ยึดทำเลทองเปิดร้านอาหารอิสลาม ชูเมนูเด็ด "สเต๊กโคขุน-มะตะบะเนื้อ" | คมชัดลึก

  เธอจึงตัดสินใจซื้อตึกพาณิชย์ขนาด 3 ชั้น ริมถนนพหลโยธิน ในพื้นที่หมู่ 8 ต.เขาพระงาม อ.เมือง จ.ลพบุรี เปิดศูนย์อาหารอิสลาม ภายใต้ชื่อร้าน "เอ็น เอ็ม สเต๊กโคขุน" มีอาหารอิสลามที่หลากหลาย แต่เมนูเด็ดที่ลูกค้านิยมมากที่สุดเป็น "สเต๊กโคขุน-มะตะบะเนื้อ" ปรากฏว่าขายดีมากโดยเฉพาะวันหยุดต้องจองโต๊ะล่วงหน้า

 มีนา เล่าว่า เดิมทีมีอาชีพขายเนื้อสด มีแผงขายในตลาดสดเทศบาลเมืองลพบุรีมากว่า 10 ปีแล้ว แรกๆ รับเนื้อจากโรงฆ่าสัตว์ ตอนหลังจะซื้อลูกโคขุนมาเลี้ยงเอง พออายุได้ก็ส่งชำแหละที่โรงฆ่าสัตว์ ส่วนหนึ่งส่งให้แม่ค้ารายอื่นและอีกส่วนขายเองที่แผง ระหว่างที่อาศัยอยู่ในลพบุรี มองดูว่าปัจจุบันทั้งใน จ.ลพบุรีเอง มีผู้ที่นับถือศานาอิสลามจำนวนมาก ยิ่งหลังจากที่สร้างเขื่อนป่าสักชลสิทธิ์เสร็จแล้ว มีนักท่องเที่ยวที่นับถือศาสนาอิสลามเดินไปเที่ยวลพบุรีจำนวนมาก แต่ร้านอาหารอิสลามไม่มี บางคนเคร่งมากหาร้านอาหารรับประทานไม่ได้ จึงมองว่าน่าจะหาทำเลเปิดร้านอาหารอิสลาม

 ในที่สุดไปซื้ออาคารพาณิชย์ขนาด 3 ชั้นริมถนนพหลโยธิน ในเขตเทศบาลตำบลเขาพระงาม เปิดศูนย์อาหารอิสลามเมื่อ 2 ปีก่อน มีอาหารมากมาย อาทิ สเต๊กโคขุน สเต๊กไก่ เนื้อย่าง ไส้กรอกเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น สลัดทูน่า ข้าวหมกไก่ ข้าวหมกเนื้อ มีน้ำจิ้มรสเด็ด มะตะบะ ไส้เนื้อ ไส้ไก่ ซุปหางวัว  ที่ตุ๋นจนเปื่อยยุ่ย เนื้อตุ๋น และเอ็นตุ๋น ซึ่งในจำนวนนี้อาหารที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมจากลูกค้าที่ค่อนจะเยอะคือสเต๊กโคขุน-มะตะบะเนื้อ ข้าวหมก ซุปหางวัว เป็นต้น

 "ที่นี่เป็นอารหารอิสลาม แบบต้นตำรับอิสลามจริง แต่บางอย่างมีการประยุกต์บ้าง อย่างซุปหางวัว จะตุ๋นจนเปื่อยยุ่ย เช่นเดียวกับเนื้อตุ๋น จะตุ๋นจนเปื่อยไม่มีกลิ่นเหม็นสาบ เพราะอาหารอิสลามที่ร้านจะปรุงด้วยเครื่องเทศชั้นดี และที่สำคัญที่ร้านใช้เนื้อโคขุนเท่านั้น ส่วนข้าวหมกจะหอมกรุ่นไปด้วยเครื่องเทศและผงกะหรี่ เพราะเราใช้เครื่องเทศหลายชนิด ขณะที่มะตะบะเนื้อ ซึ่งถือเป็นเมนูหลักที่จะคอยแนะนำลูกค้า เราใช้แป้งโรตีอย่างดี ไส้ใช้เนื้อโคขุนบดละเอียดผัดผสมด้วยน้ำมันพืชผงกะหรี่ ลูกผักชียี่หร่า หอมใหญ่หั่นฝอยๆ มันต้มแครอท ต้นหอมผักชี ส่วนน้ำจิ้มมะตะบะ จะใช้น้ำจิ้มอาจาด คือน้ำส้มผสมน้ำตาลทราย เกลือ แตงกวา หอมแดง และพริกอ่อน" มีนา กล่าว

 ส่วนราคา มีนาบอกว่า ขายราคาปกติ อย่าง มะตะบะเนื้อชุดละ 25 บาท และโรตีที่รสอร่อยแผ่นละ 5 บาท ส่วนสเต๊กอย่างทีโบนสเต๊กชุดละ 180 บาท หากเป็นสเต๊กธรรมดาราคาชุดละ 130 บาท ลูกค้าส่วนใหญ่ไม่เฉพาะชาวมุสลิมแต่มีทุกศาสนา ทั้งลูกค้าประจำ ลูกค้าจร โดยลูกค้าประจำมีข้าราชการทหาร ตำรวจ ครู พนักงานบริษัทเอกชน ขาจรส่วนใหญ่เป็นนักท่องเที่ยวที่มาเป็นคณะกรุ๊ปละ 8-10 คนที่มากับรถตู้ บางคนก็มาด้วยรถยนต์ส่วนตัว ในแต่ละวันจะขายได้อย่างน้อยวันละ 7,000 บาท หากเป็นช่วงวันหยุดยอดขายได้วันละกว่า 1 หมื่นบาท

 ด้าน พัลลภ วีระบูล รองอธิการบดีมหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี ลพบุรี บอกว่า มักจะพาครอบครัวไปนั่งรับประทานอาหารที่ร้านเอ็น เอ็ม สเต๊กโคขุนประจำ เพราะราคาไม่แพงนัก รสชาติอร่อย  ร้านสะอาด ชอบอาหารที่มีกลิ่นหอมจากการปรุงด้วยเครื่องเทศ และเป็นร้านอาหารอิสลามเพียงแห่งเดียวในลพบุรี ในแต่ละวันที่ไปนั่งรับประทานอาหารจะเห็นลูกค้ามาอุดหนุนกันแน่นร้านทุกวัน

 ก็นับเป็นร้านอาหารที่เป็นทางเลือกของลูกค้าอีกร้านหนึ่งของชาวลพบุรี และนักท่องเที่ยว เนื่องจากเป็นร้านอาหารที่แตกต่างไปจากร้านอื่นนั่นเอง

"สรศักดิ์ ทับทิมพราย"