คุณนายผู้ว่าฯ รวมพลังเผยเสน่ห์ปลายจวัก
เพราะภัยมะเร็งตับทำร้ายชีวิตชาวอีสานนับต่อนัก ดังนั้นภรรยาผู้ว่าราชการจังหวัด 19 จังหวัดภาคอีสาน จึงรับลูกมูลนิธิสถาบันมะเร็งแห่งชาติ ที่รวมพลังเปิดเผยเสน่ห์ปลายจวักกับเมนูเด็ดประจำจังหวัดเพื่อสุขภาพต้านภัยมะเร็งตับชนิดเซลล์ท่อน้ำดี กับ โครงการเรียนรู้เ
นพ.ธีรวุฒิ คูหะเปรมะ ประธานมูลนิธิสถาบันมะเร็งแห่งชาติ เปิดเผยว่า หลังจากที่ได้เดินหน้ารณรงค์ให้ความรู้เรื่องโรคมะเร็งตับชนิดเซลล์ท่อน้ำดีอย่างต่อเนื่อง ล่าสุดทางโครงการได้ใช้กลยุทธ์ในการเข้าถึงประชาชนอย่างใกล้ชิดโดยการประสานงานขอความร่วมมือจากผู้ว่าราชการจังหวัดและภรรยาผู้ว่าราชการจังหวัด 19 จังหวัดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งถือผู้ที่มีบทบาทสำคัญที่จะช่วยเป็นกระบอกเสียงในการรณรงค์ให้ประชาชนมีความรู้ความเข้าใจที่ถูกต้อง ในเรื่องการรับประทานอาหารที่ถูกสุขลักษณะ โดยการร่วมนำเสนอเมนูอาหารประจำจังหวัด เพื่อนำไปจัดทำเป็นเมนูต้นแบบให้แก่ประชาชนนำไปปรับใช้ในการประกอบอาหาร
ทั้งนี้ การนำเสนอเมนูอาหารประจำจังหวัดของผู้ว่าราชการจังหวัดและภรรยาผู้ว่าราชการจังหวัด 19 จังหวัดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือนั้น จะเน้นวัตถุดิบหลักในพื้นที่ภาคอีสานในการประกอบอาหาร โดยมีวัตถุดิบหลักเป็นปลาน้ำจืดชนิดมีเกล็ด เช่น ปลาแม่สะแด้ง ปลาตะเพียนทราย ปลาสร้อยนกเขา ปลาสูตร ปลากะมัง ฯลฯ และเป็นปลาที่นำเชื้อพยาธิใบไม้ตับ รวมทั้งเมนูอาหารที่มีสารไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่พบในอาหารพวกโปรตีนหมัก เช่น ปลาร้า ปลาส้ม หมูส้ม แหนม ฯลฯ และอาหารพวกเนื้อสัตว์ที่ผสมดินประสิว เช่น กุนเชียง ไส้กรอก เนื้อเค็ม ปลาเค็ม ฯลฯ โดยนำมาผ่านขั้นตอนการปรุงให้สุกด้วยความร้อนจากเตา ซึ่งเป็นวิธีที่ปลอดภัยและยังคงความอร่อยไว้ได้เช่นกัน เพื่อลดการเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งชนิดดังกล่าว
สำหรับเมนูอาหารที่เหล่ากาชาดทั้ง 19 จังหวัดในภาคอีสานได้ร่วมนำเสนอ อาทิ เมนูปลาหมกหม้อ จากจังหวัดกาฬสินธุ์ เมนูปลาตะเพียนต้มส้มยอดมะขาม จากจังหวัดขอนแก่น เมนูน้ำพริกปลาพญาแล จากจังหวัดชัยภูมิ เมนูลาบปลาสาเกต จากจังหวัดร้อยเอ็ด เมนูตองคั่วแซบ จากจังหวัดสกลนคร เมนูหนองบัวนัวคั่กคั่ก จากจังหวัดหนองบัวลำภู เมนูส้มตำปลาร้าลุ่มแม่น้ำมูล จากจังหวัดอุบลราชธานี และเมนูอู๋ปลาซิวนา จากจังหวัดอำนาจเจริญ เป็นต้น
"ทางมูลนิธิเชื่อว่า สถานการณ์ของอัตราการเกิดโรคมะเร็งตับชนิดเซลล์ท่อน้ำดีจะลดน้อยลง หลังจากที่เหล่ากาชาดได้เข้ามามีบทบาทในการร่วมรณรงค์และเป็นต้นแบบให้แก่ประชาชนในจังหวัดให้ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการปรุงอาหารและการรับประทานให้ถูกสุขอนามัยมากขึ้น โดยกลุ่มคนเหล่านี้จะเป็นพลังสำคัญในการช่วยเผยแพร่ความรู้และปรับเปลี่ยนทัศนคติเรื่องการรับประทานอาหารที่ถูกต้อง ถูกสุขอนามัย รวมทั้งช่วยเป็นกระบอกเสียงกระตุ้นให้คนในท้องที่ตระหนักถึงมหันตภัยโรคร้ายมะเร็งตับชนิดเซลล์ท่อน้ำดี" นพ.ธีรวุฒิกล่าวทิ้งท้าย