ขนมเปี๊ยะใส่ไส้"ตั๋นโฮ่ฮวด" ของฝากขึ้นชื่อบ้านนาประดู่ | คมชัดลึก

  ยิ่งไปกว่านั่นขนมเปี๊ยะ "ตั๋นโฮ่ฮวด" แห่งนาประดู่ อ.โคกโพธิ์ จ.ปัตตานี เป็นสินค้าที่ผลิตและนำออกจากเตาแล้วจะวางขายเฉพาะหน้าร้าน หรือหน้าบ้านเท่านั้น แต่นาทีนี้มิได้มีเพียงลูกค้าประจำในพื้นที่ปัตตานีเท่านั้น แต่ขนมเปี๊ยะยี่ห้อนี้ยังเป็นที่รู้จักของคนภาคกลาง ภาคเหนือ และภาคอีสานอีกด้วย  

 "ชูศักดิ์" และ "พณิดา เลิศวิทูรปัญญา" ทายาทรุ่นที่สอง ผู้รับหน้าที่สานต่อมรดกความอร่อยของครอบครัว รวมถึง "จเร เลิศวิทูรปัญญา” ลูกชายคนโต ที่เลือกหันหลังให้แก่ชีวิตการทำงานในเมืองใหญ่

 ชูศักดิ์เล่าถึงที่มาที่ไปของขนมเปี๊ยะดังแห่งนาประดู่ว่า เดิมทีจะผลิตขนมเพื่อวางจำหน่ายเฉพาะหน้าร้านเท่านั้น โดยจะมีลูกค้าขาประจำที่เป็นทั้งประชาชน นักท่องเที่ยว และข้าราชการแวะเวียนมาอุดหนุนไม่ขาดสาย กระทั่งในระยะหลังซึ่งหน่วยงานภาครัฐเข้ามาส่งเสริมและเปิดบูธจำหน่ายในงานกิจกรรมต่างๆ มากขึ้น ทำให้ตลาดเริ่มเปิดกว้างยิ่งขึ้น แต่ด้วยความไม่ถนัดในการออกบูธที่ต้องย้ายสถานที่ไปตามงานกิจกรรมต่างๆ ทำให้ไม่สามารถเข้าร่วมกิจกรรมได้อย่างต่อเนื่อง ประกอบกับกำลังการผลิตสินค้าไม่สามารถทำได้อย่างเต็มที่ ทำให้สินค้าไม่ทันต่อความต้องการของลูกค้า

 กระทั่งตัดสินใจกลับมาเน้นการผลิตสินค้าเพื่อป้อนให้ตลาดกลุ่มหลักเป็นสำคัญก่อน แต่ด้วยความต้องการของผู้บริโภคที่นับวันมีแนวโน้มโตอย่างต่อเนื่อง ทำให้มีกลุ่มลูกค้าหลายรายที่ผันตัวเองเป็นตัวแทนจำหน่าย หรือพ่อค้าคนกลางเพื่อนำขนมไปจำหน่ายตามสถานที่ต่างๆ แทนผู้ผลิตตัวจริง ซึ่งร้านก็ไม่ได้ขัดข้องเพราะเป็นการช่วยเพิ่มช่องทางทางการตลาดได้อีกทางหนึ่งและที่สำคัญไม่ต้องเสียเวลาไปขายเองจะได้มีเวลาผลิตเต็มกำลัง

 นอกจากนี้ ช่องทางตลาดที่ "ชูศักดิ์" แอบยิ้มดีใจทุกครั้งที่รู้ว่าขนมเปี๊ยะนาประดู่ถูกส่งไปยังนักชิมภูมิภาคอื่นๆ ในรูปแบบของฝากจากชายแดนใต้ โดยผ่านเจ้าหน้าที่ทหาร ตำรวจจากทั่วทุกภูมิภาคของประเทศ ที่เข้ามาปฏิบัติหน้าที่ในพื้นที่จังหวัดชายแดนภาคใต้ ซึ่งแต่ละครั้งเมื่อครบกำหนดเดินทางกลับบ้านมักจะติดไม้ติดมือถือขนมเปี๊ยะไปเป็นของฝากให้ญาติพี่น้องและครอบครัวอยู่เป็นประจำ กระทั่งระยะหลังหากไม่ได้กลับบ้านก็ยังแวะเวียนมาอุดหนุนเพื่อส่งกลับไปเป็นตัวแทนก็มีให้เห็นบ่อย

 ขณะที่จเรกล่าวเสริมว่า ปัจจุบันจะผลิตขนมเปี๊ยะ 3 ขนาด คือ ขนาด 30 บาท 50 บาท และ 100 บาท โดยมีให้เลือก 2 ไส้ คือ ไส้ถั่วล้วนและไส้ถั่วผสมฟัก ซึ่งทุกขั้นตอนการผลิตล้วนอาศัยทำเองด้วยสองมือ เริ่มตั้งแต่การนวดแป้ง ผสมส่วนผสมและปั้นขึ้นรูปขนาดต่างๆ จนเข้าสู่กระบวนการอบและสิ้นสุดที่การวางจำหน่ายก็ยังต้องจำหน่ายเองที่หน้าร้าน ดังนั้นจึงไม่แปลกที่ขนมเปี๊ยะ "ตั๋นโฮ่ฮวด" จะยังคงรสชาติความอร่อยตามสูตรดั้งเดิมไว้ทุกคำที่สัมผัสลิ้น โดยเฉพาะความอร่อยที่ลูกค้ากล่าวขานถึงว่าเป็นขนมเปี๊ยะที่นุ่ม หอมและรสชาติกลมกล่อมสุดแสนอร่อย

 โดยเฉพาะช่วงเทศกาลยอดจำหน่ายจะเพิ่มสูงเป็นเท่าตัว เพราะนอกจากลูกค้าจะสั่งซื้อไว้เพื่อบริโภคเองแล้วยังนำไปจัดชุดกระเช้าของขวัญเป็นของฝากในช่วงเทศกาลต่างๆ ที่รับรองว่าผู้รับประทับใจในรสชาติความอร่อยแน่นอน ส่วนท่านใดที่สนใจอยากลิ้มลองสามารถติดต่อได้ที่ 0-7341-5268

 "สิ่งที่เราภูมิใจมากที่สุดคือ การได้รับการยกย่องว่าเป็นขนมดั้งเดิมของคนในพื้นที่และครั้งหนึ่งเทศบาลตำบลนาประดู่ยังเลือกให้ขนมเปี๊ยะ "ตั๋นโฮ่ฮวด" เป็นแบบจำลองสินค้าเด่นประจำถิ่นที่ตั้งตระหง่านบนขบวนรถแห่ขนาดใหญ่ ทำให้สร้างความภาคภูมิใจมิรู้ลืม" จเรกล่าวทิ้งท้ายอย่างภูมิใจ

"สุพิชฌาย์ รัตนะ"