"ขนมจีนสี่ภาค" เส้นสมุนไพร เลี้ยงชีวิต "ยุทธศักดิ์ จำปาแดง" | คมชัดลึก

   เจ้าตัวเล่าว่า ก่อนที่จะมาเปิดร้านดังกล่าวเคยตระเวนไปทำงานเกี่ยวกับรับจัดสวน แถวๆ จังหวัดระยอง อยู่ระยะหนึ่งซึ่งก็นานหลายปี แต่ยิ่งทำก็ยิ่งประสบอุปสรรคคือมีรายได้ไม่พอกับค่าใช้จ่าย เพราะงานที่ทำนั้นกลุ่มลูกค้าแคบ จึงทำให้เกิดความคิดที่อยากจะเปลี่ยนอาชีพ จึงคิดทบทวนจนมาสรุปว่าน่าจะเปิดร้านอาหารเล็กๆ เพราะน่าจะมีกลุ่มลูกค้าที่กว้างและมีรายได้ดีกว่า

 "เมื่อทุกคนในครอบครัวเห็นพ้องกัน ผมจึงกลับบ้านที่มหาสารคามมาเรียนทำอาหารจากแม่ยาย ซึ่งทำอาหารอร่อยเป็นทุนเดิม โดยเฉพาะขนมจีนน้ำยา แรกๆ รสชาติผิดเพี้ยนไปบ้าง แต่ผมก็ไม่ท้อ พยายามฝึกและให้เพื่อนบ้านและคนในครอบครัวลองชิม ทุกคนต่างบอกว่ารสชาติดีผมจึงมั่นใจ จากนั้นราว 1 เดือน ผมจึงเปิดร้านสวนจำปา ถึงขณะนี้ย่างปีที่ 3 แล้ว" ยุทธศักดิ์ แจง

 เจ้าตัวบอกถึงจุดเด่นขนมจีนของร้านว่า อยู่ที่เส้นขนมจีนที่มีสีสันสวยงามทำจากสมุนไพรหลักๆจะมี 3-4 สี สีม่วงทำจากอัญชัน สีแดงจากกระเจี๊ยบ สีเหลืองจากแครอท และสีเขียวจากใบเตย ส่วนน้ำยาเป็นน้ำยาสี่ภาค ได้แก่ น้ำยาป่าของภาคอีสาน น้ำเงี้ยวของภาคเหนือ แกงกะทิไก่ของภาคกลาง และแกงเหลืองของปักษ์ใต้

 "น้ำยาทุกชนิดของที่ร้านจะมีสูตรเฉพาะตัว รสชาติจะเข้มข้น กลมกล่อม แต่ไม่เผ็ดร้อนจนเกินไป ส่วนเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ไม่ขี้เหนียวเครื่องปรุง เลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ใหม่สด ขายในราคาชุดใหญ่ชุดละ 50 บาท ชุดเล็ก 30 บาท กลุ่มลูกค้าส่วนมากจะเป็นข้าราชการภายในอำเภอ และประชาชนผู้ผ่านไปมาในบริเวณนั้น"

 ยุทธศักดิ์ยอมรับว่าการตอบรับช่วงแรกไม่ถึงกับหวือหวามากนักแต่ก็พออยู่ได้ ต้องอาศัยความอดทน ความขยันและไม่ย่อท้อ ปัจจุบันยุทธศักดิ์มีรายได้วันละ 1,500-2,000 บาท หรือเฉลี่ย 4-5 หมื่นบาทต่อเดือน ส่วนใครอยากชิมขนมจีนสี่ภาคเส้นสมุนไพร ก็แวะเวียนไปได้ที่ร้านสวนจำปาตั้งอยู่ที่ หมู่ 3 ต.หนองซอน อ.เชียงยืน จ.มหาสารคาม เปิดขาย 09.00-23.00 น.ทุกวัน หรือสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร.08-4204-4827

"พรสุรี โสโป"