ขาย "กาแฟสด" เสริมเมนูเดิม ชูรสเข้มข้น-กระตุ้นยอดขายพุ่ง | คมชัดลึก

 ก่อนตัดสินใจกลับมาอยู่บ้านของสามีที่หมู่ 3 ต.ถ้ำน้ำผุด อ.เมือง จ.พังงา ปราณียังรับราชการอยู่ที่โรงพยาบาลคลองลาน จ.กำแพงเพชร ตำแหน่งผู้ช่วยพยาบาล แต่ด้วยหน้าที่การงานทำให้ชีวิตครอบครัวต้องแยกกันอยู่กับสามี บวกกับเบื่อหน่ายในชีวิตมนุษย์เงินเดือนที่ทำมานานกว่า 10 ปี หลังปรึกษากับสามีปราณีจึงตกลงใจที่จะยุติบทบาท พร้อมตัดสินใจลาออกจากงานปี 2547 โดยจุดหมายปลายทางคือ จ.พังงา บ้านของสามี เป้าหมายคือทำกิจการร้านอาหารเล็กๆ

 "เริ่มจากเช่าพื้นที่ริมถนนสายเอเชียพังงา-ทับปุด ห่างตัวเมืองราว 5 กิโลเมตร อยู่ใกล้โรงเรียนอนุบาล ด้วยทำเลที่เหมาะสมจึงเปิดเป็นร้านอาหารอีสานก่อนโดยใช้ชื่อร้าน "ส้มตำยกครก" ระยะแรกรายได้แต่ละวันไม่มาก เพียงแค่พออยู่ได้ เลยอยากหาอาหาร หรือเมนูเครื่องดื่มอื่นขายเสริมเพื่อจะมีรายได้มากขึ้น" ปราณี แจงและว่านั่นเป็นแรงผลักที่ทำให้เธอเข้าร่วมฝึกอาชีพในหลักสูตร "กาแฟสด" กับโครงการของ "คม ชัด ลึก" ในเวลาต่อมา

 โดยบอกว่าที่เลือกอบรมหลักสูตร "กาแฟสด" นั้น นอกจากส่วนตัวเป็นคนชอบดื่มกาแฟสดแล้ว พฤติกรรมของผู้บริโภคก็นิยมที่จะดื่มมากขึ้น จึงทำให้ตัดสินใจร่วมอบรมเมนูนี้

  "เท่าที่ได้มาอบรม ไม่ผิดหวังเลย เพราะวิทยากรคือคุณสมใจ แก้วล้วน ให้ความรู้ แนะนำอย่างเต็มที่ ไม่หวงสูตรบอกหมดทุกรายละเอียด ทำให้มีความมั่นใจมากที่จะนำเอาเมนูนี้ไปขายเสริมที่ร้าน และจากการที่ทดลองทำตามสูตรทุกครั้งก็จะได้กาแฟสดที่มีรสชาติกลมกล่อม โดยเฉพาะเอสเปรสโซ คาปูชิโนร้อนและเย็น ได้รับคำชมมากว่าอร่อย รสชาติดี"

 กว่า 1 เดือนที่ปราณีได้ฝึกฝีมือ ทำให้มีความมั่นใจมากขึ้นหลังจากให้คนในครอบครัวพร้อมเพื่อนบ้านลองชิม ซึ่งส่วนใหญ่ต่างบอกว่ารสชาติกลมกล่อมแล้ว ในที่สุดจึงตัดสินใจลงทุนด้วยเม็ดเงินเกือบ 2  แสนบาท ซื้ออุปกรณ์ รวมทั้งปรับปรุงเป็นร้านเล็กๆ น่ารักภายในบริเวณพื้นที่ติดกับร้านเดิมเพื่อขายควบคู่ไปกับเมนูส้มตำ

   "คาปูชิโน เอสเปรสโซ ร้อน เย็น เราขายแก้วละ 40-50 บาท เป็นเมนูเด็ดซึ่งที่ผ่านมาได้รับการตอบรับจากลูกค้าดีมาก อาจเพราะรสชาติที่กลมกล่อม เข้มข้น หวานมัน หอมกลิ่นกาแฟสดที่แท้จริง รายได้โดยเฉลี่ยวันละ 3,000-4,000 บาท ตอนนี้เราก็พยายามเพิ่มอีกหลายเมนู เพื่อลูกค้าจะได้มีทางเลือกที่จะรับประทานมากขึ้น" ปราณีกล่าว

  นอกจากมีเมนูอาหารอีสานที่อร่อย บวกกาแฟสดที่รสชาติกลมกล่อมถูกปากคอกาแฟแล้ว เธอย้ำที่ร้านยังมีขนมถ้วยโบราณสูตรกำแพงเพชรที่อร่อย รสชาติหวานมันไว้ให้ได้ชิมเป็นการตบท้ายด้วย สำหรับใครอยากลิ้มรสชาติอาหารอีสาน กาแฟสด ขนมถ้วย ก็แวะชิมได้ที่ "ร้านส้มตำยกครก"

 อย่างไรก็ตาม ท่านที่กำลังมองหาอาชีพหรือต้องการเสริมเมนูนี้ให้ร้าน หลักสูตร "การชงกาแฟสดเพื่อการค้า" โดยวิทยากรเจ้าเดิม จะเปิดอบรมอีกครั้งวันอาทิตย์ที่ 25 ตุลาคม สอบถามรายละเอียดที่โทร.0-2338-3356, 0-2338-3357 ค่าลงทะเบียน 1,177 บาท/หลักสูตร ฟรีสมาชิก นสพ."คมชัด ลึก" 1 เดือน
         
"อาชัญ หมายดี"