ตำนานแผ่นดิน - หาดใหญ่ เมืองคู่แฝด สิงคโปร์ | คมชัดลึก

 ทำให้หาดใหญ่กลายเป็นเมืองค้าขาย ศูนย์กลางทางการเงิน ศูนย์กลางทางการศึกษา จึงเป็นเมืองที่มีโรงแรมห้องพักมากกว่าทุกเมืองทางภาคใต้ และมีสถานบันเทิงที่ดีที่สุดในภาคใต้

 การขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ทำให้เมืองหาดใหญ่ต้องมีสายไฟฟ้าพาดผ่านถนนทุกสาย เป็นขยะลอยฟ้าเต็มเมืองหาดใหญ่ นายไพร พัฒโน นายกเทศมนตรีนครหาดใหญ่ จึงร่วมกับการไฟฟ้าส่วนภูมิภาค หน่วยงานประปา และโทรศัพท์ ช่วยกันนำสายไฟฟ้าลงสู่ใต้ดิน เริ่มจากถนนนิพัทธ์อุทิศ 1-3 และถนนเสน่หานุสรณ์ และช่วงที่สอง บนถนนเพชรเกษมจากสี่แยกหน้าโรงแรมวี.แอล.หาดใหญ่ ถึงสามแยกคอหงส์
 
 เมื่อสายไฟฟ้าถูกนำลงใต้ดิน ทำให้ถนนในเมืองหาดใหญ่เปิดโล่งขึ้น เมืองหาดใหญ่จึงดูสวยงามราวกับถนนออชาร์ดในประเทศสิงคโปร์ และเป็นเมืองตัวอย่างที่หลายเทศบาล ต้องไปศึกษาวิธีการนำสายไฟฟ้าลงใต้ดินให้หมด เพื่อทำให้เมืองน่าอยู่ขึ้น ล่าสุด นายกไพรกำลังศึกษาถึงการทำ โรงไฟฟ้าจากพลังขยะ ที่เก็บจากทุกบ้านในเมืองหาดใหญ่ เอามาแปรรูปเป็นกำลังไฟฟ้าเพื่อให้ทุกครัวเรือนได้ใช้ประโยชน์ 

 ในอนาคตชาวหาดใหญ่ กำลังจะมี สวนสนุกขนาดใหญ่ เทียบเท่าดรีมเวิลด์ที่กรุงเทพฯ และอาจจะดีกว่าสวนสนุกชื่อดังที่กัวลาลัมเปอร์ เมืองหลวงประเทศมาเลเซีย เพื่อดึงดูดชาวมาเลเซียตามแนวชายแดน ให้มาเที่ยวสวนสนุกที่อยู่ในสวนสาธารณะหาดใหญ่ครับ

 ข้าวต้มสองพี่น้อง
 ทุกครั้งที่ผมไปหาดใหญ่ ตอนเย็นต้องเดินหาอาหารอร่อยกินบนถนนศุภสารรังสรรค์ เป็นถนนสายอาหารสำหรับชาวหาดใหญ่ที่ไม่ทำครัวกินมื้อเย็น ที่นี่มีตั้งแต่อาหารซีฟู้ดรสอร่อย หอยทอดกระทะร้อน ข้าวมันไก่สูตรหาดใหญ่อีกหลายร้าน และขนมหวานโบราณของเมืองหาดใหญ่

 ล่าสุดผมไปพบ 2 สาวพี่น้อง เข็มจิรา และ วารุณี แซ่แต้ ทำกับข้าวกว่า 50 อย่าง ขายเป็นข้าวต้มกับ ทำให้ผมนึกถึงกับข้าวของร้านนายยาวที่มีชื่อเสียงของเมืองหาดใหญ่ จึงรู้ว่า นายซีฮ้อ แซ่แต้ พ่อของพี่น้องคู่นี้เคยเป็นกุ๊กมือหนึ่งของร้านนายยาวมาก่อน แล้วแยกตัวออกมาทำกับข้าวขายอยู่ที่นี่นานกว่า 20 ปี

 แต่เมื่อแม่ต้องจากไปก่อน เข็มจิรา จบ ม.6 ต้องเลิกเรียนมาช่วยเตี่ยขายข้าวต้มกับ อีก 3 ปีต่อมา เตี่ยทิ้งมรดกร้านข้าวต้มไว้ให้ วารุณี จบ ม.6 พอดี ต้องเลิกเรียนมาช่วยพี่สาวทำข้าวต้มกับขายกันเพียง 2 พี่น้อง แล้วมีป้ามาช่วยตักกับข้าวเท่านั้น ผมเห็น 2 สาวพี่น้อง ถ้าใส่ชุดนักศึกษาน่าจะเรียนอยู่ในระดับปริญญาตรี แต่ทั้ง 2 คน ลงมือตักกับข้าว หันผัก แล่ปลา ใส่จานใส่ถุงพลาสติกให้ลูกค้าซื้อกลับไปกินที่บ้านราวกับมืออาชีพ

 ผมจึงขอถ่ายวิดีโอเพื่อนำไปเผยแพร่ในรายการ ย้อนตำนาน ร้านอร่อย ทาง เนชั่นแชนแนล ให้เด็กวัยรุ่นยุคใหม่ได้เห็นว่า 2 สาวพี่น้องคู่นี้สู้ชีวิต ทำงานหนักอย่างไร แต่หน้าตาทั้ง 2 คน กลับยิ้มแย้ม ผมถามอะไรก็ตอบให้ข้อมูลด้วยความจริงใจ กับข้าวทั้งหมด เข็มจิราจะเป็นผู้กำหนดเมนู แล้วให้วารุณีเป็นลูกมื้อในการทำ

 ทุกวัน จะมีปลากะพงราดพริก ปลากะพงนึ่งบ๊วย ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว-นึ่งมะนาว หมูแดง หมูกรอบ หัวปลาต้มเผือก เป็ดพะโล้ ขาหมู-ไส้หมู-กระเพาะหมูพะโล้ ซี่โครงหมูผัดเต้าเจี้ยว มะระต้มเกี๊ยมฉ่ายซี่โครงหมูอ่อน ผัดสะตอกุ้งกะปิ ปลาผัดขึ้นฉ่าย ปลาผัดขิง ไก่รวนเค็ม แกงเลียงกุ้งสด แกงเขียวหวานปลากะพง

 ทั้งหมดนี้ 2 พี่น้องจะเป็นคนปรุง ผัด และต้ม จนสำเร็จประมาณ 17.30 น. จะเริ่มนำอาหารทั้งหมดออกมาตั้งร้านขาย ชาวหาดใหญ่จะมารุมซื้อกันจนแน่นร้าน สองทุ่มเศษอาหารจะหมด เก็บกลับบ้านพักผ่อน ผมถามเข็มจิราว่า ใครสอนให้ทำกับข้าวได้อร่อยเหลือเกิน คำตอบคือ เตี่ยเป็นคนสอนตั้งแต่ 2 พี่น้องยังเด็ก ตำราทำกับข้าวจึงฝังอยู่ในสมองเล็กๆ ของทั้ง 2 คน พอเริ่มต้นก็ทำกับข้าวอร่อยออกมาขายได้แล้ว

 ข้าวต้มกับร้านนี้ไม่มีชื่อ ผมจึงขอเรียกว่า ร้านข้าวต้มสองพี่น้อง ขายอยู่บนถนนศุภสารรังสรรค์ ตรงหัวมุมถนนประชารักษ์ เลยตลาดกินหยงไปหน่อยเดียว โทร.08-4252-9249 กับข้าวอร่อยมากราคาถูก ที่สำคัญทำร้านได้สะอาดถูกใจผมมากครับ

 สอบถามเครื่องเทศทำเป็ดพะโล้ โทร.0-2222-5578