ใช้ชั้นล่างขาย "ก๋วยเตี๋ยวเรือ" เสริมธุรกิจ-รายได้เพิ่มนับหมื่น | คมชัดลึก

 ศศธร ย้อนอดีตให้ฟังว่า เมื่อก่อนเธอเป็นพนักงานออฟฟิศ แต่ลาออกมาช่วยกิจการครอบครัวซึ่งเปิดเป็นสถาบันสอนเทควันโดและดนตรี (ร.ร.วลีวัลย์เทควันโดและดนตรี) ที่หมู่บ้านทิพวัล อ.เมือง จ.สมุทรปราการ แต่ด้วยพื้นที่ของตึกซึ่งมีทั้งหมด 5 ชั้นและใช้เพียงชั้น 2-5 เป็นที่กวดวิชา ขณะที่ชั้นล่างยังว่างอยู่ จึงมีแนวคิดว่าน่าจะมีกิจการอาหารเล็กๆ เสริม ไว้เพื่อบริการน้องๆ ที่มากวดวิชา

 "คิดกันอยู่ว่าจะทำอะไรดี กว่าจะลงตัวที่ก๋วยเตี๋ยวเรือก็ใช้เวลาสองสามเดือน หลังพยายามดูว่าพื้นที่ใกล้เคียงก๋วยเตี๋ยวเรือยังมีน้อยราย จึงมาสรุปที่เมนูนี้ บวกกับอ่านพบว่า "คม ชัด ลึก ฝึกอาชีพ" เปิดอบรมหลักสูตรนี้ จึงเข้ารับการฝึกเมื่อเดือนตุลาคมปี 2549" ศศธร แจงพร้อมย้ำว่าเป็นการอบรมบนพื้นฐานที่ไม่รู้เรื่องการทำก๋วยเตี๋ยวเรือมาก่อน

 ความตั้งใจจริงบวกใจรักที่มีเต็มร้อย ศศธร ยอมรับว่าเมื่อเสร็จสิ้นการอบรมเพียงไม่ถึงสัปดาห์ จึงพยายามทดสอบฝีมือด้วยการทำแจกจ่ายให้คนในครอบครัวลองชิม ตลอดจนขอรับคำติชมจากวิทยากรผู้สอนเป็นระยะๆ ก่อนจะเปิดเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ "ท่าทิพวัล" เมื่อเดือนมกราคม 2551 หลังใช้เวลาทดสอบฝีมืออยู่นานเกือบ 2 เดือน

 ด้วยเงินลงทุนกว่าครึ่งแสน ทั้งซื้ออุปกรณ์การขายต่างๆ รวมทั้งตกแต่งร้าน ศศธรยอมรับว่าโขอยู่สำหรับการเปิดกิจการร้านใหม่ ที่ภายในนอกจากมีเคาน์เตอร์สำหรับปรุงแล้ว พื้นที่ว่างที่เหลือจึงประกอบด้วย 6 โต๊ะนั่งไว้บริการลูกค้า แต่เมื่อวันเวลาผ่านไปถึงปัจจุบันแนวโน้มกิจการร้านก๋วยเตี๋ยวเรือของเธอเป็นไปด้วยดีทีเดียว อาจเพราะทุกเมนูขายไม่แพง เพียง 15 บาทสำหรับธรรมดา พิเศษ 20 บาท ขณะที่เมนูก๋วยเตี๋ยวน่องไก่ตุ๋น จะเริ่มที่ 25 บาท

 "วัตถุดิบทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู ลูกชิ้น ตับ ใช้วันต่อวัน ซึ่งจะนำมาหมักด้วยเครื่องเทศก่อนสักพักเพื่อให้หอมและนุ่ม ด้านเครื่องปรุงก็จะช่วยกันทำเอง โดยจะไปซื้อจากแมคโคร เพราะมั่นใจในความสะอาด ได้ของใหม่สดซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติ ส่วนน้ำซุปสูตรเฉพาะของร้านจะเข้มข้นหอมสมุนไพรมาก" ศศธร รับประกันความอร่อย และบอกว่า ลูกค้านอกจากน้องๆ ที่มาอบรมเทควันโด ดนตรี ก็มีพนักงานออฟฟิศทั้งขาประจำและขาจร

 ถึงวันนี้ผ่านมาเกือบ 2 ปี จากช่วงแรกๆ ใช้เส้นวันละ 2-3 กิโลกรัม ทุกวันนี้ใช้ไม่ต่ำกว่า 7-8 กิโลกรัม โดยมีผู้ช่วย 1 คน หากวันเสาร์-อาทิตย์ลูกค้าเยอะจะมีน้องสาวซึ่งดูแลสถาบันมาช่วย ส่วนรายได้แต่ละวัน ศศธร บอกว่าจะอยู่ที่ 2,000-3,000 บาท เมื่อหักค่าใช้จ่ายแล้วก็จะเหลือไม่ต่ำกว่า 1,000 บาท โดยเปิดบริการทุกวันอังคาร-อาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 07.00-19.00 น.

 หลักสูตร "ก๋วยเตี๋ยวเรือโบราณ สูตรสมุนไพรไม่ใส่ผงชูรส" โดยคุณอรภา ธนาธีระสกุล เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเรือโบราณ ย่าน ถ.หทัยราษฎร์ กทม.จะมาเผยเคล็ดลับความอร่อยในโครงการ "คม ชัด ลึก ฝึกอาชีพ" วันเสาร์ที่ 17 ตุลาคม สนใจสำรองที่นั่ง โทร.0-2338-3356 และ 0-2338-3357

"ธานี กุลแพทย์"