ครัวลอยฟ้า-ปูหม้อไฟตุ๋นยาจีน | คมชัดลึก

เครื่องปรุง

1. ก้ามปูดำ 4 ก้าม

2. พริกไทยเม็ดตรามือโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

3. ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ ฝ ช้อนโต๊ะ

4. อ้วยซัว 6 แผ่น

5. เม็ดเก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ

6. ปลาหมึกแห้งย่างให้สุกฉีกฝอย ฝ ตัว

7. น้ำซุปต้มกระดูก 1 หม้อ

8. ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แกะกระดองปูออกให้หมดแล้วสับปูเป็นชิ้นใหญ่ๆ โรยผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนลงไปเคล้ากับปูให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที เนื้อปูจะแน่นนุ่ม

2. คีบถ่านใส่รูเตาหม้อไฟแล้วเทน้ำซุปต้มกระดูกใส่หม้อไฟจากนั้นใส่ปลาหมึกแห้ง เก๋ากี้ อ้วยซัว พริกไทย ลงในน้ำซุป จึงใช้พัดลมเป่าให้ความร้อน

3. เมื่อน้ำเดือดจัดดีแล้วให้ใส่ปูลงไปต้มด้วยปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5 นาที จะได้ปูหม้อไฟตุ๋นยาจีน น้ำซุปหวานจากเนื้อปู เผ็ดกลมกล่อมจากเครื่องยาจีนและพริกไทย

 

วิธีการหมักปูกุ้ง ปลาหมึก ให้เนื้อแน่นสดหวาน สอบถามโทร.08-1577-1317