้ท่อกรุงเทพ 
โรงพยาบาลกรุงเทพ โทร.1719