เปิดร้าน"ปูโอชา"ย่านคลอง1ขายเมนูเด็ด"เป็ดย่าง-หมูแดง" | คมชัดลึก

ย่านคลองหนึ่ง อ.คลองหลวง จ.ปทุมธานี ขาย 2 เมนูเด็ด "เป็ดย่าง และ หมูแดง-หมูกรอบ" หลังเจียดเวลางานตระเวนฝึกฝีมือ กระทั่งมั่นใจจึงเปิดกิจการ ถึงวันนี้ ทั้ง 2 เมนู ได้รับการตอบรับจากลูกค้าอย่างอบอุ่น

 "นิฐิวงศ์" หรือ "ปู" นิกเนมที่คนในครอบครัว และเหล่าเพื่อนๆ เรียกขานกัน ย้อนอดีตก่อนเปิดร้าน "ปูโอชา" ย่านคลองหนึ่ง เมื่อเกือบ 2 เดือนที่ผ่านมาว่า ชีวิตเคยผ่านงานมาหลายแขนง ทั้งด้านมาร์เก็ตติ้ง ลูกจ้างประจำบริษัท เจ้าของธุรกิจอุตสาหกรรมขนาดเล็ก และอื่นๆ อีกมากมาย ทว่าทั้งหมดก็ไม่ยั่งยืน แต่ทุกอาชีพก็ล้วนสร้างประสบการณ์ที่ดี

 "ช่วงที่ว่างงาน ผมได้รับโอกาสให้เข้าไปช่วยงานที่ร้าน ruby เป็นร้านของครอบครัวเพื่อน ซึ่งขายข้าวหน้าเป็ด ข้าวหมูแดง หมูกรอบ มากว่า 40 ปี ได้รู้ ได้เห็น ได้ประสบการณ์ ทำให้ผมเกิดแรงบันดาลใจอยากมีกิจการเล็กๆขาย 2 เมนูนี้เป็นของตัวเองบ้าง จึงเจียดเวลาว่างในวันหยุดไปศึกษาเมนูเหล่านี้เพิ่มเติม" นิฐิวงศ์ บอกถึงเหตุผล

 นั่นจึงเป็นอีกแรงผลักที่ก่อนเปิดร้าน นิฐิวงศ์นอกจากเดินสายตระเวนฝึกวิทยายุทธ์ตามที่ต่างๆ รวมทั้งในโครงการของ "คม ชัด ลึก ฝึกอาชีพ" หลักสูตร "เป็ดย่าง-หมูแดง หมูกรอบ" ที่มี อ.ศักดา มีลาภ เจ้าของร้านลิตเติ้ลดั๊ก ร้านดังย่านซอยลาซาล 29 เป็นผู้ถ่ายทอดประสบการณ์ ตลอดรวมถึงบอกเคล็ดลับดีๆ แล้ว เขายังได้เสาะหาทำเลที่จะเปิดร้านไปพร้อมๆ กันด้วย กระทั่งลงตัวที่ตึกแถวเลขที่ 55/28 ซอย รร.แมนฮัตตั้น ต.คลองหนึ่ง ในราคาค่าเช่าเดือนละ 1.5 หมื่นบาท ภายใต้ชื่อร้าน "ปูโอชา" เมื่อต้นปี 53 ที่ผ่านมา

 "ผมมั่นใจในฝีมือของตัวเอง อย่างที่บอกผมคุ้นเคยกับ 2 เมนูนี้มานาน อีกทั้งเชื่อในเคล็ดลับความอร่อยที่ อ.ศักดา แนะให้ว่าอร่อยจริงๆ และที่การันตีว่าของที่ร้านไม่แพ้ที่อื่น ก็คือคำบอกเล่าของเพื่อนๆ สมาชิกในครอบครัวที่ได้ชิม สอดรับกับลูกค้าที่บอกว่าอร่อยใช้ได้ โดยเฉพาะน้ำราดที่รสชาติกลมกล่อม เข้มข้น เมื่อราดเข้ากับเป็ดย่าง หมูแดง หรือหมูกรอบ ทำให้จานนั้นอร่อยลงตัวทีเดียว"

 ความพิถีพิถันนี้ นอกจากจะเน้นรสชาติอร่อยถูกปากแล้ว นิฐิวงศ์ยอมรับว่าทั้งหมดต้องอยู่บนพื้นฐานของความสะอาดปลอดภัย ถูกหลักอนามัย ดังนั้น วัตถุดิบทั้งมวลที่ใช้ในการทำทั้ง 2 เมนู จะถูกคัดสรรมาเป็นพิเศษ แม้ว่าราคาจะสูงกว่าปกติเล็กน้อยก็ตาม โดยเขาจะลงมือปรุงด้วยตนเองทุกขั้นตอน เพื่อความพร้อมในการให้บริการซึ่งร้านจะเปิด 8 โมงเช้า ไปจนถึง 1 ทุ่ม

 "เป็ดย่างของเราจะหนังกรอบนอกนุ่มใน เช่นเดียวกับหมูกรอบที่มีรสชาติกลมกล่อมซึ่งเป็นสูตรเฉพาะตัว ส่วนหมูแดงเนื้อก็จะนุ่มหอมกรุ่นด้วยกลิ่นสมุนไพร แต่รับรองทุกจานอร่อยคุ้มค่า โดยเราขายจานปกติ 30 บาท พิเศษ 35 บาท และก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้าด้วย" เจ้าของร้านปูโอชาแจงและเสริมว่า ทุกวันนี้ขายเป็ดวันละ 5-7 ตัว หมูแดง-หมูกรอบ 3-5 กิโลกรัม โดยแบ่งเป็นเมนูข้าวหน้าเป็ด ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ

 สำหรับผู้ที่ผ่านไปแถวคลองหนึ่ง อย่าลืมแวะไปอุดหนุน หากไปไม่ถูกสอบถามทางได้ที่เจ้าตัวโทร.08-6362-9925 หรือท่านที่ต้องการทราบรายละเอียด ขั้นตอนการทำทั้ง 2 เมนู จะด้วยไปเป็นอาชีพเสริมหรือทำกินเองที่บ้าน ติดตามได้ในโครงการ "คม ชัด ลึก ฝึกอาชีพ" โทร.0-2338-3356 และ 0-2338-3357

ธานี กุลแพทย์