อาหารปลอดภัยเพิ่มคุณภาพชีวิตเด็กไทย | คมชัดลึก

และหลักปฏิบัติตามมาตรฐานการสุขาภิบาลอาหารที่ดีสำหรับครัวโรงเรียน สนับสนุนด้านวิชาการให้คำปรึกษา แนะนำแม่ครัว และอาจารย์ผู้รับผิดชอบดูแลโรงครัว และร้านอาหารในโรงอาหาร เพราะถ้าสามารถปลูกฝังเรื่องความปลอดภัยของอาหารตั้งแต่เด็ก เมื่อเติบโตขึ้นเป็นผู้ใหญ่ ก็จะสามารถพัฒนาประเทศให้เป็นประเทศที่มีอาหารปลอดภัยได้" อมร งามมงคลรัตน์ รักษาการผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กล่าว

จึงได้ร่วมกับ กรุงเทพมหานคร สำนักงานคณะกรรมการอาชีวศึกษาแห่งชาติ (สอศ.) และผลิตภัณฑ์นมผง เอส26 โดยบริษัท ไวเอท (ประเทศไทย) จำกัด ช่วยกันสร้างการรับรู้และปลูกฝังจิตสำนึกเรื่อง ความปลอดภัยด้านอาหารให้แก่เด็กนักเรียน อาชีวะ บุคลากรผู้เกี่ยวข้องในโรงเรียน ผู้ปกครอง ปรับปรุงด้านอาคาร สถานที่ให้แก่ครัวโรงเรียน ถ่ายทอดความรู้ความปลอดภัยด้านอาหาร แนะหลักปฏิบัติตามมาตรฐานการสุขาภิบาลอาหารที่ดีสำหรับโรงอาหาร ภายใต้เกณฑ์การรับรองของกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ตาม โครงการ “ครัวอนามัย อาหารปลอดภัยในโรงเรียน”

โดยคัดเลือก 10 โรงเรียนในสังกัดกทม. เข้าร่วม ได้แก่ 1.โรงเรียนสายไหม 2.โรงเรียนวัดพิชัย 3.โรงเรียนวัดบางยี่ขัน 4.โรงเรียนวัดคฤหบดี 5.โรงเรียนวัดพระยาศิริไอยสวรรค์ 6.โรงเรียนหมู่บ้านเกาะโพธิ์ 7.โรงเรียนศูนย์รวมน้ำใจ   8.โรงเรียนพหลโยธิน 9.โรงเรียนวัดจันทร์สโมสร และ 10.โรงเรียนวัดเสมียนนารี

เริ่มต้นนำร่องที่โรงเรียนวัดเสมียนนารี เพื่อไปสู่เป้าหมายการรับประทานอาหารให้ถูกหลักโภชนาการ วิริยะ จงไพศาล กรรมการผู้จัดการ บริษัท ไวเอท (ประเทศไทย) จำกัด เล่าเสริมว่า นับแต่เริ่มเปิดตัวโครงการ มีความมุ่งมั่นที่จะร่วมกันในการดำเนินโครงการนี้อย่างต่อเนื่อง เพื่อโภชนาการและสุขอนามัยของเด็กไทย ให้ได้คุณภาพมาตรฐาน สะอาดและปลอดภัย
พื้นที่โรงอาหาร โรงเรียนวัดเสมียนนารี รองรับนักเรียนได้ 200 ที่นั่ง ขณะที่มีจำนวนเด็กทั้งหมด 1,120 คน สำหรับเด็กชั้นอนุบาล ประถม 3-4 และชั้นอื่นๆ จะนำอาหารขึ้นไปรับระทานที่ห้องเรียน นพรัตน์ ศรีราตรี ผอ.โรงเรียนวัดเสมียนนารี บอกว่าปัจจุบันเริ่มปรับปรุงด้านสถานที่รับประทานอาหาร สถานที่ประกอบอาหาร อุปกรณ์ข้าวของเครื่องใช้ รายการอาหารที่รับประทานอย่างปลอดภัย และรสชาติที่ทำให้เด็กรับประทานได้อย่างมีความสุข พยายามผลักดันให้เด็กๆ เป็นนักประชาสัมพันธ์น้อยไปบอกพ่อแม่ว่าเราควรรับประทานอาหารที่ดี มีประโยชน์อย่างไร ส่วนเด็กโตจะแทรกความรู้เรื่องสุขอนามัยและโภชนาการเข้าไปในบทเรียนด้วย

"อยากให้ทุกภาคส่วนเข้ามามีส่วนร่วมในการพัฒนาเด็ก และขยายไปสู่ชุมชนด้อยโอกาส เพราะโครงการนี้มีประโยชน์อยากทำให้เกิดการพัฒนาถึงขั้นได้รับมาตรฐานและเป็นตัวอย่างโครงการครัวอนามัย อาหารปลอดภัยในโรงเรียน จะช่วยเป็นแรงกระตุ้นให้แม่ครัวและผู้เกี่ยวข้องมีความตื่นตัวมากขึ้น ทำให้โครงการบรรลุเป้าหมายได้รวดเร็วขึ้น" ผอ.โรงเรียนวัดเสมียนนารี กล่าว

ด้าน น.ส.ธนพรรษ หมื่นภักดี ครูโภชนาการ และนางอุบล ขนสันเทียะ แม่ครัวประจำ ร.ร.วัดเสมียนนารี กล่าวว่า ปกติแม่ครัวจะเน้นเรื่องความสะอาดและอาหารที่มีคุณค่าถูกหลักโภชนาการให้แก่เด็กๆ อยู่แล้ว แต่หากให้เป็นไปตามหลักเกณฑ์ของโรงอาหารตามมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข และเป็นไปตามเกณฑ์ที่นักวิชาการของสถาบันอาหารมาชี้แนะก็ต้องปรับปรุงหลายอย่างเพื่อให้เด็กๆ ได้รับประทานอาหารอย่างปลอดภัยสูงสุด 

"โครงการครัวอนามัย อาหารปลอดภัยในโรงเรียน" เป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยจุดประกายให้ทุกภาคส่วนของสังคมหันมาช่วยกันคนละไม้คนละมือเพื่อให้ลูกหลานของเราได้รับประทานอาหารที่ดี มีประโยชน์ ถูกสุขลักษณะ มีคุณค่าทางโภชนาการ มีมาตรฐานด้านความปลอดภัย ซึ่งเด็กๆ เหล่านี้จะเติบโตเป็นบุคลากรชั้นนำของประเทศในอนาคตต่อไป