เปิดเมนูเด็ด "สวนย่าสน" (คนเคยมา) ต้นตำรับอาหารพื้นเมืองชาวระยอง | คมชัดลึก

   "ร้านนี้เปิดมาตั้งแต่ปี 2542 ตอนนั้นได้ย้ายกลับมาอยู่ที่ระยองแล้ว ผมเริ่มบรรจุเข้ารับราชการครั้งแรกที่นครพนม วนเวียนอยู่ที่อีสานหลายปีแล้วมาอยู่ที่เชียงใหม่พักหนึ่ง ก่อนย้ายมาที่ระยองจนปัจจุบันนี้ เมื่อกลับมาอยู่ระยองก็เข้ามาอยู่ที่บ้าน ซึ่งเป็นร้านอาหารในปัจจุบันนี้ ตอนนั้นตรงนี้เป็นป่ารกเป็นสวนมะพร้าวที่คุณปู่คุณย่าปลูกเอาไว้เมื่อครั้งที่ท่านยังมีชีวิต"

 ธีระเล่าว่า หลังจากมาอยู่ระยองก็ได้เริ่มพัฒนาพื้นที่ใหม่ ด้วยการปลูกบ้านทรงไทยหลังเล็กๆ เพื่อเป็นที่อยู่อาศัย พร้อมดัดแปลงพื้นที่บางส่วนเป็นสวนอาหารเล็กๆ สำหรับรองรับพรรคพวกเพื่อนฝูงที่มาเยี่ยมเยือนและเป็นสถานที่พบปะพูดคุย แลกเปลี่ยนความคิดเห็นของหมู่มวลสมาชิกเกษตรกร ตลอดจนเพื่อนสนิทมิตรสหายที่รู้จักชอบพอกัน ก่อนจะขยับขยายเป็นสวนอาหารที่สมบูรณ์ท่ามกลางธรรมชาติร่มไม้ในปัจจุบัน

 "ที่ชื่อสวนย่าสน เพราะพื้นที่ตรงนี้เป็นมรดกของย่าผมเองชื่อย่าสน ก็เลยให้เกียรติท่านใช้เป็นชื่อร้าน ส่วนคนเคยมา ก็ลูกค้าส่วนใหญ่เคยมากินที่ร้านนี้ ถ้ามาครั้งแรกแล้วส่วนใหญ่ก็จะมาอีกเพราะติดใจ ทั้งบรรยากาศและรสชาติอาหาร" ธีระกล่าวอย่างภูมิใจ

 สำหรับเมนูอาหารของร้านสวนย่าสน จะเน้นอาหารพื้นบ้านดั้งเดิมของชาวระยองเป็นหลัก อย่างเช่น ข้าวห่อกาบหมาก โดยใช้กาบหมากแห้งห่อข้าวสวย พร้อมด้วยปลาทูทอด ผักลวก และน้ำพริกกะปิ มัดรวมกันอย่างมิดชิด เมื่อเปิดกาบหมากออกมา ก็ใช้มือเปิบข้าวกินได้ทันที ข้าวห่อกาบหมาก เคยเป็นอาหารสำหรับชาวไร่ชาวสวน ชาวประมงออกหาปลาในทะเล เอาข้าวห่อกาบหมากไปรับประทานระหว่างทาง

 "ที่บ้านค่ายจะมีกระทือเยอะมาก  ผมจึงเอากระทือมาทำเป็นแกงไก่ใส่กระทือ ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวระยองอีกเมนูที่ได้รับความนิยมกันมากในอดีตจนปัจจุบัน ส่วนรากระทือก็มีสรรพคุณทางยา ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ขับปัสสาวะ บำรุงน้ำนมคุณแม่ แกงไก่ใส่กระทือรสชาติเผ็ดซาบซ่า แล้วก็มีสรรพคุณทางยาอีกด้วย"

 เจ้าของร้านสวนย่าสน (คนเคยมา) เผยอีกว่า นอกจากนี้ยังมีอาหารพื้นเมืองที่เป็นเมนูเด็ดอีกหลากหลายที่ได้รับความสนใจจากลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นปลาอินทรีทอดราดน้ำปลา ซึ่งเป็นเมนูเด็ดตามแบบฉบับของคนระยอง ต้มยำพวงไข่อ่อนเครื่องในไก่ใส่ระกำ ซึ่งเป็นอีกผลไม้ที่ขึ้นชื่อของ จ.ระยอง ทำให้ออกรสเปรี้ยวต้มกับไข่อ่อนและเนื้อไก่บ้าน ซึ่งอร่อยกว่าต้มยำปรุงรสด้วยมะนาวมาก

 นอกจากนี้ยังมีห่อหมกปลาช่อนใบมัน โดยใช้ปลาช่อนท้องนามาห่อจี่ (เนื้อปลาผสมพริกแกงห่อแล้วนำไปย่างไฟให้สุก) แล้วใส่ใบมันสำปะหลังอ่อนที่มีปลูกกันมาก ต้มหมูชะมวง ไก่คั่วเกลือ ตลอดจนอาหารพื้นบ้านทำง่ายๆ แต่อร่อยแบบลูกทุ่งชาวระยองอีกหลายเมนู สำหรับร้านสวนย่าสน (คนเคยมา) ต.ซากกอไผ่ อ.บ้านค่าย จ.ระยอง โทร.08-1664-9424 พร้อมต้อนรับทุกคนที่อยากลิ้มรสชาติอาหารพื้นเมือง ต้นตำรับของชาวระยองตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึง 3 ทุ่มทุกวัน

 และในวันที่ 12-13 มิถุนายนนี้ โครงการ "ท่องโลกเกษตร" กับ "คม ชัด ลึก" จะพาผู้สนใจลิ้มรสชาติอาหารพื้นเมืองระยองที่ร้านสวนย่าสน (คนเคยมา) ด้วยเมนูที่หลากหลาย สนใจสอบถามรายละเอียดได้ที่โทร.0-2338-3356-7, 08-9493-5772 ทุกวันจันทร์-ศุกร์

"สุรัตน์ อัตตะ"