"ชุบชีวิต" ไกด์นำเที่ยว เปิดพื้นที่ขาย "เมนูเด็ด" ฝ่าวิกฤตโควิด-19 | คมชัดลึก

จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อโควิด-19 จนทำให้กระทบต่อภาคธุรกิจท่องเที่ยวในจังหวัดเชียงใหม่ เนื่องจากหลายประเทศ ต่างมีคำสั่งห้ามเดินทางเข้า-ออก ระหว่างในประเทศ และนักท่องเที่ยวต่างชาติ งดการเดินทาง ทำให้ “ไกด์นำเที่ยว”  คนขับรถนำเที่ยว และบริษัทนำเที่ยว ต่างได้รับผลกระทบอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้นั้น  

 

 

ทั้งนี้ ปัญหาที่เกิดขึ้น ทำให้ภาคเอกชน และภาครัฐฯ ต่างช่วยกันหาหนทาง เพื่อต่อยอดให้กับบริษัทฯ และไกด์นำเที่ยว ให้สามารถผ่านพ้นวิกฤตในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของเชื้อโควิด-19

 

  

ด้วยเหตุนี้ จึงทำให้ “ปางช้างแม่แตง” ซึ่งเป็นปางช้างชื่อดังของจังหวัดเชียงใหม่ จึงได้หาหนทาง ด้วยการเปิดโอกาสให้ผู้ค้า หรือผู้ประกอบการ สามารถเข้ามาดำเนินการเปิดร้านกาแฟ และร้านอาหาร ภายในอาณาเขตที่ได้จัดเตรียมไว้

 

 

เกี่ยวกับเรื่องนี้  นางวาสนา ทองสุข ผู้บริหารปางช้างแม่แต ระบุว่า การช่วยเหลือกลุ่มบุคคลในภาคการท่องเที่ยวในครั้งนี้ ได้ใช้บ้านเลขที่ 99/52 หมู่บ้านพิมุกข์เพลส ต.หนองจ๊อม อ.สันทราย จ.เชียงใหม่ เป็นสถานที่ช่วยเหลือกับบรรดาผู้ประกอบการ ในภาคการท่องเที่ยว ที่ได้รับผลกระทบ ซึ่งสามารถใช้พื้นที่เพื่อประกอบอาหารขายทางออนไลน์ ในการหารายได้ในช่วงขาดรายได้ จากการท่องเที่ยว ให้รอดพ้นจากวิกฤตการแพร่เชื้อโควิด  

 

  

สำหรับ “เมนู” แนะนำ หรือที่โดดเด่น ก็คือ “ขนมจีน” น้ำใสสูตรเมืองแพร่ โดยแม่ครัวที่ทำขาย เป็นไกด์นำเที่ยวในจังหวัดเชียงใหม่ มากว่า 20 ปี และเป็นคนเมืองแพร่แท้ๆ โดยได้นำสูตรลับของครอบครัว จากเมืองแพร่มา มาปรุงแต่งเพื่อให้ชาวเชียงใหม่ได้ลิ้มลองกับความอร่อย ในราคาเพียงชุดละ 30 บาทเท่านั้น  

 

สำหรับเมนูเด็ดที่กล่าวถึงนี้ มียอดขายในแต่ละวัน 80 -100 ชุด สำหรับขนมจีนน้ำใสสูตรเมืองแพร่ ที่ขึ้นชื่อถึงความอร่อยนั้น จะนำกระดูกหมู มาเคี่ยวกับสมุนไพร เช่น รากผักชี และกระเทียม โดยใช้เวลาในการเคี่ยวนานกว่า 2 ชั่วโมง กระทั่งน้ำมีความเข้มข้น จากนั้นจึงใส่เนื้อหมูบดปั้นเป็นก้อน เลือดไก่ มะเขือเทศ และน้ำปลาร้าใส ที่เป็นสูตรเฉพาะเมืองแพร่ลงไป

 

 

 

 

ก่อนจะต้มให้สุก แล้วตักเสิร์ฟ พร้อมกับผักสด และกระเทียมเจียว โดยทีเด็ดของ “ขนมจีนน้ำใส”เมืองแพร่ คือการปรุงรสชาติ ด้วยพริกคั่ว ที่จะเอาพริกสดจากจังหวัดแพร่มาปั่นหยาบๆ แล้วนำไปคั่วในน้ำมัน เพื่อให้มีกลิ่นหอม และเพิ่มรสเผ็ด

 

 

นอกจากนี้ ยังมีเมนูเด็ดๆ อีกหลายอย่าง ที่เตรียมเอาไว้นำเสนอกับผู้ที่แวะเวียนเข้ามา ไม่ว่าจะเป็น ลาบควายดิบ ที่จะใช้พริกลาบ พื้นเมืองของจังหวัดแพร่ ที่จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนกับพริกลาบของจังหวัดเชียงใหม่ ลาบหมูสุกที่ใช้สูตรเดียวกับลาบควาย ข้าวหมูทอดทงคัตสึแกงกะหรี่ สปาเก็ตตี้พริกแห้งโรยด้วยชีส และกล้วยทอด รวมถึงมีเครื่องดื่มต่างๆ เช่น กาแฟสด ที่ใช้เมล็ดกาแฟจากพื้นที่ม่อนเงาะ อ.แม่แตง จ.เชียงใหม่ ที่มีความหอม และรสชาติกลมกล่อม รวมทั้งน้ำกระชายขาวแช่เย็น ที่มีคุณสมบัตช่วยเสริมสร้างภูมิ เพื่อต้านทานเชื้อโควิด-19 อีกด้วย

              

      

นางวาสนา กล่าวว่า สาเหตุที่มาเปิดบ้านให้เหล่าบรรดาไกด์ และผู้ที่ทำอาชีพในภาคธุรกิจท่องเที่ยว เพราะต้องการช่วยเหลือ บรรดาไกด์เหล่านี้ ที่ในอดีตเคยนำลูกทัวร์ไปท่องเที่ยวที่ปางช้างแม่แตง รวมถึงสถานที่ท่องเที่ยวอื่นๆในจังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งที่ผ่านมาถึงว่า สร้างรายได้มหาศาลให้กับภาคการท่องเที่ยว ตลอดหลายปีที่ผ่านมา

              

    

แต่เมื่อมีการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ทำให้การท่องเที่ยวไม่สามารถเดินหน้าต่อไปได้ ทำให้รายได้เท่ากับศูนย์ และในฐานะที่ผู้ประกอบการปางช้าง ที่ได้รับผลกระทบเช่นเดียวกัน เราก็ไม่มีกำลังทรัพย์มากพอ ที่จะช่วยเหลือเป็นตัวเงินได้ทั้งหมด ดังนั้น จึงมีแนวคิดในการใช้บ้านและครัว เปิดเป็นพื้นที่ให้กลุ่มคนจากภาคการท่องเที่ยวเหล่านี้ ได้เข้ามาใช้พื้นที่กันฟรีๆ โดยจะเน้นความสดและสะอาด เพื่อให้ลูกค้ามั่นใจ

 

ส่วนช่องทางในการขายสินค้าต่างๆ ได้มีการใช้กลุ่มไลน์การท่องเที่ยวและเครือข่ายต่างๆที่รู้จัก ช่วยกระจายข่าวและสินค้าไปขาย โดยเฉพาะในหมู่บ้านที่ร้านตั้งอยู่มีจำนวนบ้านกว่า 600 หลังคาเรือน แต่ถ้ารวมหมู่บ้านโดยรอบมีมากถึง 2,000 หลังคาเรือน โดยขณะนี้ขนมจีนน้ำใสเมืองแพร่ มียอดออเดอร์สั่งจองมาในทุกวัน ส่วนใหญ่จะเป็นคนในหมู่บ้าน รวมถึงคุณหมอจากโรงพยาบาลนครพิงค์ และโรงพยาบาลเซ็นทรัลเชียงใหม่ ที่เคยมารับประทานที่ร้านแล้วชื่นชอบ ส่วนเมนูอื่นๆจะมีคนสั่งจองมาในแต่ละวัน นอกจากนี้ลูกค้ายังสามารถมารับประทานที่ร้านได้ เพื่อเป็นรายได้แก่คนภาคการท่องเที่ยวและให้กำลังใจกันในช่วงสถานการณ์ที่ยากลำบากในทุกคนผ่านไปด้วยกัน