จากก๋วยเตี๋ยวหมูสู่ต้มยำไฮโซ เมนูสร้างชื่อ "สมโภชน์ ประเสริฐสงค์" | คมชัดลึก

  "สมโภชน์" ย้อนอดีตให้ฟังถึง “ร้านก๋วยเตี๋ยวเฮียหมู” ซึ่งตั้งอยู่ 73-74 ถนนเทศบาลติดกับธนาคารออมสิน สาขาบ้านหมี่ ว่า ร้านเปิดมากว่า 50 ปี โดยคุณยายเป็นผู้บุกเบิกกิจการ ก่อนจะตกทอดสู่รุ่นแม่หรือที่ลูกค้ารู้จักกันในนามร้าน "เจ๊เป้า" กระทั่งตกทอดมาถึงรุ่นของตนเองเป็นรุ่นที่ 3 เมื่อเกือบ 10 ปีที่ผ่านมา โดยยึดทำเลขายในตลาดเขตเทศบาลเมืองบ้านหมี่ตลอด ขายทุกเมนูที่เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวหมู

 จากปากต่อปากที่เอ่ยถึงความอร่อยในทุกเมนู ทำให้ในแต่ละวันตลอดระยะเวลาอันยาวนานจึงมีลูกค้าให้การอุดหนุนคับคั่ง และที่ทำให้ช่วง 4-5 ปีที่ผ่านมา "ร้านก๋วยเตี๋ยวเฮียหมู" เปลี่ยนไปเป็น "ร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำไฮโซน้ำพริกเผา” ก็เพราะความอร่อยสุดๆ ของเมนูนี้นั่นเอง

 “ความอร่อยของเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำไฮโซนี้ เคล็ดลับคือเส้นบะหมี่สด ที่เราทำเองด้วยแป้งหมี่คุณภาพดี ขณะที่ลูกชิ้นปลากลาย เนื้อหมูที่ปรุงรสทำเป็นหมูแดง หมูบะช่อ รวมทั้งถั่วลิสง พริกป่น กระเทียมเจียว รวมทั้งน้ำพริกเผาซึ่งปรุงรสชาติที่เผ็ดอร่อย ซึ่งทุกอย่างเราทำเองหมดและทำวันต่อวัน ใช้มะนาวปรุงรส ที่สำคัญน้ำก๋วยเตี๋ยวนั้นร้านจะใช้กระดูกหมูต้มให้มีรสชาติหวานกลมกล่อม” สมโภชน์ เล่าให้ฟัง

 ด้วยทุกอย่างคำนึงถึงคุณภาพความอร่อยบนพื้นฐานความพึงพอใจของลูกค้าเป็นสำคัญนั้น สมโภชน์บอกว่า แต่ละวันจึงขายได้ไม่ต่ำกว่า 150-200 ชาม และกำหนดราคาขายชามธรรมดา 30 บาท พิเศษ 35-40 บาท โดยลูกค้าส่วนใหญ่นอกจากขาประจำในละแวกถิ่นแล้ว มีทั้งขาจร รวมถึงนักท่องเที่ยวในถิ่นอื่นที่เดินทางมาตามคำบอกเล่าเพื่อลิ้มลองและพิสูจน์ในรสชาติความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเมนูนี้

 นายสกล ปิยะสุวรรณ์ นายกเทศมนตรีเมืองบ้านหมี่ กล่าวว่า ในเขต อ.บ้านหมี่ มีกิจการร้านก๋วยเตี๋ยวจำนวนมากที่นอกจากเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวแล้ว ยังผลิตเส้นบะหมี่ออกจำหน่ายด้วย ทั้งขายที่หน้าร้านและขายส่งไปตามอำเภอต่างๆ เทศบาลคิดทำโครงการสนับสนุนผู้ประกอบการเปิด "ร้านก๋วยเตี๋ยวบะหมี่" เพราะในจังหวัดมี อ.บ้านหมี่ แห่งเดียวที่ผลิตเส้นบะหมี่สดออกจำหน่าย ทั้งนี้นอกจากเป็นการส่งเสริมการท่องเที่ยวของอำเภอแล้ว ยังสร้างอาชีพให้คนพื้นถิ่นมีอาชีพที่มั่นคงและยั่งยืนด้วย
     
"สรศักดิ์ ทับทิมพราย"