"ลูกหยีแม่หนูดำ" โอท็อป 5 ดาว ผลไม้ป่าแปรรูปสร้างชื่อเมืองลุง
แม้เวลาจะล่วงไปกว่า 50 ปี แต่ "ลูกหยีแม่หนูดำ" ก็เป็นสินค้าขึ้นชื่อของเมืองพัทลุง ที่ยังคงได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้บริโภคที่ชื่นชอบในรสชาติของผลไม้ป่าชนิดนี้ ปัจจุบันธุรกิจนี้ได้ตกทอดมาสู่ทายาทรุ่น 2 ซึ่งนอกจากพัฒนาคุณภาพจนได้มาตรฐานเป็นที่ยอมรับของลู
อ.สาลี ชนะสิทธิ์ ในวัย 60 ปี ผอ.โรงเรียนมัธยมพัทลุงวิทยา ผู้สืบทอดธุรกิจ "ลูกหยีแม่หนูดำ" ย้อนตำนานเกี่ยวกับที่มาของธุรกิจให้ฟังว่า เจ้าของสูตรที่แท้จริง คือ คุณป้าหนูดำ เยาวนานนท์ ซึ่งเป็นป้าแท้ๆ ซึ่งยึดอาชีพนี้มากว่า 50 ปี สมัยเด็กๆ อ.สาลี จะเป็นลูกมือคอยแกะลูกหยีทำโน่นทำนี่ให้คุณป้าเสมอจนทำให้ซึมซับเคล็ดลับและวิธีการแปรรูปลูกหยีเรื่อยมา
"สมัยนั้นทำกันเฉพาะในครัวเรือนวางขายหน้าบ้าน มีลูกค้าขาประจำทั้งในพัทลุงและจังหวัดใกล้เคียง กระทั่งท่านอายุมากบวกร่างกายไม่แข็งแรง แต่อยากให้อาชีพนี้ตกทอดเป็นมรดกของคนในครอบครัว ซึ่งเราคลุกคลีกับการทำลูกหยีมาตลอดจึงสืบทอดธุรกิจนี้ และเริ่มทำอย่างจริงจัง ปี 2542" ทายาทธุรกิจ อธิบาย
อย่างไรก็ตาม เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้ผู้บริโภคและรักษามาตรฐานผลิตภัณฑ์ อ.สาลี ได้ต่อยอดสินค้าด้วยการพัฒนากระบวนการผลิตให้ได้คุณภาพ จนผ่านการรับรองจากองค์การอาหารและยา (อย.) มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) ผลักดันสินค้าให้ได้รับเลือกเป็นสินค้าโอท็อป ระดับ 5 ดาว และสินค้าเด่นประจำจังหวัด
"เคล็ดลับอยู่ที่การปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของลูกหยีแม่หนูดำ ซึ่งสูตรดังกล่าวกำหนดเป็นอัตราส่วนตายตัวไม่ได้ เพราะลูกหยีสดที่รับซื้อมาแต่ละปีรสชาติจะต่างกัน ดังนั้นการปรุงรสทุกครั้งเราจะต้องชิมด้วยตัวเอง จะรู้ได้ว่าควรจะเพิ่มรสหวาน เปรี้ยว หรือเค็มอย่างไรให้ได้ตามต้องการ" อ.ลาสี กล่าว และว่าด้วยรสชาติอร่อยไม่เหมือนใครนี่เอง ห้องเครื่องสำนักพระราชวังจึงมักสั่งซื้อเพื่อนำไปทูลเกล้าฯ ถวายสมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ และสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี อยู่บ่อยครั้ง
ขั้นตอนการแปรรูปเฉพาะลูกหยีกวน อ.สาลี อธิบายให้ฟังว่า เริ่มจากเคี่ยวน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง และแบะแซ เข้าด้วยกันจนเหนียว จากนั้นใส่ลูกหยีที่แกะเปลือกและเมล็ดออกทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปปั้นเป็นเม็ดกลมพอดีคำ แล้วนำไปตากแดดอีก 20 นาที ก่อนนำมาห่อกระดาษ และใส่ลงบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน
ทั้งนี้ สินค้ามีให้เลือก 3 ประเภท คือ ลูกหยีกวน ลูกหยีสด และ ลูกหยีเคลือบน้ำตาล ราคาขายแตกต่างกันไปตามขนาด และบรรจุภัณฑ์ เฉลี่ยที่ขีดละ 40 บาท มีขายหน้าร้าน ถ.ประชาบาล อ.เมือง จ.พัทลุง สนามบินหาดใหญ่ และโซนโอท็อป ห้างเทสโก้โลตัส สาขาพัทลุง นอกนั้นยังมีบริการส่งสินค้าทางไปรษณีย์ทั่วประเทศ ส่วนในกรุงเทพฯ ซื้อได้ที่ร้านโครงการหลวง ใกล้โรงพยาบาลศิริราช
ในแง่ตลาด อ.สาลี บอกว่าไม่มีปัญหาเลย เพราะลูกค้ามีความต้องการสูง แต่ อุปสรรคคือวัตถุดิบมีไม่มากพอ จากทุกๆ ปีจะสั่งซื้อได้ประมาณ 1 หมื่นกิโลกรัม แต่ปีนี้สั่งซื้อได้เพียง 5,000 กิโลกรัม ทำให้เกิดปัญหาแย่งกันซื้อ ราคาจึงสูงตามไปด้วย จากเมื่อก่อนเคยซื้อขายกันกิโลกรัมละ 12 บาท ปัจจุบันลูกหยีสดถีบตัวสูงถึง กิโลกรัมละ 260 บาท ส่งผลให้ต้นทุนการผลิตสูงตามไปด้วย แต่ผลิตภัณฑ์ "ลูกหยีแม่หนูดำ" ก็ยังขายในราคาเดิม
แม้หักต้นทุนแล้วแทบจะไม่เหลือกำไรเลย แต่ อ.สาลีบอกว่า นี่ถือเป็นมรดกล้ำค่าและความภาคภูมิใจของครอบครัว "ชนะสิทธิ์" ดังนั้นหากท่านที่อยากลิ้มลอง หรือต้องการทราบรายละเอียดขั้นตอนการทำ เธอยินดีถ่ายทอดให้ทุกคน โดยสอบถามไปได้ที่ร้านลูกหยีแม่หนูดำ เลขที่ 52/2 ถ.ประชาบาล ต.คูหาสวรรค์ อ.เมือง จ.พัทลุง โทร.08-6627-0867 ที่บ้าน 0-7462-6414