ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นลำไย"เวียงยอง" เมนูชวนชิมสร้างชื่อเมืองลำพูน | คมชัดลึก

  ป้านวลจันทร์ เจ้าของร้าน ซึ่งกำลังขมีขมันปรุงเมนูเด็ดบริการลูกค้า ได้เจียดเวลามานั่งย้อนอดีตให้ฟังว่า ร้านตั้งอยู่เลขที่ 79 หมู่ 3 ต.เวียงยอง อ.เมือง จ.ลำพูน เกิดขึ้นเมื่อปี 2540 ซึ่งตอนนั้นป้านวลจันทร์เปิดร้านเสริมสวยอยู่ แต่ด้วยวิกฤติฟองสบู่แตกจึงต้องปิดร้านเพราะลูกค้าหดหาย รายได้ไม่มีเข้าบ้าน

 "ความที่ป้าเป็นคนชอบกิน เลยมีโอกาสได้ไปกินอาหารตามร้านต่างๆ และช่วงนั้นลำไยล้นตลาด ป้าก็เลยคิดว่าน่าจะเอามาแปรรูป คิดทำเป็นลำไยอบแห้งก็มีขายมากแล้ว เลยคิดว่าความหวานของลำไยน่าจะเอามาทำเป็นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวได้ ก็ลองทำสูตรหมูตุ๋นดู เมื่อลูกค้าได้ชิมเกิดชอบจึงบอกกันปากต่อปาก เลยกลายมาเป็นก๋วยเตี๋วยหมูตุ๋นลำไย" ป้านวลจันทร์ เล่าถึงที่มา

 กว่า 12 ปี ป้านวลจันทร์บอกว่าถึงวันนี้มีเมนูอร่อยให้เลือกกว่า 30 เมนู และทุกเมนูจะมีลำไยเป็นส่วนผสมในลักษณะของการนำมาทำน้ำซุป ที่ต้องใช้ลำไยคัดพิเศษมาตุ๋นรวมกับหมูด้วยเครื่องตุ๋นยาจีนซึ่งเป็นสูตรเฉพาะ ใช้เวลาเคี่ยว 2 ชั่วโมง ก็จะได้น้ำซุปที่มีทั้งความหวาน ความหอมของลำไย กลิ่นเครื่องตุ๋นยาจีนที่หอมกรุ่น บวกหมูที่ตุ๋นจนเปื่อย นุ่ม ทำให้รสชาติก๋วยเตี๋ยวกลมกล่อมสมราคา ซึ่งชามธรรมดา 30 บาท ชามพิเศษ 40-45 บาท

 ป้านวลจันทร์เสริมว่า ทุกเมนูได้รับความสนใจพอๆ กัน แต่ที่ลูกค้าสั่งมากเป็นพิเศษนอกเหนือจากก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นลำไยก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวโบราณทรงเครื่อง” เมนูนี้เป็นแบบน้ำขลุกขลิก พิเศษตรงที่เครื่องปรุง ไม่ว่าจะเป็นถั่วพลูหั่นหยาบๆ มะม่วงสดสับเป็นเส้นๆ ถั่วลิสงป่น พริกป่น ที่ป้าจันทร์และลูกมือที่คอยช่วยงานเกือบ 10 คน ลงมือคั่วและบดกันเอง โดยปฏิเสธการซื้อสำเร็จรูปโดยสิ้นเชิง ฉะนั้นจึงรับรองว่าปลอดภัยไร้เชื้อราแน่นอน

 "วันธรรมดาป้าจะใช้หมูตุ๋นราว 30 กิโลกรัม แต่ถ้าเป็นวันหยุดหรือเทศกาล ก็จะใช้หมู 50-60 กิโลกรัม ซึ่งวัตถุดิบของเราจะคัดสรรเป็นพิเศษทุกอย่าง แม้ราคาจะแพงสักหน่อย แต่ผลที่ได้รับกลับมา มีลูกค้าแวะมาชิมมากมาย" ป้านวลจันทร์กล่าวด้วยความภาคภูมิใจ

 โดยที่สุดของความตื้นตันและความปลื้มปีติอย่างหาที่สุดไม่ได้ของป้านวลจันทร์ก็คือ เมนูก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นลำไยได้รับพระราชทานให้เป็นเครื่องเสวยของสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เมื่อครั้งเสด็จฯ มาทรงงานตามโครงการพระราชดำริของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ที่บ้านแม่อาว อ.ป่าซาง จ.ลำพูน เวลาต่อมาเมนูนี้ได้รับรางวัลโอท็อป 5 ดาวของจังหวัด และสร้างชื่อเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางในงานเทศกาลต่างๆ อย่างยิ่งในมหกรรมโอท็อป ซึ่งภาครัฐจัดขึ้น ณ เมืองทองธานี จ.นนทบุรี เมื่อปี 2549

 สำหรับผู้ที่ผ่านไปมาเมืองลำพูน อยากแวะชิมก็แวะได้เลยที่ร้าน หรือจะโทรไปสอบถามได้ที่ป้านวลจันทร์ โทร.08-9561-1120 หรือ 0-5351-1240 ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่ 9 โมงเช้าไปจนถึง 3 โมงเย็น

"ธานี กุลแพทย์"