"ฉันมีสุขที่ได้เข้าครัว" "แท็ป" จิตราพรรณ จรณะจิตต์ | คมชัดลึก

  ได้ใบผ่านทางอย่างนี้ ก็หวาน "สาวแท็ป" เลยซิคะ เพราะหลังจากคว้าปริญญาตรี สาขาไชนีส  สตาดีส์ วิธ อีคอโนมิคส์ คอนเซนเทรชั่น จากมหาวิทยาลัยเวลเลสลีย์ รัฐแมสซาชูเซตส์ สหรัฐอเมริกา เรียบร้อยแล้ว เธอจึงตัดสินใจโบยบินข้ามฟ้าไปเรียนภาษาจีนที่ปักกิ่ง สาธารณรัฐประชาชนจีน เมืองที่รู้ๆ กันอยู่ว่าอาหารการกินเพียบ ทั้งประเภทอาหารประจำถิ่นและอาหารนานาชาติ ผนวกกับได้เพื่อนเลิฟนักชิมคอเดียวกันโดยเฉพาะการผนึกกำลังตามหาของอร่อย ..พร้อมซึมซับในบรรยากาศในร้านมาอย่างเต็มๆ

 "หลังเรียนภาษาจีนจบก็กลับมาเมืองไทย ตัดสินใจไปเรียนด้านอาหารอย่างเป็นเรื่องราว เพราะคุณพ่อคุณแม่ไฟเขียวให้แล้ว (ยิ้ม) เรียนจบคอร์สก็ไปเป็นเทรนนี้กับโรงแรมต่างๆ ทั้งแกรนด์ไฮแอท โอเรียนเต็ล พร้อมกับเรียนอาหารไทยกับคอร์สของโอเรียนเต็ลเพิ่มด้วย ซึ่งในระหว่างเรียนก็เริ่มฝันถึงการเปิดร้านของตัวเองตลอดเวลา จนได้ประสบการณ์พอสมควรก็เดินหน้าตามฝันทันที มาถึงวันนี้แท็ปมีร้านบัตเตอร์ คัพ ของตัวเองได้ 3 สัปดาห์แล้วค่ะ" สาวแท็ปเล่าให้ฟังอย่างไม่ปิดบังมีสุขที่ฉายชัดทางแววตา ตลอด... ตลอด เวลา

 จบประโยคบอกเล่าที่มา สาวแท็ปชวนทีมงาน คม ชัด ลึก ลุยเข้าครัวของร้านไปเกาะติดขอบเตาเฝ้าดูเธอปรุงเมนูให้เห็นกันชัดๆ เป็นการยืนยันว่าชื่นชอบการปรุงอาหารจริงๆ แบบไม่มีเม้าท์ ไม่มีเม้ม  ทั้งที่ไม่เค้ย ไม่เคย เปิดโอกาสให้ใครย่างเท้าเข้าไปแม้สักครั้งเดียว...โดยประเดิมเมนูแรก "อีบิกิ สปาเกตตีครีมซอส" ที่สามารถแจกแจงส่วนผสมได้อย่างละเอียดยิบ ในขณะที่สองมือก็ไม่ยอมปล่อยว่างคว้ากระทะและตะหลิวเปิดไฟหยิบโน่นหยิบนี่ใส่อย่างชำนิชำนาญพร้อมกับกระซิบว่า "เมนูนี้เป็นเมนูเด็ดของทุกคนที่รักแท็ป" ..และด้วยเวลาเพียงไม่นานจานแรกก็ส่งกลิ่นหอมชวนให้น้ำลายสอรอให้ชิมซะแล้ว

 "แท็ปชอบเข้าครัวตั้งแต่อายุ 7-8 ขวบแล้วค่ะ อาจจะเป็นเพราะเห็นคุณพ่อเข้าครัวปรุงอาหารมาตั้งแต่เด็กมั้ง เลยเป็นความชอบ ตอนนั้นก็ทำเมนูง่ายๆ อย่างที่เด็กๆ ทำได้ และเป็นลูกมือให้คุณพ่อคุณแม่ซะส่วนใหญ่ ยิ่งพอเราทำเองแล้วมีคนชมว่าอร่อยก็ยิ่งสนุก ดีใจ มีความสุข แต่แท็ปชอบเข้าครัวทำคนเดียวนะ ไม่ชอบที่จะให้คนโน้นคนนี้เข้ามาช่วย เพราะเมื่อทำคนเดียวทำให้แท็ปมีสมาธิ สงบ และสามารถครีเอทได้ดั่งใจ มันเป็นความสุขที่ชอบที่สุด" เธอเล่าให้ฟังในขณะที่มือกำลังปรุงเมนูของหวานอวดเราอยู่

 ของคาวผ่านไป ก็ได้เวลาขนมหวาน "สตรอเบอร์รี่ ไทเฟ่อ" โดยที่เจ้าตัวไม่ลืมเอื้อนเอ่ยถึงส่วนผสมอันประกอบไปด้วยวัตถุดิบชวนเพิ่มน้ำหนักอย่าง ไข่แดง นม  น้ำเชื่อม และ "วนิลลาครีม"  ซึ่งนำเข้าจากแดนไกล "มาดากัสการ์" โน่น โดยผู้ทำหน้าที่หอบหิ้วมาทุกครั้งก็มิใช่ใคร "คุณแม่ผู้แสนใจดี" นี่แหละ... พูดจบก็เป็นเวลาเดียวกับที่กลิ่นความอร่อยลอยฟุ้งไปทั่วครัว พร้อมกับส่งเสียงการันตีว่า เห็นหน้าตาหวานๆ แต่เมื่อใครได้ทานแล้วไม่มีเลี่ยน

 "เมนูทุกจานของแท็ปไม่หวานค่ะ เพราะแท็ปไม่ชอบทานหวานเลย แต่จะเน้นกลมกล่อม โดยทุกจานของที่ร้านนี้จะผ่านการทดลองจากเพื่อนๆ และคนในครอบครัว ถ้าอร่อยพร้อมใจกันซึ่งก็ไม่ต้องให้อร่อยทุกคน เพราะรู้ว่าแต่ละคนชอบทานอาหารแตกต่างกัน แต่ถ้าส่วนใหญ่เห็นด้วยก็ผ่าน" แม่ครัวสาวกล่าวยืนยัน

 จากขนมหวาน สาวน้อยแห่งบ้าน "จรณะจิตต์" สลัดผ้ากันเปื้อนทิ้งไว้ในครัว แล้วพาตัวเองตรงดิ่งไปที่บาร์เครื่องดื่มทันที ด้วยว่ามี "บัตเตอร์ คัฟ ลาเต้" เครื่องดื่มแก้วโปรดมาชวนให้ลิ้มลอง...เห็นลีลาก็รู้ว่านอกจากเสน่ห์ปลายจวักเธอยังควบตำแหน่ง "บาริสต้า" ระดับมืออาชีพได้อย่างสบายๆ อีกด้วย

  "ทุกอย่างที่แท็ปทำมันเป็นความสุข และร้านที่แท็ปเปิดนี้ก็ทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ใช้เวลากว่าปีกว่าจะได้เห็นหน้าตาอย่างนี้ ของทุกชิ้นที่มาตกแต่งก็มาจากของสะสมของคุณพ่อคุณแม่ อาหารทุกจานก็มาจากความใส่ใจของแท็ป มีความสุขคะ" เธอกล่าวปิดท้าย ก่อนที่จะเดินไปให้ช่างภาพจัดท่าทางในการถ่ายภาพอย่างเต็มใจ...

เรื่อง... "กรรณิกา ใจจำนงค์"
ภาพ... "อนันต์ จันทรสูตร"