กินอย่างไรห่างไกล "มะเร็ง" | คมชัดลึก

 สาเหตุการเกิดมะเร็ง มีหลายปัจจัย อาหารก็เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคได้ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่เหมาะสมจะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งได้ มีแนวปฏิบัติดังต่อไปนี้
 1.รับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ และจัดให้มีอาหารหลากหลายชนิด ไม่ควรรับประทานอาหารซ้ำๆ ติดต่อกันเป็นเวลานาน
 2.หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีสารก่อมะเร็ง ได้แก่
  - อาหารที่มีไนเตรท ไนไตรท์ และสารไนโตซามีน ที่พบในอาหารที่ผ่านขบวนการเก็บถนอมอาหาร และอาหารจำพวกไส้กรอก แฮม และแหนม
 - อาหารที่ใส่สีสังเคราะห์ที่ไม่ใช่สีผสมอาหาร ควรใช้สีที่มำจากธรรมชาติ เช่น สีเขียวจากใบเตย สีแดงจากครั่ง สีเหลืองจากขมิ้น
  - อาหารที่มีสารอะฟาทอกซิน ซึ่งเป็นสารพิษจากเชื้อรา พบมากในอาหารแห้งที่ขึ้นรา เช่น ถั่วลิสง พริกแห้ง
  - อาหารที่ไหม้เกรียม เช่น เนื้อสัตว์ที่ปิ้ง ย่าง จนเป็นสีดำ
  - อาหารรสจัด เช่น เผ็ดจัด เค็มจัด อาหารหมักดอง
  - อาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง
 3.รับประทานอาหารที่มีกากใยสูง ได้แก่ ผัก ผลไม้ ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี เพราะกากใยช่วยดูดซับสารพิษไว้ และขับออกจากร่ายกายทางลำไส้ นอกจากนี้ ผักบางชนิด เช่น กะหล่ำ บร็อกโคลี่ หัวหอม กระเทียม และธัญพืช พวกข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพด จะมีสารต้านมะเร็ง
 4.รับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ อาหารที่มีวิตามินซี เช่น ส้ม ฝรั่ง ผลไม้พวกเบอร์รี่ ได้แก่ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ อาหารที่มีวิตามินอีสูง
 5.รับประทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อย เช่น ปลา โดยเฉพาะปลาน้ำลึก จะมี EPA และ DHA ที่จะช่วยชะลอการแพร่ของมะเร็ง
 6.ล้างและทำความสะอาดอาหารก่อนรับประทาน เพื่อลดสารตกค้างในอาหาร เช่น ยาฆ่าแมลงในผัก ผลไม้
 7.งดหรือลดการดื่มแอลกฮอลล์ การสูบบุหรี่ เพื่อลดปัจจัยเสี่ยงการเกิดมะเร็ง
โรงพยาบาลเกษมราษฎร์ ประชาชื่น
โทร.0-2910-1600 ต่อ 1808-9