น้ำพริกสูตรเด็ดจากชุมชนมุสลิม ของดี-ผลิตภัณฑ์เด่นเขตมีนบุรี | คมชัดลึก

 ภัคภรณ์ เล็มเหมาะ เลขานุการกลุ่มแม่บ้านตาลเดี่ยว บอกว่า เดิมที่ "พวง เล็มเมาะ" ซึ่งเป็นประธานกลุ่ม มีฝีมือในการทำน้ำพริก โดยเฉพาะน้ำพริกเผา แต่ส่วนใหญ่จะทำเพื่อบริโภคในครัวเรือน หรือทำน้ำพริกกรณีที่มีงานตามชุมชนต่างๆ ตอนหลังเห็นว่า น้ำพริกที่ขายในท้องตลาดไม่ว่าจะเป็นของแม่ประนอม หรือน้ำพริกตาโย่ง แต่ไม่มีน้ำพริกของชาวมุสลิม พวงจึงคิดว่าน่าจะทำพริกที่เป็นของชาวมุสลิมบ้าง จึงรวมแม่บ้านมา 15 คน ตั้งกลุ่มแม่บ้านตาลเดี่ยวขึ้นมาในปี 2542 เพราะหน้าบ้านมีต้นตาลขึ้นโดดๆ 1 ต้น จากนั้นแจ้งความประสงค์ไปยังเขตมีนบุรี ต่อมากรมประชาสงเคราะห์มอบเงินช่วยเหลือ 2 หมื่นบาทเพื่อดำเนินการเบื้องต้น เขตมีนบุรีได้ส่งเจ้าหน้าที่ที่มีฝีมือในการทำพริกมาสอนให้ ชุดแรกทำน้ำพริกออกมาเป็นน้ำพริกปลาดุกฟูกับน้ำพริกปลาย่าง เบื้องต้นแจกจ่ายให้ชาวได้ชิม จนได้รับการชมว่าอร่อยจึงออกขายตามตลาดนัด

 ช่วงแรก ภัคภรณ์ยอมรับว่า ผลิตน้ำพริกได้ แต่ทำการตลาดไม่ค่อยเก่ง ต้องอาศัยนำขายตามตลาดนัด เวลามีงานให้กรรมการกลุ่มพกติดตัวให้คนชิมบ้าง จนเวลาผ่านไป 1 ปี น้ำพริกของกลุ่มตาลเดี่ยว ถูกกล่าวขานและเป็นที่ยอมรับจากผู้บริโภค ทำให้สมาชิกในกลุ่มมั่นใจว่าตลาดน่าจะไปได้ดี จึงเสนอของบประมาณในโครงการกองทุนเพื่อสังคม ได้รับเงินช่วยเหลือมาจำนวน 5 แสนบาท เพื่อขยายพื้นที่ทำการกลุ่ม สั่งเครื่องบด ตู้อบ และอุปกรณ์ต่างๆ ที่จำเป็น กระทั่งรัฐบาลมีนโยบายส่งเสริมให้ผลิตสินค้าชุมชนภายใต้โครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ หรือสินค้าโอท็อป ปีแรกส่งเข้าไปประกวดได้รับการคัดเลือกเป็นสินค้าโอท็อป 4 ดาวของเขตมีนบุรี ทำให้ตอนหลังหากมีการจัดงานที่ไหน เขตมีนบุรีเชิญมาออกงานทุกครั้ง โดยเฉพาะงานแสดงสินค้าโอท็อป จนทำให้ทุกวันนี้มีคนรู้จักมากขึ้น ซึ่งในแต่ละเดือนมีออเดอร์เข้ามาจำนวนมาก โดยเฉพาะเดือนรอมฎอนที่ชาวมุสลิมถือศีลอด จะขายดีเป็นพิเศษ

 "ตอนนี้ผลิตภัณฑ์น้ำพริกของเรา 9 ชนิดคือน้ำพริกปลาดุกฟู ขายดีที่สุด ตามด้วยน้ำพริกปลาย่าง น้ำพริกรวมมิตร น้ำพริกตาแดง น้ำพริกกลางดง น้ำพริกกุ้งกรอบ น้ำพริกเผากุ้ง น้ำพริกกุ้งเสียบ และน้ำพริกปลาหยองทรงเครื่อง นอกจากนี้ยังมีกล้วยหยี กล้วยชิพ และถั่วสมุนไพร สินค้าของเราได้รับการรับรองจากองค์การอาหารและยา หรือ อย.ทุกตัว ในแต่ละเดือนเราจะผลิตน้ำพริกขายกิโลกรัมละ 240 บาท หากบรรจุถุงมีตั้งแต่ 80 กรัม ขายถุงละ 20 บาท ขนาด 200 กรัม ขาย 50 บาท" ภัคภรณ์  กล่าว

 ภัคภรณ์บอกด้วยว่า ปัจจุบันยังไม่คิดที่จะขยายด้านการตลาดเนื่องจากมีข้อจำกัดของกำลังผลิต ซึ่งสมาชิกส่วนใหญ่จะเป็นผู้สูงอายุ จึงเน้นเฉพาะที่ออเดอร์ที่สั่งมาทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัดโดยเฉพาะจากภาคใต้ บางคนสั่งมาเพื่อให้ลูกหลานที่ไปเรียนต่างประเทศอย่างตะวันออกกลาง ส่วนร้านที่ขายประจำมีที่ร้าน 904 ในวังศุโขทัย เนื่องจากกลุ่มแม่บ้านตาลเดียวอยู่ในโครงการสายใยรักแห่งครอบครัวของ พระเจ้าวรวงศ์เธอพระองค์เจ้าศรีรัศมิ์ พระวรชายาฯ นอกจากนี้ยังขายที่ร้านฮาลาลมินิมาร์ท แขวงแสนแสบ และขายที่ทำการกลุ่มด้วย

  ด้าน นัยนา ฮะซัน เหรัญญิกของกลุ่มแม่บ้านตาลเดียว บอกว่า การผลิตน้ำพริกในแต่ละเดือนจะต้องใช้เงินในการซื้อวัตถุดิบทั้งปลา ซึ่งสั่งมาโดยตรงจากโรงงานที่ จ.สมุทรสาคร ซื้อพริกที่มีพ่อค้านำมาส่งมาให้ตกเดือนละกว่า 3 หมื่น วัตถุดิบทั้งหมดต้องเป็นวัตถุดิบที่ปลอดสารพิษ เพราะผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่มีการใส่สาร ไม่ใส่สี และผงชูรส หากรวมเงินที่หมุนเวียนเข้ากลุ่มตกเดือนละราว 6-8 หมื่นบาท

 ขณะที่ พีระพงษ์ ฮะซัน ประธานชุมชนโซ๊ะมันร่วมพัฒนา บอกว่า กลุ่มแม่บ้านตาลเดียวถือเป็นกลุ่มที่ผลิตสินค้าชุมชนที่มีความเข้มแข็งที่สุดของเขตมีนบุรี ซึ่งปัจจุบันนอกจากจะมีชื่อเสียงในด้านการผลิตน้ำพริกเป็นที่ยอมรับแล้ว ยังเป็นแหล่งเรียนรู้ทั้งของคนทั่วไป และนักศึกษาจากสถาบันต่างๆที่แวะเวียนมาดูงานทุกเดือน

 "พูดถึงกลุ่มแม่บ้านตาลเดียว ถือเป็นกลุ่มแม่บ้านตัวอย่างที่เป็นหน้าเป็นตาของเขตมีนบุรี มีผู้ใหญ่หลายท่านมาเยี่ยมชม อย่างพระเจ้าวรวงศ์เธอพระองค์เจ้าศรีรัศมิ์ พระวรชายาฯ เสด็จมา 2 ครั้งคือปี 2550 และปี 2551 รวมถึงอดีตนายกฯ บรรหาร ศิลปอาชา ก็เคยมา นอกจากนี้ยังมีแขกต่างประเทศก็เข้ามมาเยี่ยมชมเช่นกัน" พีระพงษ์กล่าว

 นับเป็นกลุ่มแม่บ้านตัวอย่างที่มีความเข้มแข็งอีกแห่ง หากใครสนใจที่จะไปดูงานหรือเรียนรู้สอบถามได้ที่ โทร.0-2919-4777

ง่ายๆ กับการทำน้ำพริกรวมมิตร
 สำหรับการทำน้ำพริกสูตรรวมมิตร 1 ใน 3 ของน้ำพริกจากกลุ่มแม่บ้านตาลเดี่ยวที่ได้รับความนิยม มีสูตรง่ายดังนี้
 1.น้ำตาลทราย          10 กรัม
 2.มะขามเปียก          10 กรัม
 3.น้ำปลา                  10 กรัม
 4. ปลาข้าวสาร         10 กรัม
 5.ปลาย่างรมควัน      25 กรัม
 6.พริกขี้หนูป่น           5  กรัม
 7.กุ้งแห้ง                   5  กรัม
 8.น้ำมัน                5   กรัม
 9.กระเทียมเจียว    10  กรัม            

วิธีทำ
 คือ เอาเครื่องปรุง 6 อย่างแรกมาตำ หรือบดด้วยเครื่อง จากนั้นมาพัดด้วยน้ำมันจนสุก แล้วใส่กระเทียมเจียวคลุกให้เข้ากัน ก่อนนำไปบริโภคหรือบรรจุใส่ภาชนะตามที่ต้องการ

"ดลมนัส  กาเจ"