1 ทศวรรษ "คลองท่อม คอฟฟี่" ความสำเร็จ "ประไพ จันทรักษ์"
เป็นเวลากว่า 10 ปีที่ ป้าประไพ จันทรักษ์ วัย 70 ปี แห่ง ต.คลองท่อมใต้ อ.คลองท่อม จ.กระบี่ เจ้าของสวนกาแฟพันธุ์โรบัสต้าได้พัฒนาปรับปรุง "กาแฟ" พืชเศรษฐกิจพื้นถิ่นให้สอดคล้องกับความผันผวนของราคา ทั้งในรูปขายเมล็ดดิบ คั่วบดชงขายเองหน้าร้าน กระทั่งเป็น "คลองท
"ป้าไพ" บอกว่า จากเมล็ดกาแฟสดที่ขาย 200 บาทต่อกิโลกรัม และร่วงเหลือแค่ 22 บาทในปี 2545 จึงแก้วิกฤติด้วยการนำเมล็ดกาแฟสดบางส่วนมาแปรรูปคั่วบด ตั้งร้านชงขายในตลาด พร้อมคิดค้นสูตรจนได้รสชาติถูกใจคอกาแฟ จากนั้นเริ่มชักชวนเพื่อนบ้านทำกาแฟคั่วบดฝากขายตามร้านต่างๆ จนสินค้ากลายเป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้น
"จึงรวบรวมผู้ที่ว่างจากงาน จัดตั้งกลุ่มสตรีเทศบาลตำบลคลองท่อมใต้ขึ้น โดยมีป้าเป็นประธาน ด้วยเงินลงทุน 1 ล้านบาท ที่กู้จากกองทุนหมู่บ้าน สร้างอาคาร ซื้ออุปกรณ์ต่างๆ และลงมือทำกันอย่างจริงจังจนเห็นผลเป็นรูปธรรมภายใต้แบรนด์ "คลองท่อม คอฟฟี่" ปัจจุบันมีสมาชิกกว่า 40 คน"
ความสำเร็จที่เกิดขึ้นป้าไพบอกว่า นอกจากความร่วมมือจากสมาชิกในกลุ่มแล้ว ยังได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานรัฐที่เกี่ยวข้อง ทำให้กลุ่มพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ทั้งกระบวนการผลิต คุณภาพสินค้า บรรจุภัณฑ์ จนได้รับการรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน ผ่านการรับรองจากคณะกรรมการอาหารและยา และมาตรฐานสินค้าโอท็อป 5 ดาวทุกปี
“การที่เราได้ไปออกบูธงานโอท็อปที่เมืองทองธานี และตามงานแสดงสินค้าต่างๆ ทำให้สินค้าเป็นที่รู้จักมากขึ้น ส่าสุดเมื่อปีที่ผ่านมาห้างเทสโก้ โลตัส สาขากระบี่ ได้ให้นำสินค้าไปวางจำหน่ายโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่าย”
ส่วนการผลิตกาแฟสดคั่วบดให้ได้คุณภาพนั้น ป้าไพบอกว่า ต้องพิถีพิถันทุกๆ ขั้นตอน เริ่มตั้งแต่การเก็บเมล็ดสดต้องคัดเฉพาะเมล็ดสุกที่ได้คุณภาพเท่านั้น ตากแดดให้แห้งสนิทราว 2 อาทิตย์ นำไปสีเอาเปลือกออก จากนั้นนำสารกาแฟที่ได้บ่มไว้ 1 ปี จึงนำเอามาคั่ว คั่วเสร็จหมักไว้ 1 อาทิตย์ บดให้ละเอียด จากนั้นจึงนำผงกาแฟที่บดละเอียดไปผสมกับพันธุ์อาราบิก้าในสัดส่วนที่พอเหมาะหรือรสชาติตามต้องการ
"กาแฟของเรากลิ่นจะหอมมาก รสชาติเข้มข้น เพราะเราเน้นสินค้าต้องใหม่ สด การผลิตตามจำนวนออเดอร์ ไม่มีค้างสต็อก เพื่อรักษาคุณภาพสินค้าที่ได้มาตรฐาน และส่งตรงถึงมือลูกค้าภายในเวลาที่กำหนด"
จากร้านกาแฟเล็กๆ ที่ขายในหมู่บ้าน ปัจจุบัน "คลองท่อม คอฟฟี่" กระจายไปยังท้องถิ่นสู่จังหวัด โรงแรม ห้างสรรพสินค้า มีให้เลือกทั้งกาแฟสดคั่วบด ชั่งเป็นกิโลขาย สูตรร้อนกิโลกรัมละ 350 สูตรเย็นกิโลกรัมละ 300 บาท หรือแบบบรรจุซองแพ็กเป็นกล่อง กล่องละ 10 ซอง ราคา 80 บาท สนใจเรียนรู้แบ่งปันประสบการณ์ ติดต่อป้าไพที่โทร.0-7564-0279
"ธานี กุลแพทย์ "