ปลากะพงราดพริก | คมชัดลึก

 เครื่องปรุง
 1.ปลากะพงน้ำกร่อย       1  ตัว
 2.พริกไทยป่นตรามือ      1  ช้อนชา
 3.ผงสับปะรดหมักเนื้อนุ่ม 1  ช้อนชา
 4.พริกขี้หนูสด               10  เม็ด
 5.กระเทียมสับ               2  หัว
 6.น้ำตาลทราย               2  ช้อนโต๊ะ
 7.น้ำมะนาว                   2   ผล
 8.เกลือป่น                    1/2  ช้อนชา
 9.น้ำซุปต้มกระดูกหมู      2  ทัพพี

วิธีทำ
 1.ขอดเกล็ด ควักเครื่องในปลาออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด ใช้ผ้าซับปลาให้แห้ง ใช้มีดบั้งเนื้อปลาทั้ง 2 ด้านให้เป็นริ้วลึกถึงกระดูก โรยพริกไทยป่น  และผงหมักเนื้อนุ่มลงไปเคล้าปลาให้ทั่วทั้งตัว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที เพื่อให้เนื้อปลาจับกันแน่นขึ้นทำให้ไม่มีกลิ่นคาวปลา

 2.นำปลาที่หมักไว้แล้วไปทอดน้ำมันร้อนปานกลาง เพื่อให้เนื้อปลาด้านนอกสุก กรอบ ส่วนเนื้อปลาข้างในสุกเนื้อขาวนุ่ม

 3.ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง เติมน้ำซุปต้มกระดูกลงไป 2 ทัพพี เมื่อน้ำร้อนจัดจึงใส่น้ำตาลทรายเกลือป่นลงไปรวนจนละลายเป็นน้ำข้นขลุกขลิก 4.สับพริกขี้หนูสดและกระเทียมสับใส่ลงไปรวนกับน้ำตาลจนทั่วจึงบีบน้ำมะนาวใส่ลงไป ชิมรสให้ออกหวาน มัน เค็ม จึงนำไปราดลงบนตัวปลาที่ทอดไว้ เป็นปลากะพงราดพริกสด

 อ.ไชยแสง สอนหมักเนื้อปลาให้นุ่ม ไม่มีกลิ่นคาว โทร.08-6569-6039