กะหรี่ปั๊บสานสายใยครอบครัว | คมชัดลึก

 พี่เปีย เป็นคน ต.บุฤาษี อ.เมือง จ.สุรินทร์ ย้ายตาม จ.ส.ต.ไชยยันต์ สามี มาอยู่ที่ อ.กาบเชิง รับจ้างตัดเย็บเสื้อผ้า มีรายได้ประมาณ 4,000 บาท แต่ช่วงหลังรายได้ลดลง เพราะมีเสื้อผ้าสำเร็จรูปขายตามท้องตลาดมาก จึงไปเรียนหลักสูตรการทำอาหาร-ขนม (กะหรี่ปั๊บ) ที่ศูนย์ฝึกและพัฒนาอาชีพราษฎรไทยบริเวณชายแดน จ.สุรินทร์

 หลังจากเรียนแล้ว 1 สัปดาห์ พี่เปียก็ทดลองทำขนมกะหรี่ปั๊บไส้ถั่วและให้ครูมาช่วยทดสอบรสชาติ ซื้อหนังสือมาศึกษาหาวิธีการทำไส้ต่างๆ และหัดทำด้วยตนเองกับน้องฝ้ายลูกสาวคนโต บางครั้งฝากเพื่อนซื้อกะหรี่ปั๊บที่ อ.มวกเหล็ก จ.สระบุรี ที่มีหลากหลายไส้มาลองชิมรสชาติ จากนั้นทดลองทำจำหน่าย 5 ไส้ คือ ไส้ถั่ว ไส้เผือก ไส้สับปะรด ไส้เค็ม และไส้หมูหยอง ซึ่งทุกรสชาติต้องผ่านการทดสอบจากสามีและลูกๆ ก่อน

 ทุกวันนี้ พี่เปียตื่นแต่ตีสามมานวดแป้ง เตรียมไว้พอเช้ามาก็จับตัวขนมและทอด พอสายหน่อย บรรจุถุงพร้อมส่งและออกจำหน่าย ทำวันละ 50 ถุง และขายหมดทุกวัน หลังจากหักต้นทุนแล้วจะได้กำไรเฉลี่ยอยู่ที่ 7,000-8,000 บาทต่อเดือน โดยมี น้องฝ้าย หรือ ด.ญ.บุหงา ทวีโภค อายุ 15 ปี นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4/14 โรงเรียนสิรินธร นวดแป้ง จับจีบและทอดตัวขนม ช่วยบรรจุลงถุงและนำไปส่งตามร้านค้า นิวส์ชอป ร้านหน้าเขื่อน ร้านบุญเติม และร้านค้าสวัสดิการโรงพยาบาลกาบเชิง และเดินจำหน่ายให้คนทั่วไป และน้องแฟ้ม อายุ 13 ปี จะนำขนมไปขายที่โรงเรียนด้วยอาทิตย์ละ 3 วัน

 "หากเราทำด้วยความสุขด้วยแล้วถึงจะมีอุปสรรคต่างๆ ก็จะสามารถฝ่าฟันไปได้ ที่สำคัญคนเราต้องอย่าหยุดนิ่งอยู่กับที่ ต้องมีการพัฒนางานหรืออาชีพของตนเองด้วย ตนก็มีความคิดอยากที่จะเรียนทำขนมคุกกี้หาที่ศูนย์ฝึกสุรินทร์ เขาเปิดสอนหลักสูตรนี้ก็จะไปสมัครเรียนอีกเพราะอยากเปิดร้านขายขนมเหมือนในตัวจังหวัดใส่กล่องสวยๆ ขายควบคู่กันไปกับขนมกะหรี่ปั๊บ" พี่เปีย กล่าวทิ้งท้าย

นิติกาญจน์   ดมหอม
     ทีมข่าว ศฝช.สุรินทร์