เปิดขายสารพัดเมนูย่านคลอง 4 ชูก๋วยเตี๋ยว-ผัดไทยกุ้งแม่น้ำเด็ด | คมชัดลึก

 ราตรี เนตรสว่าง ภรรยาในวัย 30 ปีเศษ ย้อนอดีตก่อนจะเปิดร้าน "อิ่มบุญ" ย่านลำลูกกา คลอง 4 จ.ปทุมธานี ว่าจบการศึกษาปรญญาตรี เคยเป็นนักบัญชีในบริษัทแห่งหนึ่งมา 13 ปี เช่นเดียวกับ พลสันต์ สามี ซึ่งจบปริญญาตรี ทำงานดูแลด้านคลังสินค้ามากว่า 15 ปี แต่ด้วยเบื่อหน่ายในชีวิตการเป็นลูกจ้างบวกความคิดอยากมีกิจการร้านอาหารเล็กๆ เป็นของตนเอง จึงลาออกจากงานเมื่อปี 2549 จากนั้นเดินสู่เป้าหมายของคือการเปิดร้านอาหารต่อไป

 "สิ่งแรกที่เราต้องทำคือ เดินสายฝึกอบรมการทำอาหาร แม้โดยส่วนตัวที่ผ่านมาจะเป็นคนชอบทำอาหาร นั่นเป็นความเคยชินที่ทำให้ครอบครัวรับประทาน แต่เมื่อต้องการเปิดเป็นร้าน จึงต้องขวนขวายหาความรู้เพิ่มเติม ซึ่งเราใช้เวลาฝึกฝนอยู่ราว 1 ปีเต็ม รวมทั้งฝึกอบรมกับโครงการของ "คม ชัด ลึก" ด้วย ราตรีเล่าถึงที่มา พร้อมบอกว่าเธอได้ฝึกอาชีพจากโครงการนี้ใน 2 หลักสูตร คือก๋วยเตี๋ยวเรือ และผัดไทย

 เมื่อเชื่อมั่นว่าฝีมือไม่เป็นรองใครแล้ว โดยการันตีความอร่อยด้วยเพื่อนบ้าน และสมาชิกในครอบครัว ขั้นตอนต่อไปทั้งเธอและสามี จึงหาทำเลเพื่อเปิดร้าน กระทั่งมาได้ย่านคลอง 4 ตลาดวงศกร ถ.เฉลิมพงษ์ เยื้องโรงพยาบาลสายไหม จึงตัดสินใจควักเงินจำนวนหนึ่งเช่าร้านและตกแต่งเล็กน้อยในนามร้าน "อิ่มบุญ" จัดแบบเรียบง่าย แต่เน้นสะอาดตา ขายก๋วยเตี๋ยวเรือหมู-เนื้อ "สูตรตะแคงชาม" เป็นเมนูแรกในปลายปี 2551 จากนั้นไม่นานก็เพิ่มเมนูผัดไทยกุ้งแม่น้ำ ข้าวผัดปู อาหารตามสั่งอื่นๆ ล่าสุด เสริมเมนูติ่มซำเป็นอาหารว่าง

 "เส้นก๋วยเตี๋ยวของเราจะเหนียวนุ่ม หมูและเนื้อของที่นี่จะหมักราว 6 ชั่วโมงก่อนจะนำมาปรุง ซึ่งจะได้ความนุ่มลิ้นกำลังดี ส่วนน้ำซุปเราจะเน้นรสชาติกลมกล่อมเข้มข้นถึงเครื่อง มั่นใจว่าลูกค้าไม่ต้องปรุงเครื่องปรุงก็รับประทานได้ด้วยความอร่อย ที่สำคัญที่ร้านปลอดผงชูรสทุกเมนู" ราตรีบอกถึงความอร่อยสมราคา 15 บาทชามธรรมดา และพิเศษ 20 บาท

 ด้านเมนูผัดไทยกุ้งแม่น้ำ และข้าวผัดปู พลสันต์เสริมว่า ในส่วนที่เป็นผัดไทยนั้นรสชาติจะโดดเด่นมากเพราะปรุงด้วยสูตรของทางร้าน โดยเฉพาะน้ำปรุงที่รสชาติอร่อยกลมกล่อม ซึ่งกว่าจะลงตัวพลสันต์ยอมรับว่าต้องใช้เวลาเคี่ยวน้ำปรุง 3-4 ชั่วโมง และเมื่อแต่งแต้มด้วยกุ้งแม่น้ำตัวโตๆ 2-3 ตัว ส่งให้ผัดไทยจานนั้นอร่อยลงตัว คุ้มค่าราคาที่จานละ 40 บาท ขณะที่ข้าวผัดปูก็จานละ 35 บาท

 "ตอนนี้ที่ร้านทำติ่มซำขายเป็นอาหารว่างด้วย ชุดละ 20-25 บาท พร้อมด้วยเครื่องดื่ม ชานมสดสูตรยกล้อ น้ำมะตูม ที่ผ่านมาได้รับการตอบรับจากลูกค้าซึ่งมีทั้งขาจร ขาประจำ มาอุดหนุนอย่างต่อเนื่อง เปิดมาเกือบ 1 ปีแล้ว สร้างรายได้ดีกว่าการเป็นพนักงาน 2-3 เท่า เป็นความสำเร็จที่เป็นไปตามเป้าหมายที่เราได้วางไว้" ราตรีบอกด้วยความภาคภูมิใจ

 อยากอิ่มอร่อยกับหลากเมนูที่กล่าว อย่าลืมแวะไปชิมได้ ไปไม่ถูกโทรถามที่เบอร์ 08-1323-4928, 08-4136-5113 ส่วนท่านใดที่อยากมีความรู้ในเมนูผัดไทย หรือก๋วยเตี๋ยวเรือหมู-เนื้อหมัก สอบถามได้ที่โครงการ "คม ชัด ลึก ฝึกอาชีพ" โทร.0-2338-3356 และ 0-2338-3357

"ธานี กุลแพทย์"