"กล้วยแขก"โคกกะเทียม เสน่ห์ความอร่อยเมืองละโว้ | คมชัดลึก

  มงคล พิมพ์ทอง นายก อบต.โคกกะเทียม เล่าว่า ปัจจุบันกล้วยแขกของตำบลขึ้นชื่อมาก บางโอกาส อบต.ก็นำออกงานเทศกาลในฐานะขนมไทยประจำตำบล เพราะรสชาติที่อร่อยด้วยสูตร (ไม่) ลับ ราคาไม่แพง จึงเป็นที่ถูกปากของผู้ได้ลิ้มลอง และจากปากต่อปาก ความอร่อยของกล้วยแขกโคกกะเทียม จึงเป็นที่รู้จักของชาวลพบุรีและชาวจังหวัดใกล้เคียง กระทั่งมีร้านเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งแต่ละเจ้าต่างคงไว้ซึ่งรสชาติความอร่อยที่ไม่แตกต่างกัน

 "ทุกร้านนอกจากขายกล้วยทอดหรือกล้วยแขกแล้ว ก็ยังมีมันทอด เผือกทอด ขนมขาหมู เต้าหูทอด ที่อร่อยไม่แพ้แถวนางเลิ้งในกรุงเทพฯ เป็นขนมไทยที่ขึ้นชื่อของตำบลโคกกะเทียม ที่เป็นเพียงหมู่บ้านเล็กๆ มี 150 กว่าหลังคาเรือน ที่ปัจจุบันมีชาวบ้านยึดเป็นอาชีพเกือบ 10 เจ้า ซึ่งแต่ละเจ้าใช้เวลาขายเพียงครึ่งวันก็ปิดร้าน" 

 อย่างร้านของ ชลีรัช ก้อนมณี วัย 43 ปี อยู่บ้านเลขที่ 66/4 ต.โคกกะเทียม ซึ่งยึดทำเลที่ตั้งริมถนนโคกกะเทียม-ท่าวุ้ง ลพบุรี เล่าว่า ลาออกจากการเป็นพนักงานบริษัทมาทอดกล้วย ทอดมัน ทอดเผือก ทอดขนมขาหมู และทอดเต้าหู้ขายได้ 2 ปีกว่าแล้ว เป็นการรับช่วงขายต่อจากพี่น้องที่ขายอยู่ก่อน กิจการที่ผ่านมานับว่าขายดีพอสมควร ซึ่งร้านจะเปิด 07.00-13.00 น. เพราะของจะขายหมดช่วงเวลาดังกล่าว โดยแต่ละวันจะทอดกล้วยวันละ 25 หวี มันทอด เผือกทอด วันละ 20 กิโลกรัม

 “ส่วนขนมขาหมูจะทอดขายวันละ 200 ชิ้น เต้าหู้ทอด 5 กิโลกรัม ราคาขายกล้วยทอด 2 ชิ้น 1 บาท มันทอด เผือกทอด 4 ชิ้น 5 บาท ขนมขาหมู 3 ชิ้น 10 บาท เต้าหูทอด 3 ชิ้น 10 บาทเช่นกัน ลงทุนเฉลี่ยแต่ละวัน 500-600 บาท และจะขายได้ 1,400-1,500 บาท หักต้นทุนแล้วจะมีกำไรวันละ 600-700 บาท” ชลีรัช เล่า

 พร้อมยอมรับว่า หลังมายึดอาชีพขายกล้วยแขกและของทอดอื่นๆ นอกจากสร้างรายได้เดือนละกว่า 2 หมื่นบาทแล้ว ด้านครอบครอบก็มีความสุขดีขึ้น แถมมีเวลาที่จะทำประโยชน์อย่างอื่นได้อีกด้วยหลังปิดร้านในแต่ละวัน

 ด้าน อัมพร มีสัตย์ วัย 48 ปี อยู่บ้านเลขที่ 42/8 บ้านโคกกะเทียม เล่าให้ฟังว่า เดิมประกอบอาชีพค้าขาย แต่มาขายกล้วยทอด มันทอด เผือกทอด ฯลฯ เมื่อปีเศษ ขายดีเช่นกัน เฉลี่ยแล้วจะได้กำไรวันละ 500-600 บาท

 ส่วน เบญจรรรณ เพ็ชรศิลา อยู่บ้านเลขที่ 88 หมู่ 5 ยึดทำเลร้านอยู่บริเวณถนนคันคลองชลประทานสายลพบุรี-บ้านหมี่ ตรงข้าม สนง.ชลประทาน เล่าว่า ขายกล้วยทอดมานานหลายปีแล้ว ขายดีมาก เพราะเป็นเส้นทางที่รถยนต์ผ่านไป อ.บ้านหมี่ ผ่านไป อ.ตาคลี และ จ.ชัยนาท โดยใช้กล้วยน้ำว้าวันละ 40 หวี มัน เผือก 20-30 กิโลกรัม ขณะที่รายได้เฉลี่ยวันละ 1,600-1,800 บาท

 เชื่อว่าท่านที่ผ่านไปแถว ต.โคกกะเทียม คงไม่พลาดเสน่ห์ความอร่อยของ "กล้วยแขก" ขนมไทยที่ดูเหมือนธรรมดา แต่รับรองรสชาติความร่อยไม่ธรรมดาแน่นอน

เคล็ด(ไม่)ลับ
ส่วนผสม
 1.เลือกกล้วยน้ำว้าใกล้สุก หั่นตามยาว หนาพอประมาณ หนึ่งลูกควรหั่น 3-4 ชิ้น
 2.นำแป้งข้าวเจ้า, แป้งสาลี, เกลือ, น้ำตาลปี๊บ, งาขาวหรืองาดำ, มะพร้าวขูด, น้ำปูนใส, หัวกะทิ ผสมในกะละมัง คนจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

 3.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำไปตั้งไฟแรง รอจนเดือด นำกล้วยที่หั่นเตรียมไว้ชุบแป้งแล้วนำลงทอดจนเหลืองสุกและกรอบ ตักออกผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน

" สรศักดิ์ ทับทิมพราย"