ลำปางส่งเสริมอาชีพทำน้ำเต้าหู้แก่ชาวเขา | คมชัดลึก

นางเพชรรัตน์ ป้อมเย็น หัวหน้าศูนย์พัฒนาสังคมหน่วยที่ 51 ลำปาง กล่าวว่า ได้จัดเจ้าหน้าที่จัดการส่งเสริมการทำน้ำเต้าหู้ให้กับผู้ที่อาศัยอยู่บนพื้นที่สูงในจังหวัดลำปางและที่อำเภองาว ซึ่งเป็นพื้นที่หนึ่งที่มีชาวเขาอาศัยอยู่กว่า 7 ชนเผ่า กระจัดกระจายอยู่ เช่นที่บ้านขุนแหงหมู่ที่ 7 ตำบลปงเตา อำเภองาว ยังมีชนเผ่าเมี้ยนหรือกะเหลี่ยงอาศัยอยู่จำนวน 104 ครอบครั และยังคงรักษาเอกลักษณ์และอัษฎลักษ์ประจำชนเผ่าสืบทอดกันมาตั้งแต่ในอดีต ตลอดจนการนำเอาเครื่องไม้เครื่องมือการดำรงชีพดั้งเดิมมาปรับใช้ในชีวิตประจำวันแทนการใช้เครื่องจักรที่ทันสมัยในปัจจุบัน ซึ่งเป็นการลดรายจ่ายในครอบครัว

 ในการทำน้ำเต้าหู้ที่ชนเผ่าเมี้ยนได้สืบทอด กันมาตั้งแต่ในอดีต ที่ผ่านมาทำกินกันเฉพาะในครอบครัวเพราะยังมีความเชื่อว่าน้ำเต้าหู้นอกจากเป็นการบำรุงร่างกายแล้วยังเป็นยาสามารถรักษาโรคได้อีกด้วยและหลังจากที่ศูนย์พัฒนาสังคมได้เข้ามาส่งเสริมให้ความรู้และการแปรรูปถนอมอาหารตลอดจนการทำน้ำเต้าหู้ทำให้มีชาวเขาทำน้ำเต้าหู้ออกจำหน่ายเป็นรายได้เสริมในพื้นที่ราบกว่า 132 ราย ซึ่งสร้างรายได้ในแต่ละเดือนร่วมหมื่นบาท สามารถส่งเสียลูกเรียนจนจบปริญญาหลายครอบครัว

 ทั้งนี้ การทำน้ำเต้าหู้มีต้นทุนน้อยและหาวัตถุดิบเช่นถั่วเหลืองสามารถหาได้ในท้องถิ่นและส่วนหนึ่งหาชื้อตามท้องตลาดการน้ำเต้าหู้ให้มีความหอมหวานและมีรสอร่อย อีกทั้งยังเป็นสูตรเฉพาะของเผ่าเมื้ยนที่สืบทอดกันมาจากปู่ย่าตายาย จึงทำให้น้ำเต้าหู้มีรสชาติอร่อยดังกล่าว