เปลี่ยนไลน์ขาย"สารพัดส้มตำ" ยึดตลาดเมืองใหม่-ทำรายได้ลิ่ว | คมชัดลึก

 ก่อนเปลี่ยนมาขายส้มตำ สโรชาบอกว่า ร้าน "สองฝั่งโขง" ของเธอซึ่งตั้งอยู่ริม ถ.สอนร่วมมิตร ขายอาหารตามสั่งมาก่อน เน้นขายช่วงเย็นจนถึงดึกเพราะมีบริการคาราโอเกะด้วย แต่จากปัญหาวัตถุดิบ ลูกจ้างหายาก และเวลาเปิดปิดที่ต้องตามใจแขกไม่แน่นอน ทำให้เธอคิดเปลี่ยนมาเป็นขายส้มตำแทนตามความถนัดและความเห็นของคนรอบข้าง

 "ร้านเปลี่ยนมาขายส้มตำเมื่อ 6 ปีที่แล้ว กิจการไปได้เรื่อยๆ แต่หลังร่วมเข้ารับการอบรมหลักสูตรส้มตำกับครูแคท ในโครงการ คม ชัด ลึก ฝึกอาชีพ เมื่อ 2 ปีที่แล้ว ได้นำเทคนิคต่างๆ มาปรับใช้กับเมนูตำของร้าน ทั้งตำทะเล ตำมั่ว ตำซั่ว ตำโคราช ตำไทย ตำลาว และตำอื่นๆ โดยเฉพาะตำผลไม้รวม ซึ่งก่อนนั้นไม่มีขายทำให้ได้รับความนิยมมาก" สโรชาแจง

 ที่สำคัญเธอรับว่าเทคนิคที่ได้รับจากการเข้าร่วมรับการอบรมนั้นต้องนำมาปรับปรุง เพื่อให้เข้ากับสภาพแวดล้อมและวิถีชีวิตของคนในพื้นที่ด้วย อย่างขายในกรุงเทพฯ วิทยากรบอกต้องใส่เครื่องปรุงต่อจานต่อครกกี่ช้อนสำหรับจานค่อนข้างใหญ่ขายราคา 30-35 บาท แต่ต่างจังหวัดต้องเปลี่ยนขนาดจานให้เล็กและปรับราคาลง โดยที่ร้านจะขายอยู่ 20-30 บาท

 ปัจจุบันแม้สภาพทั่วไปของตลาดเมืองใหม่จะเงียบเหงาไปบ้าง เพราะสภาพเศรษฐกิจซึ่งอยู่ในช่วงขาลง ขณะที่คนหนุ่มสาวในพื้นที่ต่างออกไปทำมาหากินยังต่างถิ่น แต่สโรชาบอกว่า ร้านส้มตำของเธอยังก้าวไปได้อย่างมั่นคง วันหนึ่งๆ จะขายได้ไม่ต่ำกว่า 3,000 บาท เมื่อหักค่าจ้างลูกน้อง 3 คน ที่ต้องจ่าย 150 บาทต่อคนต่อวัน ค่าวัตถุดิบต่างๆ ค่าเช่าร้านแล้ว จะเหลืออย่างน้อย 1,000 บาท เดือนหนึ่งจะได้กว่า 3 หมื่นบาท ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นข้าราชการ พนักงานออฟฟิศในพื้นที่

 สโรชายอมรับว่า เมื่อเอ่ยถึงส้มตำที่ร้านไม่ใช่เพราะความอร่อยหรือความแซบที่ขึ้นชื่อเท่านั้น ความสะอาด ตลอดจนหน้าตาของส้มตำแต่ละจาน สีสันจัดจ้านนับเป็นอีกเสน่ห์ของร้านซึ่งทำให้มีลูกค้าแวะเวียนมาอุดหนุนไม่ขาดสาย อย่างยิ่งเมื่อกินกับต้มแซบ ลาบหมู ไก่ทอด ปลาดุกย่าง คอหมูย่าง เนื้อย่าง ซึ่งร้านเธอมีบริการครบทุกเมนู จะยิ่งทำให้ส้มตำจานนั้นการันตีแซบสุดๆ จึงไม่แปลกที่เธอจะบอกว่าปัจจุบันครอบครัวไม่มีภาระหนี้สิน ในขณะเดียวกันก็มีเงินเก็บนับแสนบาท

 อย่างไรก็ตาม ท่านที่มีโอกาสผ่านไปแถว ถ.สอนร่วมมิตร ต.เมืองใหม่ อ.ศรีบุญเรือง จ.หนองบัวลำภู อยากลิ้มรสตำสารพัดรสแซบจี๊ด ที่มีให้เลือกชิมกว่า 30 รายการ ฝีมือสโรชาแล้วล่ะก็ ไม่ยาก เพราะร้านหาง่ายมาก สังเกตอยู่เยื้องปั๊มน้ำมันพรทิพย์บริการ หากไปไม่ถูกสามารถโทรสอบถามได้ที่ 08-9941-2024

 แต่สำหรับท่านที่อยากจะเป็นเถ้าแก่ร้านส้มตำอย่างเธอล่ะก็ โครงการ คม ชัด ลึก ฝึกอาชีพ จะเปิดอบรมเมนู "ส้มตำปูม้า-ผลไม้/ไก่ย่างสมุนไพร" โดย รัญชิดา ปทุมมานุรักษ์ "ครูแคท" อีกครั้งในวันอาทิตย์ที่ 22 พฤศจิกายนนี้ สนใจสอบถามรายละเอียดได้ที่โทร.0-2338-3356 และ 0-2338-3357 เพียงหลักสูตรละ 1,177 บาท รับ 40 ท่านเท่านั้น
    
"ธานี กุลแพทย์"