Kom Lifestyle

รู้หรือไม่ "เนื้อวากิว" ต่างจากเนื้อชนิดอื่น ๆ อย่างไร

รู้หรือไม่ "เนื้อวากิว" ต่างจากเนื้อชนิดอื่น ๆ อย่างไร
เกาะติดข่าวสาร >> คมชัดลึก ออนไลน์
logoline

สายเนื้อ หรือ คนที่กำลังเข้าสู่วงการเนื้อพรีเมียมคงเคยได้ยินเนื้อชนิดต่าง ๆ มากมาย ไหนจะเนื้อโคขุน เนื้อแองกัส เนื้อวัวดำวากิว แล้วจึงสงสัยต่อว่าเนื้อแต่ละชนิดมันต่างกันอย่างไร บทความนี้จึงจะมาเริ่มพาไปทำความรู้จัก "เนื้อวากิว"

เนื้อวากิวคืออะไร

เนื้อวากิว คือ เนื้อวัวที่มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น ได้มาจากวัว 4 สายพันธุ์ แต่คุณรู้หรือไม่ประเทศไทยก็มีวัววากิวเหมือนกัน ซึ่งชื่อพันธ์ว่า โคพันธุ์ไทยวากิว

4 สายพันธุ์วากิวญี่ปุ่น ได้แก่ :

  • เนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นขนน้ำตาล

  • เนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นเขาสั้น

  • เนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นไม่มีเขา

  • เนื้อพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำ

 

 โคพันธุ์ไทยวากิว

จุดเด่นของวากิว 

คือ ลายหินอ่อน เรียกว่า (Sashi) มาจากลายไขมันที่แทรกเรียงกันอยู่ ไขมันนี้เองที่ทำให้เนื้อวากิวมีเนื้อสัมผัสหอมหวานอันนุ่มละมุนลิ้น

รู้หรือไม่ "เนื้อวากิว" ต่างจากเนื้อชนิดอื่น ๆ อย่างไร

 

ระดับของเนื้อวากิว 

  • A1 - A5 ต่างกันที่ระดับของไขมัน 
  • ยิ่งเลขมาก แปลว่ายิ่งมีไขมันแทรกเยอะ ยิ่งไขมันแทรกเยอะรสสัมผัสยิ่งนุ่มละมุน ทั้งนี้ก็แล้วแต่คนว่าชอบเนื้อสัมผัสแบบไหน


เนื้อวากิวนิยมนำไปทำอะไรบ้าง

  • เนื้อสไลด์สำหรับ ชาบู ชาบู

รู้หรือไม่ "เนื้อวากิว" ต่างจากเนื้อชนิดอื่น ๆ อย่างไร

  • เนื้อสไลด์สำหรับปิ้งย่าง 

รู้หรือไม่ "เนื้อวากิว" ต่างจากเนื้อชนิดอื่น ๆ อย่างไร

  • สเต๊กเนื้อวากิวย่างแบบ Pink

รู้หรือไม่ "เนื้อวากิว" ต่างจากเนื้อชนิดอื่น ๆ อย่างไร

  • สเต๊กเนื้อทาร์ทาร์

รู้หรือไม่ "เนื้อวากิว" ต่างจากเนื้อชนิดอื่น ๆ อย่างไร

รู้หรือไม่ : Pink (พิ๊งค์) คือเทคนิกการย่างแบบกึ่งดิบกึงสุก เนื่องจากเนื้อวากิวจะมีมันเยอะพิเศษสุกเกินไปจะทำให้เนื้อหดตัวได้

 

รู้หรือไม่ "เนื้อวากิว" ต่างจากเนื้อชนิดอื่น ๆ อย่างไร

logoline