ชวนสัมผัสประการณ์ การดื่มกาแฟจากยอดดอยสามหมื่น ที่"ปันรักษ์ คาเฟ่" | คมชัดลึก

"ดอยสามหมื่น" แหล่งต้นน้ำสำคัญของแม่น้ำปิง และลุ่มน้ำสาละวิน ชื่อดอยสามหมื่น เรียกเพี้ยนมาจากภาษาถิ่น “ซ่าเหมื่น” มีความว่า “สามประตู” หรือ “สามทาง” เป็นเส้นทางมาบรรจบกัน

ในสมัยก่อนพื้นที่แถวนี้เป็นภูเขาหัวโล้น มีชุมชนอาศัยอยู่ด้วนกัน 4 ชนเผ่า มี เผ่าลีซอ จีน ไทใหญ่ และปะหล่อง  ชาวบ้านในพื้นที่นี้นิยมปลูกฝิ่น ครั้นพอปีพ.ศ. 2525 ในหลวงรัชกาลที่ 9 ได้เสด็จขึ้นไปเยี่ยมพสกนิกรบนดอย ทำให้เห็นปัญหาในพื้นที่ทำกิน และหาทางแก้ปัญหาที่จะให้ชาวบ้านเลิกปลูกฝิ่น จึงได้พระราชทานเมล็ดพันธุ์กาแฟอาราบิก้า ขึ้นไปแจกจ่ายให้กับชาวบ้านให้หันมาปลูกกาแฟแทนฝิ่น 

 

ที่ระดับความสูง 1,400 เมตร ดินดี น้ำดี จึงทำให้ผลผลิตกาแฟที่นี่สมบูรณ์ จัดเป็นกาแฟที่มีรสชาติดีแห่งหนึ่ง หลังจากนั้นชาวบ้านก็มีการพัฒนาพันธุ์และมีความรู้ความเข้าใจในการปลูกกาแฟสืบมา แต่ก็ยังพบปัญหา เมื่อได้ผลผลิตแล้ว กาแฟไม่มีตลาดรองรับ จึงทำให้ชาวบ้านไม่มีที่ระบายสินค้า ประกอบกับถนนหนทางที่เดินทางเข้าออกหมู่บ้านก็ลำบากทุรกันดาร การขนส่งลำบาก อีกทั้งยังไม่มีใครส่งเสริมอย่างจริงจัง 

หลังจากนั้น สมาคมแม่บ้านตำรวจ ที่นำโดยคุณรัตนาภรณ์ สีวลีพันธ์ นายกสมาคมแม่บ้านตำรวจ ลงพื้นที่สำรวจ ได้มาเห็นวิธีกระบวนการผลิตต่าง ๆ และได้มีการเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับกาแฟ อย่างเช่นการคัดเม็ดกาแฟ การคั่ว วิธีการเก็บเม็ดกาแฟต้องเก็บอย่างไร จนทำให้กาแฟที่ดอยสามหมื่นเป็นที่ยอมรับในกลุ่มคนที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟ อีกทั้งตลาดก็กว้างขึ้น ทำให้เกิดการจ้างงานในชุมชน ชาวบ้านก็ยิ้มได้ ที่ผลผลิตมีตลาดรองรับและเป็นที่รู้จักในวงกว้าง

จากการลงพื้นที่ในครั้งนั้นของสมาคมแม่บ้านตำรวจ กลายมาเป็นการต่อยอดด้วยการเปิดร้านกาแฟ "ปันรักษ์ คาเฟ่" เพื่อเป็นการสนับสนุนการใช้กาแฟจากดอยสามหมื่น ที่นี่ไม่ใช่แค่ร้านกาแฟธรรมดา แต่เป็นร้านแห่ง "โอกาส" ที่ให้เจ้าหน้าที่ตำรวจที่เกษียณ รวมไปถึงครู นักเรียนจากโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดน รวมตัวกันสร้างผลิตภัณฑ์ของชุมชน แล้วนำมาจำหน่ายที่ร้านปันรักษ์ เพื่อเป็นการเพิ่มรายได้ให้ครอบครัวทางหนึ่ง และร้านปันรักษ์ สาขาแรกแห่งนี้ถือเป็นต้นแบบของร้านปันรักษ์ ที่จะเปิดเพิ่มขึ้นในอนาคตอีกด้วย หากใครสนใจอยากลิ้มลองกาแฟจากยอดดอยสามหมื่น สามารถมาอุดหนุนกันได้ที่ ปันรักษ์ คาเฟ่ ณ บช.ตชด. (พหลโยธิน)