ทายาทรุ่น3"ข้าวหลามแม่เจริญ" กับไอเดียแพ็กเกจ"พร้อมเสิร์ฟ" | คมชัดลึก

  ณัฐธิดา เล่าว่า คลุกคลีกับการทำข้าวหลามมากว่า 40 ปี ตั้งแต่สมัยคุณยายและคุณแม่ เป็นประสบการณ์ความอร่อยที่ถ่ายทอดมารุ่นสู่รุ่น ซึ่งเดิมจะมีเพียงไส้ถั่วดำหรือไส้สังขยา จนเริ่มคิดว่าเราน่าจะพัฒนาให้มีหลากรสชาติ จึงคิดค้นพัฒนาจนวันนี้มีให้เลือกถึง 10 ไส้ ประกอบด้วย ไส้สังขยา ถั่วดำ ถั่วแดง เผือก กล้วยตาก มะพร้าวอ่อน แปะก๊วย เม็ดบัว ส้ม และชาเขียว ซึ่งได้รับกระแสตอบรับเป็นอย่างดีจากลูกค้า

 เมื่อประสบความสำเร็จจากการพัฒนาด้านรสชาติให้หลากหลายแล้ว ด้วยความที่เป็นคนช่างคิดช่างทำจึงคิดพัฒนาเตาเผาข้าวหลามจากเดิมที่การเผาข้าวหลามเป็นเรื่องยุ่งยาก สิ้นเปลืองเชื้อเพลิงและเผาข้าวหลามได้ครั้งละไม่มาก จึงปรึกษากับช่างแล้วคิดค้นเตาเผาข้าวหลามไฮเทคที่สามารถตอบโจทย์ตามความต้องการได้ โดยเตาเผาข้าวหลามไฮเทคใช้เชื้อเพลิงจากแก๊ส เผาได้ครั้งละประมาณ 300 กระบอก ในเวลาอันรวดเร็วช่วยประหยัดเวลาไปได้มาก และมีความปลอดภัยเพราะใช้ความร้อนต่ำ แถมยังรักษาสภาพแวดล้อมอีกด้วย

 ความคิดสร้างสรรค์ของณัฐธิดา ไม่สิ้นสุดเพียงเท่านั้น ยังให้ความสนใจร่วมพัฒนาสินค้ากับสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) ในกิจกรรมสร้างคุณค่าให้สินค้าและบริการเอสเอ็มอี โดยเริ่มจากนำข้อจำกัดของการผลิตข้าวหลามมาขอคำปรึกษา และหาทางออกเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต

 “ไม้ไผ่ที่ใช้บรรจุข้าวหลามเริ่มลดลง บวกกับพี่ต้องการเพิ่มความสะดวกในการรับประทานให้แก่ลูกค้า ยืดอายุการเก็บรักษาข้าวหลาม จากเดิมที่เก็บได้ 1-3 วัน จึงร่วมอบรมในโครงการและคิดค้นพัฒนาจนต่อยอดผลิตภัณฑ์ออกมาเป็น ข้าวหลามพร้อมเสิร์ฟในถ้วยฟลอยด์ เข้าไมโครเวฟได้ทันที และเก็บได้นานถึง 2 อาทิตย์ โดยใน 1 กล่อง มีให้เลือก 3 รส คือรสส้ม ชาเขียว แปะก๊วย จำหน่ายในราคา 75 บาท”

 โดยจุดเด่นของข้าวหลามพร้อมเสิร์ฟ์นี้ คือ รับประทานได้ทันที และเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ โดยไม่เสียรสชาติ เพียงนำเข้าเตาอบหรือเตาไมโครเวฟไม่กี่นาที ก็ได้ลิ้มรสความอร่อยของข้าวหลามแม่เจริญ ของอร่อยคู่ตลาดหนองมนแล้ว

 ส่วนแผนการตลาดนั้น ณัฐธิดา บอกว่า มีแผนจะนำข้าวหลามพร้อมเสิร์ฟนี้ วางจำหน่ายในร้านสะดวกซื้อด้วย ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงก้าวสำคัญของผู้ประกอบการเอสเอ็มอีไทย ที่ไม่หยุดยั้งคิดค้นพัฒนาสินค้าจนสินค้าเป็นที่ยอมรับในตลาด และก้าวสู่ผู้นำธุรกิจข้าวหลาม ตลอดจนเป็นการสืบสานตำนานความอร่อยของข้าวหลาม ของฝากขึ้นชื่อตลาดหนองมนให้คนรุ่นหลังได้มีโอกาสลิ้มลอง

 ณัฐธิดา ยังได้ฝากข้อคิดถึงผู้ประกอบการว่า ต้องหมั่นคิดค้นดัดแปลงสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ ซึ่งนอกจากไอเดียที่แปลกใหม่แล้วนั้น ยังต้องคำนึงถึงความต้องการของลูกค้าด้วย ที่สำคัญต้องเปิดรับประสบการณ์ใหม่ๆ เพื่อนำมาต่อยอดพัฒนาสินค้าต่อไปในอนาคต

 สำหรับผู้ที่สนใจอยากลิ้มลองความอร่อยของข้าวหลามพร้อมเสิร์ฟนี้ เยี่ยมชมได้ที่ร้านข้าวหลามแม่เจริญ ทั้ง 3 สาขา คือ สาขา 1 ตลาดหนองมน (เยื้องธนาคารไทยธนาคาร) สาขา 2 ศูนย์ของฝาก (ตรงข้ามไปรษณีย์หนองมน) และสาขา 3 ตลาดอ่างศิลา หรือโทร.0-3874-5714, 08-1996-0201

"ธานี กุลแพทย์"