"มิก เรืองรักษ์" ขายข้าวแต๋นเลี้ยงชุมชน | คมชัดลึก

 ขนมโบราณที่ป้ามิกใช้เวลาว่างสร้างสรรค์นั้น อาทิ ขนมขี้มอด ขนมทองม้วน และขนมมันรังนก ช่วงแรกทำคนเดียวขายคนเดียว กระทั่งปี 2546 สินค้าเริ่มขายได้ จึงชักชวนเพื่อนบ้านที่ว่างจากงานรวมเป็น กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปอาหารบ้านหนองปริง ทำและขายดีขึ้นเรื่อยๆ แต่ระยะหลังตลาดแข่งขันสูงจึงคิดเปลี่ยนไปทำขนมอื่นแทน บวกกับเกษตรอำเภอแนะให้ทำ “ข้าวแต๋นน้ำแตงโม” เห็นว่าเป็นของใหม่จึงตัดสินใจลงมือทำ

 กว่าจะลงตัวเป็น "ข้าวแต๋น" ที่มีรสชาติกลมกล่อมดังว่านั้น ป้ามิกบอกว่า ต้องใช้เวลาทดลองทำอยู่นานเกือบเดือน ในที่สุดก็ได้เป็นข้าวแต๋นน้ำแตงโม 3 รสให้เลือกคือ หวาน เค็ม และธัญพืช ส่วนราคาขายเริ่มตั้งแต่ 7-25 บาท โดยสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้า ร้านของฝากใน จ.พัทลุง ตรัง กระบี่ ภูเก็ต ยะลา ปัตตานี และศูนย์โอท็อปทั่วไป

 “การันตีคุณภาพสินค้าด้วยเครื่องหมายฮาลาล มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) โอท็อป 4 ดาว ผ่านการรับรองจากคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) สิ่งเหล่านี้คือสาเหตุสำคัญที่ทำให้สินค้ากลุ่มติดตลาดเร็วกว่าที่คิด" ป้ามิก กล่าว

 พร้อมอธิบายถึงขั้นตอนทำว่า เริ่มจากเตรียมน้ำแตงโม ตวงข้าวเหนียวตามปริมาณที่ต้องการนำไปล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นแช่ด้วยน้ำแตงโมทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ก่อนนำมานึ่งจนข้าวสุก ตักใส่ภาชนะเติมน้ำแตงโมต้มสุกกับน้ำอ้อยสดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปอัดลงบนแม่พิมพ์ ก่อนนำเข้าตู้อบความร้อนที่ 150 องศาเซลเซียส 2 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาทอดใช้ไฟปานกลาง พลิกไปมาให้เม็ดข้าวพองและสุกจนทั่วแผ่นจึงยกขึ้น นำไปราดด้วยน้ำตาลปี๊บเคี่ยว ส่วนหน้าธัญพืชราดด้วยงาขาว งาดำ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ วางไว้จนอุณหภูมิเย็น ก่อนแพ็กบรรจุภัณฑ์วางจำหน่าย

 "ข้าวเหนียวนึ่งจะต้องไม่ให้นิ่มหรือแข็งจนเกินไป ส่วนใหญ่นิยมเอาน้ำอ้อยไปเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บแล้วค่อยเอามาราดหน้า แต่ของเราใช้น้ำอ้อยสดมาคลุกเคล้ากับข้าวเหนียวสุกผสมน้ำแตงโมก่อนนำไปอัดลงบนแม่พิมพ์ แล้วค่อยราดหน้าด้วยน้ำตาลปี๊บเคี่ยว เวลารับประทานจะได้ทั้งกลิ่นและรสชาติของน้ำอ้อย น้ำแตงโม จากข้าวเหนียว” ป้ามิก อธิบายเคล็ดลับ

 แม้จะเป็นความสำเร็จที่ไม่ได้เกิดขึ้นเพียงช่วงข้ามคืน แต่ตลอดเวลาที่ผ่านมา ป้ามิกและสมาชิกกลุ่มอีกกว่า 30 ชีวิต ก็ไม่ได้ย่อท้อ ช่วยกันคิดช่วยกันทำ จนตอบโจทย์ผู้บริโภคได้สำเร็จ สามารถสร้างรายได้รวมถึง 3 แสนบาทต่อเดือน ขณะที่สมาชิกได้รับ 5,000-6,000 บาทต่อเดือน นับเป็นรายได้ไม่น้อยเลยทีเดียว สนใจเรียนรู้กรรมวิธีการทำ สอบถามได้ที่กลุ่มโทร.08-9512-2405 ป้ามิกและเพื่อนสมาชิกยินดีเผยเทคนิคเคล็ดลับการทำแก่ทุกคน

"กันยา ขำนุรักษ์"