เปิดร้าน "จิ้มจุ่ม 49" ริมถนนตากสิน ชู "เมี่ยงปลาเผา" สูตรดั้งเดิมหนองคาย | คมชัดลึก

  ตำนานของร้านจิ้มจุ่ม 49 ไม่ธรรมดา ดูจากถนนสายนี้ (ถนนตากสิน) ยามค่ำคืนนั้นเคยเป็นเส้นทางเงียบเหงามานานกว่า 40 ปี แต่พอมีร้านจิ้มจุ่ม 49 มาเปิดกลับคึกคักคลาคล่ำไปด้วยลูกค้าที่พากันมาอุดหนุน นั่นก็เป็นเพราะความอร่อยของจิ้มจุ่ม ที่น้ำซุปทั้งหอมหวาน และน้ำจิ้มก็เข้มข้น บวกกับเนื้อสดใหม่ ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อ หรืออาหารประเภทของทะเล ทำให้ผู้ที่มารับประทานที่ร้านนี้ถึงกับติดใจในรสชาติและความสดของวัตถุดิบ

 แต่กว่าจะมาเป็นร้านจิ้มจุ่ม 49 ที่มีลูกค้ามากมายขนาดนี้ ปรีชาทรัพย์ ทรัพย์นันทา หรือเฮียปอ ชายวัย 48 ปี ชาว จ.หนองคาย เจ้าของร้านย้อนอดีตให้ฟังว่าเคยเป็นผู้จัดการโรงแรมรีเจนท์ พนมเปญ จากนั้นก็มาทำไร่องุ่นที่บ้านเกิด จ.หนองคาย ทำอยู่ประมาณ 5 ปีก็ไม่ประสบความสำเร็จ เลยหันมาทำสนามกอล์ฟใน อ.ท่าบ่อ จ.หนองคาย เอาความคิดคนเมืองเข้ามาในพื้นที่คิดว่าน่าจะประสบความสำเร็จ แต่ก็ผิดหวังเพราะทุนน้อย สายป่านสั้นและสนามก็เล็กเกินไป
 
 "ผมพาครอบครัวย้ายมาอยู่ระยอง เพราะเห็นว่าเป็นเมืองอุตสาหกรรม จึงเปิดร้านก๋วยเตี๋ยว ตั้งชื่อว่า ปอเนื้อตุ๋น ขายได้วันละประมาณ 2,000-3,000 บาท แรกๆ ก็ถือว่าอยู่ได้ไม่ขาดทุน แต่พอนานเข้าไม่ขาดทุนอย่างเดียวอยู่ไม่ได้ เพราะเราไม่เหลืออะไรเลย ลูกกำลังเรียนอีก 2 คน จึงตัดสินใจเปลี่ยน เพราะคิดว่าเราต้องก้าวไปสู่จุดที่ดีกว่า พลิกผันในเวลาชั่วข้ามคืน ขายรถยนต์ที่มีอยู่เป็นสมบัติชิ้นสุดท้าย นำมาลงทุนซื้อโต๊ะและอุปกรณ์เพื่อเปิดร้านจิ้มจุ่ม" ปรีชาทรัพย์เผย

 ถึงวันนี้ยอดจากการขายจิ้มจุ่ม สร้างฐานะให้ครอบครัวได้อย่างไม่เดือดร้อน แต่เขาก็ไม่ยอมหยุดเพียงแค่นี้ เพิ่มเมนูเด็ดให้ลูกค้าได้เลือกอย่างหลากหลายขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเมี่ยงปลาเผา สูตรดั้งเดิมของหนองคาย รับประทานกับน้ำจิ้ม แจ่วบอง (ปลาร้าสับ) และน้ำจิ้มสามรส ที่ราคาถูกแต่คุณภาพเยี่ยม

 "ลูกค้าที่เคยกินของราคาแพงๆ แต่พอมากินของที่ราคาถูกกว่า เขาจะรู้เลยว่าของเราไม่ได้ด้อยกว่าจริงๆ ไม่มีเศษเนื้อ เศษผัก เพราะของมีคุณภาพ ที่สำคัญการบริการต้องรวดเร็ว ของที่สั่งจะได้ภายใน 5 นาที พนักงานเสิร์ฟทุกคนต้องคอยเปิดหูเวลาลูกค้าสั่งและต้องบริการด้วยใจ หากลูกค้าติตรงไหนต้องรับและนำมาปรับปรุงทันที" เฮียปอ กล่าวทิ้งท้าย

 นี่คือสูตรเด็ดของร้านจิ้มจุ่ม 49 ที่สร้างตำนานให้ถนนสายตากสิน ทางไปปากน้ำ เขตเทศบาลนครระยอง กลับมาคึกคักยามค่ำคืน เพราะลูกค้าติดใจในรสชาติและราคาที่ไม่แพง แต่ได้รับประทานอาหารคุณภาพดี จนต้องกลับมารับประทานซ้ำแล้วซ้ำอีก

"อัจฉรา วิเศษศรี"