“อบอร่อย” ร้านอาหารที่ไม่บาน (2) | คมชัดลึก

 ที่ผมได้นำเสนอตั้งแต่สัปดาห์ที่แล้ว จัดได้ว่าเป็นการเดินตามกรอบของแนวคิดของความ “พอเพียง” โดยแท้จริง เพราะสามารถเริ่มต้นสบายๆ อย่างงามง่ายได้ทีละหลัง ค่อยสร้างค่อยทำไปตามกำลัง อีกทั้งยังไม่ทำอะไรจนเกินตัวจนกว่าจะมีขาประจำมาอุดหนุนแบบอุ่นหนาฝาคั่งเสียก่อน

 เหมือนกับคำที่แม่ผมเคยฝากไว้ว่าจะคิดทำการใดไม่ว่าจะน้อยหรือใหญ่ก็ขอให้ “เดินทีละก้าว กินข้าวทีละคำ”  ซึ่งหมายถึงการเดินก้าวไปข้างหน้าอย่างช้าๆ แต่มั่นคงทีละก้าว ซึ่งแนวคิดดังกล่าวก็เป็นแนวคิดที่สะท้อนความสมดุลของ “ประโยชน์สุข” แบบ “พอเพียง” ที่ผมพยายามเผยแพร่ให้แก่แฟนๆ ชาวบ้านไม่บานมาตลอดระยะเวลาต่อเนื่องกันเกือบ 8 ปี ก็หวังเป็นอย่างยิ่งว่าสังคมของชาวคนรักบ้านจะก้าวไปข้างหน้าอย่างมั่นคง และยั่งยืนด้วยความคิดในลักษณะดังที่ผมได้กล่าวมานี้ 

 สำหรับรูปแบบของการปรับปรุงขยับขยาย “ร้านอบอร่อย” (ที่ผมได้นำเสนอต่อเนื่องกันมาเป็นสัปดาห์ที่ 2) ทำให้ผมรู้สึกว่าไม่บ่อยครั้งนักหรอกครับที่ผมจะได้มีโอกาสนำเสนอรูปแบบ “ร้านอาหารที่ไม่บาน” ซึ่งต้องดำเนินการภายในงบประมาณที่จำกัด และจะต้องใช้เวลาในการก่อสร้างที่รวดเร็ว อีกทั้งยังต้องสามารถตอบโจทย์ที่ทางเจ้าของร้านให้มา คือ จะต้องสามารถปรับปรุง ดัดแปลงพื้นที่ใช้สอยให้เป็นแบบอเนกประสงค์ที่มีความจุของผู้ที่จะเข้ามาใช้บริการทางร้านตั้งแต่ 300-600 คน (หรืออาจมากกว่านั้น) แต่ในขณะเดียวกันสำหรับลูกค้าที่ต้องการความเป็นส่วนตัว ก็จัดให้มีส่วนไปรเวทสามารถจุได้ 50-100 คน  ซึ่งในบริเวณพื้นที่ดังกล่าวได้ออกแบบให้เป็นพื้นที่ที่สามารถติดตั้งเครื่องปรับอากาศ  แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเปิดโล่งด้วยประตูแบบบานเลื่อนหรือประตูแบบบานเฟี้ยม ก็ไม่ผิดกติกาแต่ประการใด  

 แนวคิดของการจัดวางผังของ “ร้านอาหารที่ไม่บาน” แห่งนี้ ผมได้พัฒนาต่อยอดจากการวางผังของกลุ่มเรือนไทยโบราณ ที่ได้ถูกนำมาประยุกต์ใช้โดยเฉพาะบริเวณที่เรียกว่า “ชานบ้านชานเรือน” ซึ่งนอกจากจะเป็นพื้นที่อเนกประสงค์ สามารถจัดกิจกรรมได้หลากหลายแล้ว ยังทำหน้าที่เป็นส่วนสำคัญในการกระจายลมให้สามารถไหลเวียนไปทั่วทุกพื้นที่ ถือได้ว่าเป็น “ภูมิปัญญา” ของบรรพบุรุษที่ได้ส่งต่อจากอีกรุ่นหนึ่งสู่อีกรุ่นหนึ่งให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สะท้อนออกมาให้เห็นเป็นแนวคิดในการออกแบบวางผังอาคารบ้านเรือนไทยแต่ครั้งโบร่ำโบราณ หากพิจารณาย้อนยุคกลับไปเมื่อหลายร้อยปีก่อนที่คนไทยในยุคนั้น ยังไม่มีสิ่งอำนวยความสะดวกมากมายดังเช่นในปัจจุบัน ไม่มีเครื่องปรับอากาศ เครื่องใช้ไฟฟ้า อุปกรณ์อาคารต่างๆ ที่ใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย แต่กลับอยู่สุขสบายอย่างร่มเย็นเป็นสุขกว่าปัจจุบัน 

 หากจะกล่าวว่า “ยิ่งพัฒนาก็ยิ่งทำให้สภาพแวดล้อมเสื่อมทรามลง” ก็คงไม่ผิดนักหรอกครับ บางครั้งในยามที่เรารู้สึกสับสนและหลงทางคงไม่มีอะไรดีไปกว่าการ “เหลียวหลังเพื่อแลไปข้างหน้า” กลับไปค้นหาบรรดา “ของดีมีอยู่”  อันเป็นมรดกทางภูมิปัญญาแล้วนำมาปรับประยุกต์ใช้ เป็นการอนุรักษ์สืบสานและพัฒนามิให้สูญหายไปครับ  

 ดังนั้น ในการพัฒนาก้าวไปข้างหน้าอย่างเร่งรีบรวดเร็วแบบ “แดกด่วน” ตามกระแสโลกาภิวัตน์และเทคโนโลยีสารสนเทศที่ทันสมัย  จะต้องไม่ลืมที่จะหอบหิ้วเอาบรรดามรดกทางภูมิปัญญาอันเป็น “ของดีมีอยู่” ติดตามไปด้วย มิฉะนั้นยิ่งพัฒนาก้าวไปข้างหน้าเร็วเท่าไร ก็ยิ่งจะทำให้สังคมไทยหลงทางเร็วมากขึ้นเท่านั้น ก็เป็นเรื่องที่น่าเสียดายครับที่ “ชานบ้านชานเรือน” ในปัจจุบันคนไทยมักจะไม่ใช้กันแล้ว แต่แท้จริงแล้วมีประโยชน์มากเหลือเกินครับ สำหรับอาคารบ้านเรือนในสภาพภูมิอากาศแบบเขตร้อนชื้นในแถบเส้นศูนย์สูตรแบบบ้านเรา

 สาระน่ารู้ในสัปดาห์นี้คงมีเพียงเท่านี้ก็หวังว่า  “ร้านอาหารที่ไม่บาน”  อย่างเช่น “ร้านอบอร่อย” คงได้ให้แง่คิดที่เป็นประโยชน์บ้างไม่มากก็น้อยให้แก่แฟนๆ  ชาวบ้านไม่บานทั่วประเทศเพื่อที่จะได้นำไปต่อยอดทางความคิดกันครับ

 มีข่าวดีสำหรับแฟนๆ  ที่สนใจลงทุนทำ อพาร์ตเมนต์ไม่บาน โรงแรม + รีสอร์ทไม่บานและคอนโดมิเนียมไม่บาน  มาบอกกล่าวกัน คือ  ในวันที่ 22-23 และ 29-30 พฤษภาคม ที่จะถึงนี้ จะมีการสัมมนาแบบมาราธอนอย่างเข้มข้นตลอดระยะเวลา 4 วันเต็ม มีเนื้อหาครอบคลุมตั้งแต่การเลือกทำเลที่ตั้งตลอดจนการวิเคราะห์การลงทุนว่าจะทำดีหรือไม่ทำดี และหากตัดสินใจลงทุนแล้ว จะทำอย่างไรดีให้อยู่รอดปลอดภัยและคืนทุนเร็วไวดี  รวมถึงการออกแบบอย่างไรให้ดีที่สุด  เพื่อให้สวยที่สุดในซอย  นอกจากนั้น การบรรยายยังครอบคลุมเนื้อหาเกี่ยวกับการบริหารจัดการก่อสร้าง  การตรวจสอบในขั้นตอนต่างๆ ที่สำคัญในระหว่างการก่อสร้างเพื่อให้ได้อาคารที่สวยงามและมีคุณภาพ 

 นอกจากนี้ ยังรวมไปจนถึงการบริหารจัดการเมื่อการก่อสร้างแล้วเสร็จ  ไม่ว่าจะเป็นการทำการตลาดในเชิงรุก รวมไปถึงการทำการตลาดออนไลน์ (E-Marketing) ที่ในปัจจุบันจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรู้ไม่รู้ไม่ได้โดยเด็ดขาด  รวมไปถึงการบริหารการจัดการต่างๆ  ทั้งการวางระบบบัญชี  ภาษี ต่างๆ  เหล่านี้  เป็นต้น ภายในพื้นที่จำกัดคงจารนัยกันไม่หมดหรอกครับ เพราะเป็นเนื้อหาที่อัดแน่นตลอดระยะเวลา 4 วันเต็ม 

 ดังนั้น ท่านที่สนใจที่จะลงทุนทำอพาร์ตเมนต์ไม่บาน, โรงแรม+รีสอร์ทไม่บาน, คอนโดมิเนียมไม่บาน ก็ห้ามพลาดโดยเด็ดขาดครับ  สำหรับแฟนๆ ที่สนใจก็สามารถโทรสำรองจองที่นั่งได้โดยด่วนที่ 0-2245-1399 และ 0-2644-1478 คงต้องรีบสำรองจองที่นั่งกันแต่เนิ่นๆ นะครับ เพราะที่นั่งมีจำนวนจำกัด และทุกครั้งที่มีการจัดสัมมนาจะเต็มไวเหลือเกิน เต็มแล้วเต็มเลย ไม่มีการเพิ่มเสริมที่นั่ง ท่านที่สนใจสามารถศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ยอดฮิตคนรักบ้าน  www.homeloverthai.com   

 ก่อนจากกันในสัปดาห์นี้ในยามที่สังคมไทยกำลังสับสนวุ่นวายและไร้ระเบียบก็คงจะไม่มีอะไรดีไปกว่า การที่คนไทยจะต้องร่วมใจกัน “รู้รักษ์ สามัคคี”  ให้จงดี ก่อนที่จะไม่มี “สามัคคีจะให้รักษ์” ครับ